La temperatura es uno de los factores fundamentales para degustar de manera correcta un vino.
Los vinos tienen durante todo el año una temperatura de consumo recomendada para su disfrute pero, ¿qué pasa si no está a la temperatura adecuada?
Si tenemos un vino muy frío que esté por debajo de los 5ºC, no se consigue percibir los aromas y se notan más los matices ácidos.
Y si tenemos un vino demasiado caliente por encima de los 20ºC, se notan más los matices dulces y el alcohol.
Antes de enfriar vino:
Debes conocer las temperatura a la que está la botella que quieres abrir. Para ello hay distintos tipos de termómetros:
-
Termómetro de vidrio y mercurio.
Se trata del termómetro de toda la vida. Lo sumerges y al cabo de unos minutos esperas hasta que la columna de mercurio o alcohol coloreado se detenga.
-
Termómetro digital.
Se coloca en la botella como si fuera una abrazadera y al pulsar el botón sabrás la temperatura exacta del vino.
-
Termómetro infrarrojo.
Este tipo de termómetro mide la temperatura a distancia e instantáneamente sin tocar ni abrir el vino.
Cuando un vino no está en su temperatura de consumo hay que enfriarlo, incluidos los vinos tintos. El estilo, el color y el cuerpo del vino determinan su temperatura ideal.
¿Cómo enfriar el vino?
A continuación te damos algunas ideas para mantener el vino en su temperatura adecuada:
La nevera
El método más clásico. Mete la botella en la nevera unas horas antes de beberla.
Si quieres disfrutar en la temperatura correcta un vino tinto tienes que dejarlo entre unos 20 y 45 minutos.
Y en caso de que sea un vino blanco, deberás dejarlo como mínimo 2 horas.
La funda
La funda de gel que rodea las botellas de vino es otro gran instrumento par enfriar el vino. Pero, tienes que dejar la funda en el congelador unas horas antes.
Y aparte de servir el vino en el , te permite mantener la temperatura de la botella fuera de la nevera.
Cubitera
Puede que sea la 2º opción más clásica. Tienes que echar hielo y agua en la cubitera y añade sal para acelerar el proceso de enfriamiento.
Es conveniente que la botella de vino esté abierta mientras se enfría.
