Receta: Arbolito de queso con aceitunas

Arbolito de queso con aceitunas

En estas fiestas navideñas es donde familiares y amigos se reúnen alrededor de la  mesa para disfrutar de un momento memorable. Junto con vino, champagne y cava, se disfruta de una comida o una cena deliciosa. Pero, además de buen sabor y textura en los alimentos, se busca la originalidad. Es por ello, que hoy en Vega y Gijón, te traemos la receta del arbolito de queso con aceitunas.

Ingredientes del arbolito de queso con aceitunas

  • 200 gr de tocino
  • 4 barras de queso crema
  • 1 manojo de cebollín
  • 4 tazas de aceitunas: 2 tazas de aceitunas verdes y 2 tazas de negras
  • 1 pimiento amarillo (morón)
  • raminas de romero
  • pimienta molida
  • sal
  • galletitas saladas (Servirán de acompañamiento)

Receta del aperitivo

Dora el tocino en una sartén a fuego medio. Cuándo esté listo, sácalo, deja que se enfríe y córtalo en pequeños trocitos. Coge una batidora e introduce el queso, bátelo hasta que esté cremoso, agregando el tocino, el cebollín y salpimienta a gusto.

Vierte la mezcla del queso crema en un film transparente al que, con ayuda de un molde, le darás la forma de cono (arbolito). Cuando lo hayas conseguido, mételo en el congelador, al menos 1 hora.

Con un cortador de galletas o molde, corta el pimiento morón amarillo en forma de estrella. Cuando haya transcurrido el tiempo necesario, extrae el queso del congelador y alisa la superficie con una espátula. Con cuidado, coloca las aceitunas alrededor del queso, combinándolas con el romero y las estrellas de pimiento. Déjalo enfriar una media hora en la nevera y sírvelo con unas galletas saladas.

Aceitunas: variedad y tipos

Aceitunas: variedad y tipos

Las aceitunas son un alimento muy propio de España, donde se cultivan más de 200 variedades. Cada una le aporta al aceite un sabor y aroma característica. Gracias a esta variedad, en España contamos con un patrimonio olivarero que añade gran cantidad de posibilidades gastronómicas ajustado a la zona en la que se cultiva. En Vega y Gijón, vamos a contarte las variedades y tipos de aceitunas que hay.

 

Gracias a la adaptación al clima y al terreno, se han generado la gran cantidad de variedades que existen. Ya sea por la composición del suelo, la temperatura o la pluviometría. 

Tipos de aceitunas

Dependiendo del uso alimentario y del punto de maduración, podemos diferenciar varios tipos de aceitunas. Gracias a ello podemos distinguir entre variedades con múltiples características y sabores. –las aceitunas de mesa pueden clasificarse, generalmente, en tres tipos:

  • Aceitunas verdes: Recogidas en su punto de maduración y de tamaño normal.
  • Aceitunas negras: Recolectadas en un punto previo a su maduración y tratadas posteriormente para adquirir su característico color.
  • Aceitunas de color variado: Recogidas antes de alcanzar el punto de maduración, adquieren colores diversas: castaño, morado o rosáceo.

Variedades de aceitunas más conocidas

En España contamos con muchas variedades de aceitunas y algunas de ellas son muy apreciadas en otros países. Esta tradición ha alcanzado gran fama y tiene reconocimiento a nivel mundial. Contamos con 18 variedades de aceitunas en toda España, te presentamos las variedades más conocidas.

  • Aloreña. Procedente de Málaga y con denominación de origen. De tamaño redondo y, en su zona originaria, puede emplearse como aceituna de mesa.
  • Arbequina. Es una variedad empleada en aceite, al que le aporta un sabor dulzón con toques almendrados. Originarias de Cataluña y Aragón.
  • Blanqueta. Producidas al norte de Alicante. Ofrece un aceite afrutado, ligeramente dulce y con distintas intensidades de sabor.
  • Cordobesa. Es una aceituna caracterizada por ser tratada en salmuera, su periodo de curación dura un año. Produce una oliva salada, con sabor a ajo, de color marrón y consistenciadura.
  • Cornicabra. Se le conoce con varios nombres como pico de loro o cornezuelo. Se origina en Toledo y proporciona un aceite afrutado, aromático y ligeramente amargo.
  • Cuquillo. Producidas en las zonas de Murcia, Granada y Almería. Se obtiene de ellas un aceite aromático. Tiene toques de manzana y almendra, que les da dulzor.
  • Gordal. Es una aceituna de mesa de gran tamaño, razón por la que es apreciada. Posee un gran sabor y es originaria de Sevilla.
  • Lechín. El aceite obtenido de esta variedad se caracteriza por ser dulce, con aroma a hierba y manzana. Es producida por la zona de Sierra Morena.

