Las mejores pastas para almorzar

Un plato de pasta caliente en la mesa, su vapor de aromas y especias y tenedor o cuchara. Poco más requiere un almuerzo rico en estas temperaturas frías, para devolver las energías.

El almuerzo debe cumplir varias características:

  • Debe prepararse rápido, para no perder tiempo antes de volver al trabajo o a estudiar.
  • Debe aportar energía para enfrentar los retos que quedan el resto del día.
  • Debe ser ligero, para evitar que una digestión pesada cause cansancio.
  • Debe aportar las calorías necesarias, para no tener que preocuparnos por unos kilos demás.
  • Debe ser tan fácil de preparar para una persona como para todo un grupo.

 

Tipos de pasta

La pasta es el aliado ideal para afrontar todas estas necesidades. Viene en tantas variedades de formas y texturas y combina con tantas salsas, que no puede aparecer aburrimiento.

En forma de fideos y estrellas acompañan una rica sopa caliente, dándole textura y cuerpo. La sopa de letras entretiene no solo a los más pequeños a una partida de Scrabble.

Los macarrones en forma de pluma, espiral y conchas se llenan de salsas sabrosas. Los espaguetis se disfrutan de forma sencilla con un poco de aceite de oliva virgen extra o salsas más o menos elaboradas, siendo la boloñesa y la carbonara solo la punta del iceberg de salsas.

Una nota sobra la carbonara. Aunque muchos sitios la preparen con nata, y nuestros paladares se hayan acostumbrado a ella, recomendamos encarecidamente, darle una oportunidad como tiene que ser; sin nata. La carbonara más rica lleva queso, huevo y panceta, con un toque de pimienta negra molida. La textura y el sabor son intensos. La nata quedará en olvido y eso no solo es bueno por la cantidad de calorías que tiene.

Otra opción son las pastas rellenas conocidas como tortellini y ravioli.

La pasta sin gluten es la solución para que celiacos no tengan que prescindir de su sabrosa variedad.

Ventajas de la pasta

Los carbohidratos de la pasta son una eficiente fuente de energía. La pasta se puede preparar fácilmente en cantidades para una persona, dos o toda la familia y grupos grandes. La mayoría de pastas requieren un tiempo de cocción entre 10 y 15 minutos en agua hirviendo con sal. Algunos platos preparados de pasta requieren incluso solo unos pocos minutos para estar listos. Así queda tiempo de sobra para un descanso antes de volver a la productividad.

 

Vega y Gijón es mayorista distribuidor de pasta en Canarias.

 

 

Brindamos con Cava

Una fría botella de cava, unas copas y buena compañía. En las navidades, fin de año y cualquier celebración que acompañe un brindis, podemos contar con sus burbujas doradas para hacer la ocasión más sabrosa.

Cava y burbuja

Meter la burbuja en la botella no fue fácil. En 1662 el científico Christopher Merret documentó la práctica de productores de vino de añadir azúcar y melaza para un efecto espumoso. Estimula la fermentación secundaria que produce las burbujas en el vino espumosos. Casi un siglo tardó la perfección de los químicos en determinar la cantidad perfecta de azúcar que no causara la explosión de la botella. Merret estaba muy interesado en las características del vidrio. Sus apuntes sobre el azúcar eran de importancia secundaria para él, pero son una fascinante fuente de información en la historia del vino.

Cava y brindis

A finales del s XIX ya se había convertido en una bebida popular en Europa, y símbolo de apertura de festividades. Con la Revolución Francesa y la sustitución de fiestas religiosas por seculares aumentó su consumo como bebida preferida. Barcos se bautizaban con el agua bendita del champán y abrir una botella de cava en una boda, con su sonido pop a la hora de descorchar, es simbólico de la alegría y abundancia que queremos compartir. Su simple presencia y el rito de apertura está tan cargada de significado, que el consumo posterior no es obligatorio, como es el caso de ganadores de algún evento deportivo, como la Formula 1.

Los brindis, cuenta la historia, vienen de la boca de Carlos V, cuando dijo “bring dir’s” en alemán, que traduciremos como “te lo ofrezco”. A la hora del brindis, se coge la copa, en la base, para no añadir calor de la mano al líquido refrescante, se comparten buenos deseos intercambiando miradas y se pueden o no acercar con otras copas para un suave entrechoque.

Vega y Gijón, distribuidor mayorista de Cavas en Canarias, brinda con todos sus lectores y les desea ¡Felices Fiestas!

 

 

 

 

La sal de frutas

 

Diciembre y enero son los meses del bicarbonato y de la sal de frutas. Comemos mucho más que el resto del año, mezclamos ingredientes que no se llevan bien, pero no dejamos nada para mañana.

