Últimamente escuchamos bastante el término de aceituning, ya sea en los medios escritos como revistas o mediante la televisión.
Y si esta no es la primera vez que lo escuchas, seguro que esa primera vez te quedaste asombrado y sorpendido. Pero..
¿Qué es el aceitunig realmente?
Cuando hablamos de Aceituning estamos haciendo referencia a un nuevo concepto culinario. Basado en enriquecer las aceitunas envasadas que puedes encontrar en cualquier supermercado de tu zona, mediante aliños originales.
En otras palabras, se trata de convertir los distintos tipos de aceitunas en riquísimos platos de aliños con distintos matices.
Realmente es una campaña de promoción internacional. La organización encargada de ponerla en marcha se reconoce bajo el nombre de Interaceituna. Se trata de la Organización Interprofesional de la Aceituna, y que cuenta con el respaldo económico de la Unión Europea y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).
Según los datos elaborados por el Consejo Oleícola Internacional testifican que España es el primer productor del mundo de aceitunas de mesa, pues ha producido en las últimas seis campañas 508.000 toneladas, un 24% del total (2.150.000).
¿Que promoción se le está dando a este fenómeno?
Para la difusión de este nuevo concepto culinario, se han creado más de 100 aliños distintos, hechos por grandes chef tanto a nivel nacional como internacional.
Podemos encontrar variedades para todos los gustos, con las distintas familias de aceitunas de mesa y una amplísima variedad de ingredientes: morcilla, navajas, quesos, cebolla, algas o naranjas, entre tantos.
La clave del aceituning. – “Mezclar tus aceitunas con tus ingredientes favoritos y preparar increíbles aliños”.
Concurso jóvenes autores El Aceituning
Siguiendo con la campaña de promoción e información entre los futuros profesionales del sector acerca del potencial gastronómico de la aceituna de mesa, se convocó una edición de Concurso de Aliños 2.0 para los estudiantes de último año de las principales escuelas de hostelería y restauración de todo el país.
Como ya dijimos se trata de una iniciativa por parte de Interaceituna.
Los futuros cocineros tuvieron que demostrar su talento y creatividad, presentando una única propuesta de aliño con aceitunas enteras y sin trocear de las variedades: Aceitunas verdes, negras y Gordal.
Pero no parecía tan fácil, ya que la receta del aliño debía concentrar tan sólo 10 ingredientes que complementaran y realzaran el sabor de las aceitunas y en todos los casos, para evitar duplicidad o similitudes, cada uno tenía que utilizar productos autóctonos y típicos de la región que cada uno representara.
A continuación te damos 7 razones para consumir aceitunas:
- Porque forman parte de la Dieta Mediterránea
- Por la gran variedad que existe
- Por su versatilidad
- Por el carácter típicamente español que as caracteriza
- Por su composición nutricional: En contra de lo que se cree, el valor calórico de las aceitunas gira en torno a las 150 kilocalorías por cada 100 gramos, frente a las 450-550 kcal de otros snacks…09
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