¿Conoces la receta de Focaccia con aceitunas negras?

receta de Focaccia con aceitunas negras

La focaccia es una de esas recetas que a todos nos encantan. Si bien es cierto que no cuenta con la misma popularidad que otras de naturaleza muy similar, como es el caso de la pizza, la realidad es que controlar la receta de la focaccia con aceitunas negras siempre puede ser un buen recurso con el que poder exprimir al máximo el gusto de nuestro paladar.

En Vega y Gijón, como distribuidor mayorista de aceitunas en tenerife y una gran cantidad de productos de alimentación, te contamos todo lo que tienes que saber sobre una de las recetas capaces de enamorar a cualquiera.

 

Ingredientes

  • 200 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de aceitunas negras sin hueso
  • Un poco de sal en escamas
  • Un poco de romero
  • 200 gr de harina de trigo
  • 100 gr de leche
  • 100 gr agua templada
  • 50 gr. de aceite
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 25 gr levadura prensada

 

El proceso de elaboración

  1. Disuelve la lavadura en el agua templada. Tamiza las harinas en un bol y mézclalas con aceite, levadura, leche, sal y azúcar. A continuación, amasa hasta conseguir una bola lisa.
  2. Coloca la masa en un bol, tápalo con un papel film y déjalo subir durante una hora. Extiende la masa con el rodillo sobre un siplat y ponla en una bandeja de horno.
  3. Con las yemas de los dedos, haz pequeños agujeros en la superficie de la masa. Espolvorea un poco la sal, el romero, las aceitunas picadas y riega con un chorro de aceite. Debes hornear la misma durante 15 o 20 minutos y, a continuación, servirla.

 

La receta de focaccia con aceitunas negras es una de las mejores inversiones que vamos a poder llevar a cabo como recurso ante cualquier evento.

En Vega y Gijón somos distribuidores mayoristas de aceitunas en Tenerife, contando con las mejores marcas del sector. Entra en nuestro catálogo y conoce nuestra gran variedad de opciones que podemos ofrecerte.

Aceitunas: Tipos y beneficios

Aceitunas: Tipos y beneficios

Si tenemos que destacar un producto que se encuentre presente en cualquier aperitivo este es, sin duda alguna, las aceitunas. Entre sus múltiples beneficios y características, además de su sabor, se encuentra su alto contenido en vitaminas. Con especial atención a la Vitamina A y E, que son las que ayudan a llevar a cabo la nutrición de nuestra piel.

Además, de acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición, son las aceitunas negras una de las más saludables. Por encima de las verdes, uno de los tipos de aceituna más consumidos. No obstante, el principal valor que caracteriza a este elemento es su elevado contenido en grasas monoinsaturadas. Consideradas las grasas necesarias que el organismo necesita. En Vega y Gijón, como especialistas en la distribución de una gran variedad de productos, te contamos todo lo que debes saber sobre este fruto.

¿Cuáles son los beneficios de las aceitunas?

Uno de los principales beneficios que merece la pena destacar es lo relacionado con las propiedades nutricionales con las que cuenta. Las aceitunas contienen altas cantidades de aceites esenciales Omega 3 y Omega 6, tan saludables como necesarios para nuestro organismo.

Además, tal y como ya hemos mencionado anteriormente, también cuentan con una gran presencia de Vitamina A, Vitamina E y Vitamina C. Éstas son necesarias para mantener a nuestra piel en las mejores condiciones.

En tercer lugar, está demostrado que las aceitunas nos ayudan a prevenir las enfermedades cardiacas. Así como todo lo relacionado con el aparato circulatorio.

¿Cuántos tipos de aceitunas existen?