Cenas en familia, cenas en empresa, cenas con amigos, menús de 3 platos tradicionales, copas y postres son una mezcla explosiva, causando molestias gastrointestinales. Puede ser la mezcla de ingredientes o la intolerancia a alguna en concreto. Los síntomas no se hacen esperar y pronto el estómago se tuerce de dolor.

 

Groucho Marx: «Oh, ya me cansé de mensajes del frente. ¿Que no pueden llegar de lado? ¿De qué se trata?»

Zeppo Marx: «El General Smith reporta un ataque de gases. Quiere saber qué puede hacer»

Groucho Marx: «Dígale que disuelva una cucharada de bicarbonato de sodio en medio vaso de agua.»

 

Sopa de Ganso

Los culpables habituales

En general se culpa a los siguientes alimentos y bebidas de causar acidez y reflujos. Lo que no falla es comer con moderación y consciencia, prestando atención a lo que comunica el cuerpo y actuando en consecuencia.

 

  • Fritos
  • Bollería
  • Carne
  • Lácteos
  • picante
  • Gaseosas
  • Alcohol
  • Café

 

El bicarbonato de sodio en la sal de frutas

La sal de frutas es un remedio antiácido común para combatir los problemas estomacales. Es un efervescente que se mezcla con agua para ser consumida. Su componente clave es el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio libera dióxido de carbono, por lo que se usa como aditivo en la pastelería ayudando a la masa a elevarse. La primera fábrica de bicarbonato se funda en 1846 por 2 panaderos en Estados Unidos. Antiguamente se usaba también en la producción de gaseosas. Tiene varios usos médicos, como calmar el picor que viene con la reacción alérgica a algunas plantas venenosas y picaduras de insectos. Es un desodorante y se usa mezclado con agua bajo las axilas y para el lavado de pies. En la pasta de dientes actúa como blanqueador y antiséptico. Acerca de las advertencias en caso de hipertensión arterial, no se ha demostrado que el bicarbonato de sodio influya en la tensión arterial. Sobre las pretensiones de curar el cáncer con bicarbonato mejor ni hablar.

 

La sal de frutas como remedio

  • Disminuye la acidez estomacal

 

  • Combate el reflujo gastroesofágico

 

  • Disminuye la pesadez estomacal

 

  • Alivia la indigestión, y sus síntomas hinchazón estomacal y nauseas

 

  • Facilita la digestión de comidas grasas

 

Vega y Gijón es distribuidor de sal de frutas en Canarias.

 

 

¡Encurtidos a la mesa!

Los encurtidos se suman a la tendencia de alimentos fermentados, presentándose en restaurantes Michelin y blogs de dieta sana. Las tiendas gourmet ofrecen delicias de colores llamativos en tarros que parecen sacadas de la despensa mágica de la abuela. Son un gran acompañante o aperitivo. Verdura, fruta o carne, hay encurtido para cada ocasión.

Que son los encurtidos

Fermentación es el proceso clave para convertir un alimento en encurtido. El alimento fresco se sumerge en una solución de sal, lo cual baja su pH y aumenta su acidez, prolongando así el tiempo de conservación. Añadidos típicos son la mostaza, el clavo y la canela.

Los encurtidos vegetales más conocidos son

  • Pepinillos: Hay de diferentes sabores según el país que visitamos. Eneldo, ajo, pimienta y jengibre son algunos ingredientes que se añaden a la salmuera.
  • Chucrut: En Alemania y Alsacia no se puede imaginar un plato de comida casera sin chucrut. Acompaña a costillas, salchichas y cordero. El chucrut húngaro es de variedad más picante.
  • Guindillas: Acompañan a platos de sabor fuerte, como estofados y lentejas.
  • Remolacha: De color intenso y propiedades nutritivas, da el toque perfecto en ensaladas y como acompañante de platos principales.
  • Zanahoria y cebollitas son otros encurtidos populares.

La fruta encurtida no es tan conocida, pero hay muchas recetas ricas a base de melocotón, ciruelas y sandías y frutos rojos como el arándano o la fresa.

Corned Beef & Pastrami

La carne en lata ya se exporta desde 1600 en Irlanda. Corned Beef como el nombre indica, es carne de ternera. Corn se refiere a los granos de sal que contiene. Se trata primero en salmuera y después se hierve en vinagre. Es ingrediente básico en recetas de tacos, pasta y sándwiches.

Pastrami suele ser ternera o pavo, preparada en salmuera. Se ha vuelto muy popular en Estados Unidos en tiendas de delicatesen. En sándwich con pepinillos y chucrut se aprecia su rico sabor.

Los encurtidos se recomiendan como picoteo por su bajo contenido de grasa. Las aceitunas son una excepción deliciosa pero cargada de un 15 a 30% de grasa.

Vega y Gijón es mayorista distribuidor de encurtidos en Canarias.