Los tipos de maltas que se utilizan en la cerveza

La malta es un producto que se compone a partir de la combinación de diferentes cereales. Entre ellos, destaca el trigo, la cebada, el centeno o la avena. Como sabes, uno de sus principales usos es servir de base en la elaboración de la cerveza.

La malta es clave para aportar los azúcares necesarios para llevar a cabo su fermentación. Así como proporcionarle el cuerpo y el color que necesita para su posterior distribución y consumo. A continuación, desde Vega y Gijón te presentamos los diferentes tipos que se utilizan para producir cerveza.

¿Cuáles son los principales tipos de malta que existen en el mercad0?

Maltas base

  • American 2 – Row: Malta con una gran cantidad de azúcar que presenta una rápida transformación en alcohol.
  • English Pale: Un poco más dulce que la anterior, con un ligero aroma a nuez.
  • Maris Otter: Es una de las maltas más utilizadas en las cervezas pale ale inglesas.
  • Munich: La Munich es una malta de estilo alemán que aporta un color dorado en pocas cantidades.
  • Pilsner: La Pilsner es una de las cervezas más tostadas. Comunmente utilizada en cervezas de tipo belga y alemanas.

Maltas especiales

  • Aromatic: En pequeñas cantidades, añade sabores y aromas maltosos. Siendo una de las opciones más populares que podemos encontrar en el mercado.
  • Biscuit: Aporta un aroma muy tostado a la cerveza.
  • Black Patent: Su principal característica es que brinda un sabor rostizado con notas de café.
  • Chocolate: Imprime un sabor a cacao amargo muy característico.
  • Smoked: No se cocina en hornos, sino en madera quemada. Aportando un sabor ahumado a la cerveza.
  • Vienna: un tipo de malta que brinda un color dorado a la cerveza. Utilizada habitualmente en cervezas rubias alemanas.
  • Pale Wheat: Históricamente es el tipo de malta que se utiliza para cervezas de trigo. Como son Hefeweizen y wit. Se utiliza en pocas cantidades para poder retener el máximo de espuma.Cerveza

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