Mes: marzo 2021

Los tipos de maltas que se utilizan en la cerveza

La malta es un producto que se compone a partir de la combinación de diferentes cereales. Entre ellos, destaca el trigo, la cebada, el centeno o la avena. Como sabes, uno de sus principales usos es servir de base en la elaboración de la cerveza.

La malta es clave para aportar los azúcares necesarios para llevar a cabo su fermentación. Así como proporcionarle el cuerpo y el color que necesita para su posterior distribución y consumo. A continuación, desde Vega y Gijón te presentamos los diferentes tipos que se utilizan para producir cerveza.

¿Cuáles son los principales tipos de malta que existen en el mercad0?

Maltas base

American 2 – Row: Malta con una gran cantidad de azúcar que presenta una rápida transformación en alcohol.
English Pale: Un poco más dulce que la anterior, con un ligero aroma a nuez.
Maris Otter: Es una de las maltas más utilizadas en las cervezas pale ale inglesas.
Munich: La Munich es una malta de estilo alemán que aporta un color dorado en pocas cantidades.
Pilsner: La Pilsner es una de las cervezas más tostadas. Comunmente utilizada en cervezas de tipo belga y alemanas.

Maltas especiales

Aromatic: En pequeñas cantidades, añade sabores y aromas maltosos. Siendo una de las opciones más populares que podemos encontrar en el mercado.
Biscuit: Aporta un aroma muy tostado a la cerveza.
Black Patent: Su principal característica es que brinda un sabor rostizado con notas de café.
Chocolate: Imprime un sabor a cacao amargo muy característico.
Smoked: No se cocina en hornos, sino en madera quemada. Aportando un sabor ahumado a la cerveza.
Vienna: un tipo de malta que brinda un color dorado a la cerveza. Utilizada habitualmente en cervezas rubias alemanas.
Pale Wheat: Históricamente es el tipo de malta que se utiliza para cervezas de trigo. Como son Hefeweizen y wit. Se utiliza en pocas cantidades para poder retener el máximo de espuma.

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¿En qué consiste un análisis enológico?

Si por algo se caracteriza el campo de la enología es por el dinamismo que se encuentra presente en todos sus procesos. El vino es un elemento vivo y mutable que, a medida que pasa el tiempo, va presentando diferentes cambios que afectan a multitud de campos: desde su composición hasta su textura. Pasando por, cómo no, su sabor.

Es responsabilidad del enólogo analizar la composición química de cada tipología. Dependiendo de sus resultados, es posible conocer cuál está siendo la evolución de cada viñedo. Además, también permite comprender todos los elementos que pueden intervenir en su desarrollo. Para ello, en análisis enológico es fundamental. Desde Vega y Gijón te contamos todo lo que debes saber.

¿Qué es un análisis enológico?

n el sector del vino, el trabajo de laboratorio requiere de unos resultados que deben ser contrastados y verificados. Para ello, el enólogo debe dominar conocimientos básicos de la química, que permiten tener la base y el fundamento de todo.

En la mayoría de los casos, son las bodegas las que imprimen este proceso durante las diferentes etapas que recorre un vino: la producción, la elaboración y su posterior embotellado. Además, conviene saber que el análisis enológico es fundamental para pasar las aduanas de los países que así lo solicitan: como es el caso de China, Brasil o Japón.

Si buscas comprar vinos en Tenerife, en Vega y Gijón tenemos lo que buscas.

¿Cuántos tipos de análisis enológicos existen?

Existen diferentes tipos de análisis enológicos, dependiendo del escenario en el que nos encontramos. Entre ellos, destacan los análisis físico – químicos, microbiológicos, control de estabilidades o el estudio de precipitados, entre muchos otros.

En el caso de las bodegas de mayor tamaño, son éstas las que se encargan de llevar a cabo el análisis de control. En el caso de las bodegas más pequeñas, esta tarea tiende a externalizarse. Ya que no todas cuentan con todos los recursos existentes.

