Identificar fácilmente las conservas sin gluten es importante para las dietas celíacas. Cada vez más marcas trabajan con líneas de productos sin gluten y procuran facilitar la identificación en el envase.
En una entrada reciente, hablábamos sobre las características de la pasta sin gluten y recetas aptas para celíacos. Destacábamos el trigo entre los cereales cuyas semillas contienen gluten y mencionamos varias alternativas.
Cómo es la pasta sin gluten
Sin embargo, la mayoría de alimentos sin procesar no contienen gluten. Dado que una dieta libre de gluten es imprescindible para los celíacos, es importante conocer las clasificaciones de los alimentos.
Cómo identificar los productos sin gluten
La Federación de Asociaciones de Celíacos de España explica en su web la clasificación de alimentos. Además, confeccionan la “Lista de alimentos aptos para celiacos”.
Clasificacion de los alimentos
Cuentan con 3 categorías, identificadas al estilo semáforo, por los colores rojo, amarillo y verde.
– Alimentos en color verde son aquellos que en su estado natural no llevan gluten y se pueden consumir sin problemas, sin tener que mirar la marca (caso del atún en aceite)
– Alimentos en color amarillo son aquellos que los fabricantes certifican que no contienen gluten, hay que mirar marcas (caso atún en escabeche)
– Alimentos en color rojo son aquellos que tienen gluten y no se pueden consumir.
En el primer grupo se encuentran los alimentos genéricos que son aptos para los consumidores que padecen celiaquía, ya que no contienen gluten. A este grupo pertenecen la carne, el pescado, la fruta y verdura y las legumbres entre otras.
Conservas y trazas de gluten
En principio, el consumo de una lata de atún, de aceitunas o encurtidos es seguro a simple vista. Sin embargo, hay que tener en cuenta, que en el proceso de tratar los alimentos, estos pueden entrar en contacto con trazas de gluten. Este hecho se informa en la etiqueta con textos del tipo “puede contener gluten” o “puede contener trazas de gluten”.
Empresas como CONNORSA, que comercializa la conocida marca Cabo de Peñas, de la que somos distribuidores en las Islas Canarias, tienen en cuenta la importancia de elaborar productos seguros, asegurando que todos sus productos son aptos para celíacos.
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