La pasta sin gluten permite a los celiacos no tener que renunciar a muchos platos favoritos. ¿Pero que hay detrás de la pasta sin gluten?
Cocinar sin gluten
En la preparación de alimentos aptos para celiacos no valen las reglas de cocina tradicionales. La celiaquía es relativamente nueva en el sentido de que las recetas clásicas no tienen en cuenta como cocinar sin este ingrediente básico.
Su presencia en los alimentos se indica obligatoriamente desde el 2005. Es una lista de ingredientes que son causa de alergias e intolerancias alimentarias frecuentes.
¿Qué comidas llevan gluten?
El gluten es una glicoproteína, que se encuentra en varios cereales, entre ellos el trigo. Es un ingrediente básico por sus propiedades aglutinantes a la hora de preparar y hornear la masa. Por lo tanto, tenemos que estar pendientes de básicamente cualquier cosa que lleve harina de trigo.
Hablamos tanto de la pasta, como el pan, la bollería y muchos postres. La salsa de soja lleva harina de trigo y la cerveza se prepara con malta de cebada.
La preparación de galletas, tartas y bizcochos tiene que repensarse para evitar reacciones inmunitarias adversas.
Pasta sin gluten y recetas aptas para celíacos
Por suerte hay cada vez más libros de cocina y blogs de recetas que proponen soluciones para los muchos problemas que van surgiendo. En el mercado se pueden conseguir una cantidad creciente de productos sin gluten, como la harina, panes y panecillos o nuestra pasta sin gluten.
De sabor parecida a la pasta habitual, puede ser consumida por toda la familia. Este es un factor importante factor para no añadir más complicaciones a la preparación de las comidas familiares.
Además de la pasta sin gluten, también se puede recurrir a la pasta de arroz, para añadir variedad de sabores y texturas. La pasta de arroz se utiliza mucho en la gastronomía china y japonesa. Su tiempo de cocción es muy corto y se adapta muy bien a todo tipo de platos.
Vega y Gijón distribuye pasta sin gluten de La Isleña en las Islas Canarias.