El mundo de la coctelería se reinventa cada dos por tres en busca de innovación, de nuevos aromas o sabores.
Y el uso de botánicos es una parte de la coctelería que pocas personas conocen. Son elementos que le dan toques distintos a cada tipo de cóctel. Pero, debido al desconocimiento el mayor fallo es no sabes cómo utilizarlos.
¿Qué son los botánicos?
Los botánicos son una serie de especias que se utilizan en coctelería con la intención de crear y potenciar nuevos sabores, aromas y sensaciones.
Se utilizan para condimentar de manera natural un cóctel y se consiguen combinaciones perfectas si se hacen las mezclas de manera equilibrada.
¿Cómo se usan los botánicos?
Uno de los puntos más importantes a tener en cuenta son la cantidad de botánicos que se van a utilizar. Lo normal es usar dos botánicos y un cítrico fresco(opcional) por copa.
Botánicos deshidratados o liofilizados. Son los que se congelan de manera directa, perdiendo así, todo su componente líquido para obtener extractos secos naturales.
Para que éstos desprenden todo su aroma, se deben de aplastar un poco antes de meterlo en el cóctel.
Infusionar el botánico con alcohol brevemente antes de poner los hielos en la copa y calentar el alcohol unos 10 segundo junto a la especia seleccionada en el microondas, es la mejor manera de extraer todo el color sabor y aroma de manera rápida.
¿Qué botánicos existen?
- Cardamomo. Combina con los ginebras secos o especiados.
- Flor de Hibisco. Las mejores combinaciones son con ginebra, vodka o ron blanco.
- Anís Estrellado. Combina con ginebras destiladas, vodka o vermut.
- Regaliz. Combina perfectamente con ginebras, vermuts y con vodkas neutros.
- Vainilla Bourbon: Combina con ginebras, ron dulce, vermut y vodka.
- Jengribre. Combina con ginebra, ron, brandy y vodka.
- Flor de Azahar. Combina con la ginebra.
- Flor de Malva. Combina con ginebra, vodka neutro y vermut.
- Tiras de Naranja. Combinan con todas las bebidas espirituosas.
- Pimienta de Cubeba. Combina con la ginebra, esto es gracias a su aroma fresco y alimonado
- Pétalos de Rosa. El plato fuerte del ginebra.
- Kumquat. Combina perfectamente con cualquier bebida: ginebra, ron, vodka y vermut.
Vega y Gijón es distribuidor de licores de primeras marcas en Canarias.