Cava, cuevas y enoturismo

El cava no debe faltar en ninguna celebración. Pero no siempre tiene que venir a casa. Haciendo enoturismo, podemos ir a los sitios conocidos por sus cavas.

Enoturismo también se conoce como turismo enológico. Está estrechamente relacionado con el turismo gastronómico y cultural. Su destino son las zonas en las que se producen los vinos, o zonas vinícolas. En España abundan los destinos de enoturismo, con su rica historia y paisajes emblemáticos. La Rioja, La Ribera del Duero, Penedes y Jerez son algunos de los destinos principales.

 

Enoturismo en Penedés

El Penedés es una de las áreas vitivinícolas más antiguas de Europa. Se sitúa en las provincias de Barcelona y Tarragona. Se divide en las comarcas del Alto Penedés, el Garraf y el Bajo Penedés. Su ubicación entre estas grandes ciudades y el litoral es especialmente atractiva para el turismo. Gastronomía, monumentos y arquitectura se juntan con playas y parques naturales. Sus características particulares como las cavas subterráneas y los grandes viñedos atraen a los amantes del vino.

Barcelona, Sitges, Sant Sadurni d’Anoia, Sant Cugat de Vallès son algunos de los destinos obligatorios en la ruta de vino de Penedés.

Sant Sadurni d’Anoia, la cuna del cava

El 90% de la producción de cava en España tiene lugar en este entorno histórico y obligatorio en toda ruta de vino por el Penedés.

Otro número significativo es el 1872, año en el que Josep Raventó elaboró las primeras botellas de vino espumoso cava. La elaboración de los vinos espumoso sigue el método tradicional champenoise. Es el método utilizado en la Champagne de Francia y en los cavas de España, distinguiéndose con este método de otros vinos espumosos. Se considera el método más reconocido y también más caro.

Las conocidas bodegas como Cavas Codorníu o Juvé & Camps cuentan con grandes cuevas subterráneas para garantizar las condiciones óptimas en el delicado proceso de elaboración. La visita de estas cuevas es posible previa reserva.

 

 

 

Vega y Gijón es distribuidor mayorista de Cavas Marqués de Monistrol en Canarias.

Como tomar vino como un profesional

Disfrutar un buen vino no es difícil. Una copa y poco más. Pero como todo, si le dedicamos tiempo y atención, podremos adentrarnos en un mundo de matices, colores y sabores.

Escuchar atentamente al Somelier cuando aconseja sobre el vino a tomar con la cena es solo un primer paso. Desde la copa a la manera de servir el vino hasta la hora más adecuada, muchos factores influyen en tener el “análisis sensorial” de la cata. Sin pretender profundizar en su arte y expertise, tomamos apuntes para mejorar nuestra propia experiencia.

La hora adecuada

Los días que más comúnmente tomamos vino son viernes y sábado, entre las 6 y las 7 de la tarde, muy seguido del domingo. Este estudio se llevó a cabo por la empresa Enolytics, comprometidos con llevar el Big Data a la industria del vino. La semana laboral termina y lo celebramos con una copa. La cata profesional en cambio se lleva a cabo más bien por las mañanas.

 

Accesorios

El sacacorchos es un básico. Intentemos no maltratar el corcho con un cuchillo. Si guardamos la botella abierta para otro día, se puede volver a cerrar con el propio corcho si se encuentra en buen estado. Otra solución los tapones. Un tenedor hará el truco por un breve espacio de tiempo, manteniendo las burbujas en la botella. Las copas se merecen su propio apartado. Llegaremos a ellas en breve. La cubetera mantiene al vino blanco o espumoso en la temperatura adecuada.  El decantador permite que los vinos que necesiten “respirar” un poco, se expresen mejor.

Copas

En el caso ideal las copas son de cristal con bordes finos. Los tintos se reciben en copas grandes llenando solo la tercera parte. Los blancos son algo más estrecho y de tallo más largo, para que el calor de la mano no afecte su temperatura. Ambas copas son preferiblemente de forma ovalada. Las burbujas como el champán se sirven en flautas, las copas más altas y alargadas.

Sí hemos despertado su curiosidad, podrá indagar más con el libro de Arturo Pardos, «Cómo quiero que me sirvan el vino.» Esperamos que disfruten de un buen vino este fin de semana. Vega y Gijón es distribuidor de Vinos en Canarias.