El mezcal es un destilado de origen mexicano  que se extrae de la planta de agave. Sus tonalidedes varían entre el blanco, reposado, o añejo, y también puede ser artesanal, ancestral o simple. El mezcal es una categoría a la que pertenece ell tequila. Se produce en nueve estados de México a partir de cientos de variedades de agave que se cultivan con el fin de producir el mezcal. Oaxaca tiene una gran tradición en el uso de diferentes variedades de agave. Sacrificio Joven y Reposado, son mezcales artesanales elaborados con agave espadín en Tlacolula, Oaxaca. Esto le da un carácter único, gracias a su proceso artesanal y la selección de agaves maduros.