España es uno de los países líderes en la producción tanto de aceite de oliva como de aceitunas de mesa. Además, a nivel mundial nos encontramos con un fruto que cuenta con más de 139 variedades distintas, según el COI. De entre todas ellas, estas son las más populares:

  • Aceitunas verdes: Este tipo de aceitunas se caracterizan por estar recogidas en su punto de maduración. Presentando un tamaño normal o estándar.
  • Aceitunas negras: Su recolección se realiza cuando el fruto todavía no está completamente madura. Además, han sido tratadas para su posterior consumo.
  • Aceitunas de color cambiante: Son recogidas antes de que alcancen su punto de maduración completo. Por esta razón, presentan diferentes matices en su coloración.

Tipos de aceitunas

 

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Polvo de aceitunas negras ¿lo conoces?

Durante los últimos meses, uno de los ingredientes que ha cobrado un especial protagonismo ha sido, sin duda, el polvo de aceitunas negras. Siendo el elemento perfecto para acompañar todo tipo de platos y desprender su sabor único. Además, y gracias a su color, se convierte en un elemento clave tanto por su sabor como por el color que desprende.
Su papel ha cobrado un especial protagonismo en multitud de platos. Desde ensaladas hasta bocadillos. Pasando por platos cuidadosamente elaborados. En su versatilidad encontramos una de las razones de su éxito.

 

Su preparación, especialmente sencilla

Al contrario de lo que ocurre con otros alimentos, el polvo de aceituna negra resulta especialmente sencilla de preparar. Lo único que tenemos que hacer es, en cualquier momento en el que vayamos a utilizar el horno, meter las aceitunas en cualquier esquina en un recipiente.
De este modo, dejaremos que se vayan deshidratando de manera paulatina. A continuación, una vez llevado a cabo este paso, tendremos que picarlas y convertirlas en polvo, sin que éste sea demasiado fino. Así podremos garantizar que tengan un poco de textura. El siguiente paso consiste en guardarlo en cualquier recipiente que cuentan con un buen cierre, hasta quedar hermético. Únicamente de este modo lograremos que dure una gran cantidad de tiempo y que nos permita adornar cualquier plato con esta fórmula mágica.

 

Versatilidad al máximo nivel

Con independencia de cuál sea tu idea a la hora de llevar a cabo la elaboración, es  importante conocer que nos encontramos ante uno de los alimentos especialmente versátiles.
Uno de sus usos más característicos está relacionado con las ensaladas, además de en cualquier plato fresco típico del verano. No obstante, dependiendo de los gustos del comensal, podemos encontrar una amplia variedad de opciones con las que satisfacer cualquier necesidad a nivel alimenticio.

 

Polvo de aceitunas negras

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Curiosidades sobre las aceitunas

Aceitunas y oliva son dos términos que significan y se refieren a lo mismo. La única diferencia es el origen de cada una de las palabras.

Pero, ¿cuando hablamos de aceitunas nos referimos a una fruta o una verdura? Lo cierto es que los frutos son aquella parte comestible de una planta u árbol la cual envuelve a la semilla. Por lo que, las aceitunas se consideran como frutos, exactamente el fruto de los olivos según confirmó Jolca.

Desde Vega y Gijón queremos que hoy conozcas en esta entrada alguna de las curiosidades que rodean a las aceitunas u olivas:

 

Curiosidades de las aceitunas

  • Alimento prehistórico

Según muchos historiadores el cultivo de las aceitunas se remonta a las épocas del paleolítico y neolítico, es decir entre el año 5000 y 3500 a.C. Se sabe que en la antigüedad se aliñaban con vinagre y miel. Y según los textos de Columelo del S. I se encuentran distintas formas de preparación de la aceituna.

  • 250 variedades de olivas

Lo cierto es que en cuanto a las aceitunas, existen muchos tipos de variedades distintas. Se sabe que son más de 250 las que podemos encontrar, aunque la más producidas son la hojiblanca, gordal o manzanilla.Cabe destacar que algunas variedades son de uso exclusivo para la elaboración de aceite de oliva.

 

  • 4 sabores en 1

 Las aceitunas son uno de los alimentos en los que se pueden encontrar los 4 sabores básicos: dulce, amargo, salado y ácido. Por lo que, se trata de unos alimentos perfectos para combinar con una gran variedad de platos y preparaciones.