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Aceitunas: Tipos y beneficios

Si tenemos que destacar un producto que se encuentre presente en cualquier aperitivo este es, sin duda alguna, las aceitunas. Entre sus múltiples beneficios y características, además de su sabor, se encuentra su alto contenido en vitaminas. Con especial atención a la Vitamina A y E, que son las que ayudan a llevar a cabo la nutrición de nuestra piel.

Además, de acuerdo con la Fundación Española de la Nutrición, son las aceitunas negras una de las más saludables. Por encima de las verdes, uno de los tipos de aceituna más consumidos. No obstante, el principal valor que caracteriza a este elemento es su elevado contenido en grasas monoinsaturadas. Consideradas las grasas necesarias que el organismo necesita. En Vega y Gijón, como especialistas en la distribución de una gran variedad de productos, te contamos todo lo que debes saber sobre este fruto.

¿Cuáles son los beneficios de las aceitunas?

Uno de los principales beneficios que merece la pena destacar es lo relacionado con las propiedades nutricionales con las que cuenta. Las aceitunas contienen altas cantidades de aceites esenciales Omega 3 y Omega 6, tan saludables como necesarios para nuestro organismo.

Además, tal y como ya hemos mencionado anteriormente, también cuentan con una gran presencia de Vitamina A, Vitamina E y Vitamina C. Éstas son necesarias para mantener a nuestra piel en las mejores condiciones.

En tercer lugar, está demostrado que las aceitunas nos ayudan a prevenir las enfermedades cardiacas. Así como todo lo relacionado con el aparato circulatorio.

¿Cuántos tipos de aceitunas existen?

España es uno de los países líderes en la producción tanto de aceite de oliva como de aceitunas de mesa. Además, a nivel mundial nos encontramos con un fruto que cuenta con más de 139 variedades distintas, según el COI. De entre todas ellas, estas son las más populares:

Aceitunas verdes: Este tipo de aceitunas se caracterizan por estar recogidas en su punto de maduración. Presentando un tamaño normal o estándar.
Aceitunas negras: Su recolección se realiza cuando el fruto todavía no está completamente madura. Además, han sido tratadas para su posterior consumo.
Aceitunas de color cambiante: Son recogidas antes de que alcancen su punto de maduración completo. Por esta razón, presentan diferentes matices en su coloración.

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Cómo elegir el mejor cava para tus celebraciones

La elección de un buen cava es clave para asegurar el éxito de cualquier celebración. Siendo una de las bebidas más importantes que podemos encontrar en el momento de maridar su sabor con nuestros platos. De su correcta elección se desprende una gran complejidad. Especialmente como consecuencia de la amplia variedad de cava que existen en el mercado.

Desde Vega y Gijón, como especialistas en el sector de la distribución de la alimentación, te contamos todo lo que tienes que saber para elegir el mejor cava para tus celebraciones.

Elegir el mejor cava para tus celebraciones

En España existen diferentes variedades de cava de acuerdo al dulzor o la cantidad de azúcar que contienen. Además, en base al tiempo de crianza, pueden ser joven, reserva o gran reserva.

Brut Nature: El cava Brut Nature es el cava con más cuerpo y un sabor más intenso. Es ideal apra acompañarlo con platos principales como las carnes o los asados. Además, marida especialmente bien con los platos más condimentados y de sabor más intenso.
Brut y Extra Brut: El cava Brut y el Extra Brut son perfectos para aquellos eventos con cócteles y aperitivos. A nivel de sabor, son más suaves que el Brut Nature. Combinan perfectamente con frutos secos, con mariscos y con jamón.
Semiseco: La variedad del cava Semiseco es mucho más dulce que el resto de opciones. Siendo muy habitual en postres. Complementándose perfectamente con los platos más dulces.
Dulce: El cava dulce es un tipo de cava que se suele acompañar con postres. No obstante, no es tan popular como al anterior.

Los diferentes tipos de cava que existen en el mercado son la opción perfecta para maridar a la perfección con todo tipo de platos. Confía en los consejos que te ofrecemos desde Vega y Gijón y déjate seducir por el mejor sabor.

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