Las legumbres con un alimento de origen vegetal que se caracterizan por tener un impacto ambiente y económico muy bajo. Gracias a la gran cantidad de propiedades con la que cuentan, es recomendable consumirlas en cualquier etapa de nuestra vida. Desde la niñez hasta cuando somos adultos.
De acuerdo a la pirámide nutricional, es recomendable consumirlas hasta tres veces por semana. Dada su creciente popularidad, hemos reunido una serie de curiosidades que te encantarán conocer sobre este característico alimento.
Curiosidades en torno a las legumbres que debes conocer
- Un cultivo muy antiguo: Las legumbres forman parte de la dieta diaria desde hace varios siglos. Según afirman los diferentes estudios que se han llevado a cabo en torno a su consumo, se observan los primeros indicios en torno al año 7.000 y 8.000 antes de Cristo.
- Fomentan la agricultura sostenible: Las legumbres cuentan con importantes propiedades como fijadoras de nitrógeno. Además, permiten mejorar y alargar el suelo. El uso de las legumbres en los sistemas de cultivo intercalados, así como en cultivos de protección, permiten asegurar la calidad del suelo.
- Un aliado frente al cambio climático: La amplia variedad genética con la que cuentan las legumbres permiten seleccionar nuevas variedades mucho más adaptadas al cambio climático. Muchas legumbres favorecen una mayor acumulación de carbono en el suelo de los cereales o de los pastos.
- Un súper alimento: Si por algo se caracterizan las legumbres es porque constituyen una de las fuentes de proteínas más potentes. Como consecuencia de su alto contenido nutricional, las legumbres actúan como un elemento básico en las cestas de alimentos. En torno al 20% de su peso son proteínas. Duplicando al trigo y al arroz.
No es casualidad que las legumbres se hayan consolidado como un elemento clave en nuestra dieta diaria. En la gran cantidad de ventajas que se desprende de su correcto uso encontramos su principal seña de identidad.