 

  • 5 kg de aceitunas en un litro de aceite

¿Sabes cuántos kg de aceitunas es necesario para conseguir la elaboración de un litro de aceite de oliva? Sí, lo cierto es que se necesitan 5 Kilogramos de aceitunas para ello.

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¿Qué es el aceituning?

Últimamente escuchamos bastante el término de aceituning, ya sea en los medios escritos como revistas o mediante la televisión.

Y si esta no es la primera vez que lo escuchas, seguro que esa primera vez te quedaste asombrado y sorpendido. Pero..

 

¿Qué es el aceitunig realmente?

Cuando hablamos de Aceituning estamos  haciendo referencia a un nuevo concepto culinario. Basado en enriquecer las aceitunas envasadas que puedes encontrar en cualquier supermercado de tu zona, mediante aliños originales.

En otras palabras, se trata de convertir los distintos tipos de aceitunas en riquísimos platos de aliños con distintos matices.

 

Realmente es una campaña de promoción internacional. La organización encargada de ponerla en marcha se reconoce bajo el nombre de Interaceituna. Se trata de la Organización Interprofesional de la Aceituna, y que cuenta con el respaldo económico de la Unión Europea y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).

 

Según los datos elaborados por el Consejo Oleícola Internacional testifican que España es el primer productor del mundo de aceitunas de mesa, pues ha producido en las últimas seis campañas 508.000 toneladas, un 24% del total (2.150.000).

 

¿Que promoción se le está dando a este fenómeno?

Para la difusión de este nuevo concepto culinario, se han creado más de 100 aliños distintos, hechos por grandes chef tanto a nivel nacional como internacional.

Podemos encontrar variedades para todos los gustos, con las distintas familias de aceitunas de mesa y una amplísima variedad de ingredientes: morcilla, navajas, quesos, cebolla, algas o naranjas, entre tantos.

 

La clave del aceituning. – “Mezclar tus aceitunas con tus ingredientes favoritos y preparar increíbles aliños”.

Concurso jóvenes autores El Aceituning

Siguiendo con la campaña de promoción e información entre los futuros profesionales del sector acerca del potencial gastronómico de la aceituna de mesa,  se convocó una edición de Concurso de Aliños 2.0 para los estudiantes de último año de las principales escuelas de hostelería y restauración de todo el país.

Como ya dijimos se trata de una iniciativa por parte de Interaceituna.

Los futuros cocineros tuvieron que demostrar su talento y creatividad, presentando una única propuesta de aliño con aceitunas enteras y sin trocear de las variedades: Aceitunas verdes, negras y Gordal.

Pero no parecía tan fácil, ya que la receta del aliño debía concentrar tan sólo 10 ingredientes que complementaran y realzaran el sabor de las aceitunas y en todos los casos, para evitar duplicidad o similitudes, cada uno tenía que utilizar productos autóctonos y típicos de la región que cada uno representara.

 

aceituning

 

A continuación te damos 7 razones para consumir aceitunas:

  • Porque forman parte de la Dieta Mediterránea
  • Por la gran variedad que existe
  • Por su versatilidad
  • Por el carácter típicamente español que as caracteriza
  • Por su composición nutricional: En contra de lo que se cree, el valor calórico de las aceitunas gira en torno a las 150 kilocalorías por cada 100 gramos, frente a las 450-550 kcal de otros snacks…09

 

Si quieres probar las mejores variedades de aceitunas y empezar a practicar el aceituning, entra en nuestro catálogo.

 

 

Menu infalible para Halloween

Una buena, o más bien terrorífica, fiesta de Halloween requiere de un menú infalibe. Presentamos las autenticas espaguetis al estilo Dracula, los dedos de carne de zombie y la tarta de lombrices….

 

Truco o trato

Ya queda poco para la velada mas espeluznante del año. El 31 de octubre pequeñas brujas y vampiros saldrán armados con su cesta a buscar chuches y aventuras.

Mientras tanto, se preparan fiestas y eventos, tanto en restaurantes y hostelería como en los hogares. Organizar una fiesta de este tipo conlleva disfraces de miedo y una decoración creativa para crear un ambiente de miedo.

Los disfraces que no pasan de moda son los clásico de vampiro, zombie, brujas y esqueletos. Otros que se han ganado un puesto gracias al cine son las mascaras de Jack Skellington y Sally, Saw, Jason o Scream.

En la decoración no pueden faltar las calabazas, las arañas y los murciélagos, tumbas y lombrices, todo ello con un toque de telaraña.

 

La elaboración de un menú temático de Halloween

El menú de Halloween debe incluir una variedad de aperitivos y bebidas “sangrientos”. La clave esta tanto en la presentación como en el nombre especial que reciben las creaciones culinarias.

Aperitivos de zombies

En los aperitivos no fallan los dedos de zombie o salchichas de momia. Se trata sencillamente de una especie de perrito caliente, pero a tamaño bocado, con un poco de kétchup para emular la sangre. Para un efecto uña autentico, se puede quitar un poco de piel de la salchicha o añadir media almendra.

Otro clásico son los huevos duros o minihamburguesas con arañas. En este caso, las arañas se preparan con las dos mitades de una aceituna negra.

Sándwiches con forma de tumba y ataúdes son otra manera sencilla de crear el ambiente de Halloween.

Platos principales

Como plato principal los más pequeños estarán encantados con unos espaguetis al estilo Draculo. El famoso conde vampiro añade la salsa de tomate roja como la sangre.

Fiel a la estación, no puede faltar la crema de calabaza, que se bautiza como poción de brujas en esta noche.

El postre

Para el postre proponemos unos brownies con tierra de cementerio y gusanitos de gominola y manzanas de caramelo. En estas fechas hay una gran oferta de gominolas con formas de araña, murciélago, vampiro y otras criaturas de la noche.

Para más inspiración y creación les recomendamos la nueva serie de cocina en Netflix, The Curious Creations of Christine McConnell.

Aceitunas verdes y negras – Cuál es la diferencia

Las aceitunas verdes y negras forman parte de la cultura gastronómica mediterránea. Son saludables y aportan un sabor natural y fuerte a una gran variedad de platos.

La cultura del olivo caracteriza al Mediterráneo, aunque el consumo de olivas y aceite de oliva se haya extendido por todo el mundo. La mitad de la producción mundial se ubica en la Unión Europea. De esta mitad, la cosecha española aporta más de la mitad.

 

Aceitunas verdes o negras

Las olivas son las frutas frescas y oleosas del olivo. Se caracterizan por sus colores desde el “verde oliva” hasta el negro. El color indica el grado de maduración y el sabor más o menos amargo e intenso.

El cambio de color pasa del verde, por varias tonalidades moradas hasta llegar a un negro brillante.

Las aceitunas verdes se recogen durante el ciclo de maduración, mientras que las moradas se recogen poco antes de alcanzar la madurez. Las aceitunas negras se recogen en plena madurez. Entre las aceitunas negras se distinguen además las aceitunas brillantes y las arrugadas, siendo este otro indicador adicional de madurez, ya que se dejan arrugar en el árbol

De sabor suave o amargo

En general, las aceitunas negras tienen un sabor más intenso mientras que las verdes gustan más por su sabor suave.

El sabor amargo, que se ve afectado por la maduración, se debe al principio amargo oleuropeína. Este se elimina con tratamientos de lavados de agua, salmuera o hidróxido sódico o potásico. Para más información sobre la preparación de las aceitunas hasta que lleguen a nuestras mesas, recomendamos seguir este enlace a nuestro artículo El proceso de envasado de las aceitunas

 

El punto de vista nutritivo

Las aceitunas negras tienen una mayor concentración de ácidos grasos, vitaminas y minerales, mientras que las verdes aportan menos calorías. Debido a su contenido elevado en sodio, se recomienda un consumo moderado.

Aceitunas dela A de anchoa a la T de Tabasco

Vega y Gijón distribuye aceitunas de Jolca en Tenerife. Recomendamos este post de Jolca sobre las aceitunas verdes y negras. Descubre por qué las aceitunas son verdes y negras

 

Aceitunas de la A de anchoa a la T de Tabasco

7 aceitunas al día se recomiendan para una dieta saludable. Un elemento tradicional de la dieta mediterránea, las olivas aliñadas aportan sabor y textura al picoteo a cualquier hora. Para que esto no se vuelva rutina, las aceitunas vienen en muchas variantes.  Serpis, marca líder en aceitunas rellenas y de sabores, que distribuimos en Canarias, cuentan por ejemplo con rellenos de anchoa y pimiento, entre otros sabores.

Aceitunas rellenas y de sabores

Se aliñan por lo general las olivas verdes, de la variedad manzanilla. Las más populares son las rellenas de anchoa y pimiento. Se sirven de picoteo y también para decorar cocteles. El coctel favorito es el Martini, pero también acompaña al Vodka o al Ron.

Antes de rellenar, pasan primero por varios filtros de lavado y fermentación. Además, se quitan los huesos. A maquina se pueden procesar así unas 50.000 por hora. una punta en forma de X es introducida y empuja el hueso. Con este método se crea una apertura más grande en uno de los extremos. Una vez quitado el hueso, la oliva está preparada para su relleno. Para ello se aprovecha la apertura creada.

En este video se puede observar todo el proceso de deshueso y relleno de aceitunas.

https://www.youtube.com/watch?v=YedpZygVoM4

 

Sabores para todos los gustos

A continuación, una lista de deliciosos rellenos tradicionales y nuevos y sabores de frasco para disfrutar las diferentes variedades de las olivas:

  • Albahaca
  • Ajo
  • Anchoa
  • Atún
  • Boquerón
  • Curry
  • Hinojo
  • laurel
  • Massala
  • Naranja
  • Oregano
  • Picante
  • Pimiento rojo
  • Queso azul
  • Sal
  • Tomillo

 

 

 

Ventajas y propiedades nutritivas de las aceitunas

Son una buena fuente de vitamina A y C

Destacan por su alto contenido de fibra

Son una fuente de hierro y sodio

Sus grasas insaturadas, que pertenecen a la familia de Omega 3 y Omega 6, están relacionadas con el control del nivel de colesterol

 

Vega y Gijón distribuye aceitunas de Serpis en las Islas Canarias.

 

 

El proceso de envasado de las aceitunas

Cómo es el proceso de envasado de aceitunas

Desde que las aceitunas se recogen en el campo hasta que llegan al consumidor, hay todo un proceso que a menudo es desconocido por la mayoría. Para arrojar algo más de luz sobre el proceso de envasado de aceitunas, vamos a conocer cuáles son los pasos que se siguen a lo largo de éste.

El proceso de envasado de aceitunas comienza con la recogida en el olivar. La recogida se sigue haciendo, en la mayoría de casos,  de manera tradicional, y aún se necesitan expertos olivareros que sepan cómo varear sin maltratar el árbol y con fuertes brazos para cargar las pesadas cajas que acabarán transportando hasta una primera cinta de lavado donde se eliminarán la mayoría de impurezas. Una vez limpias, se procede a clasificar las aceitunas según su tamaño o calibre, descartando aquellas demasiado pequeñas o que han sufrido algún daño durante el transporte.

Las aceitunas seleccionadas se depositan en barriles de unos 150 kilos, donde son cubiertas con una salmuera natural formada por agua, sal marina y una selección de especias naturales que confieren el sabor característico de cada marca.

Pasado un tiempo prudencial en el que adquieren la esencia de esta salmuera, llega el momento de envasar las aceitunas, aunque previamente a su introducción en tarros, se vuelve a realizar una nueva supervisión de tamaño y desperfectos para asegurarse que sólo las aceitunas de más alta calidad llegan al consumidor final.

Cada tarro se llena con aceitunas y un poco de la salmuera utilizada previamente. Una vez cerrados, los tarros se van apilando en unas bandejas de metal que serán introducidas al baño maría para proceder a la pasteurización de las aceitunas. Este es un paso fundamental en el proceso de envasado de las aceitunas, pues si se realiza correctamente, cada tarro podrá conservarse hasta 2 años de forma natural sin necesidad de conservantes o estabilizantes.

Finalmente sólo quedará etiquetar los tarros e introducirlos en cajas, listos para ser distribuidos.

Con esto termina el proceso de envasado de aceitunas a falta de la prueba de calidad más exigente, el visto bueno del consumidor.