Desayuno de cacao y gofio

El gofio y el cacao traen a la mente un desayuno rápido y sano. Analizando costumbres de desayunos, los cereales y lácteos son ganadores. Que no falte un poco de fruta de temporada y chocolate para añadir dulzura. Una taza de café o leche son las bebidas favoritas para acompañar los cereales. Hablamos del desayuno del día a día en este caso y no de las delicias clásicas de churros con chocolate.

 

Costumbres de desayuno

La hora del desayuno varia más que sus ingredientes. Un 80% de los españoles aseguran desayunar. La franja horaria principal es entre las 7 y las 10 de la mañana. ¿Es obligatorio desayunar para un estilo de vida saludable? ¿Y si es así, en que consiste ese desayuno que no puede faltar? El desayuno es la primera comida del día. Los horarios de trabajo y estudio son factores importantes que influyen en la costumbre. Es importante estar atento a lo que el cuerpo pide y cuando lo pide. El desayuno proporciona energía para enfrentar las tareas del día. De ahí que es buena idea que sea lo más equilibrado y nutritivo posible.

 

El gofio como fuente de nutrientes

El gofio es un cereal tostado ideal para el desayuno. No solo deportistas confían en su aportación energética.

  • Alto contenido de proteínas
  • Rico en hidratos de carbono complejos (un 65%)
  • Alto contenido de fibra (1,85gr por 100gr)
  • vitaminas A, B1, B2, B3, C y D
  • Minerales: principalmente hierro, calcio, magnesio, sodio, potasio y fósforo y en menor cantidad zinc y cobre
  • 340 calorías por 100 gramos

Ideas de desayuno

Lo más sencillo y habitual es la mezcla con cacao o café y leche. A gusto se puede añadir azúcar o miel para endulzarlo.

El yogur acompaña bien a este cereal. Le podemos añadir unas frutas troceadas y mezclar todo en un bol.

 

Vega y Gijón distribuye Islacao con gofio de la Isleña en Canarias.

 

 

Chocolate a la taza – salud y sabor

El chocolate caliente con churros es un clásico infalible. No solo es dulce y da calor en invierno, sino que tiene muchos beneficios.

Beneficios del cacao

Según leyendas de los Maya y Aztecas, la planta de cacao es un regalo de los dioses. Las semillas de cacao tienen un alto contenido de dopamina, magnesio y serotonina. Es estimulante gracias a la teobromina, que aumenta la producción de serotonina y dopamina. En combinación con el azúcar su efecto estimulante es aún mayor. La epicatequina está relacionada con la reducción de riesgo de enfermedades como el derrame cerebral, el ataque cardíaco y diabetes.

 

chocolate caliente desayuno

Como tomar el chocolate

La receta clásica funde chocolate de mínimo de 67% con agua mineral y azúcar.

Según el gusto se añaden especias como la vainilla o canela. Cardamomo, jengibre o incluso chiles también se merecen una oportunidad. La mezcla de sabores despierta los sentidos.

La harina de maíz añade espesor para un extra de cremosidad.

La variante con leche no podría ser más sencilla. Se caliente la leche con el chocolate troceado hasta que esté fundido.

En Viena, el chocolate se funde en leche y yema de huevo. Una pizca de sal y mucha nata montada completan esta pequeña obra de arte.

Si combinamos leche con chocolate, harina de maíz y azúcar, solo falta una cosa. O más bien 3, que son las cucharadas de Nutella o Nocilla que añadimos al final y justo antes de cubrirla de una nube de nata montada. Las calorías pueden estar en 4 cifras ya, pero tanta dulzura vale la pena.

Las nubes o marshmallows son otro divertido accesorio. Absorben el sabor del chocolate y se funden ligeramente.

Han hecho noticia este invierno, con una receta no exactamente novedosa, pero si marcando tendencia. Chocolate con leche y vino tinto. ¿Cómo sabrán las nubes bañadas en esta delicia? Habrá que probarlo. #redwinehotchocolate

El chocolate no tiene que ser siempre oscuro. El chocolate blanco tiene su propio carácter y combina bien con las especias clásicas.

Vega y Gijón es distribuidor de chocolate en Canarias.

La navidad en una caja de galletas

Canela, cardamomo y clavo, azúcar glas, mazapán y turones ambientan las calles, las tiendas y los hogares.

Los dulces navideños ya están aquí. Los mantecados, nevaditos, estrellas de canela forman parte de nuestra tradición y no podríamos celebrar la navidad sin ellas. Muchas de las especies que protagonizan estos días, como la canela, la almendra y otros frutos secos llegaron a Europa en la Edad Media y podemos trazar las recetas de la actualidad hasta el siglo 15.

Nevaditos

Los nevaditos, un clásico de la casa Reglero, son un básico de la bollería con hojaldre cubiertos de azúcar y con un toque de vino. Un poco de harina, manteca de cerdo, una pizca de sal y ya se le puede dar la forma que más guste. Estrellas, corazones, o redondos, lo importante es que se puedan comer de 1 o como mucho 2 bocados.

Así es normal que no podamos parar hasta haber acabado con el último de la caja. Los nevaditos son unos de los favoritos de dulces navideños, junto a los turrones y las pastas artesanas navideñas.

Pastas artesanas

La caja de surtidos de pastas artesanas parece mágica, tiene infinitas variantes de pastas para todos los gustos. Las propias cajas en las que las guardamos vienen con dibujos de paisajes nevados, de colores rojos y verdes con destellos dorados. Lazos y regalos son la pista de lo que aguarda en el interior de la caja. No pueden faltar los nevaditos antes mencionados ni las galletas en con forma de aros, también llamados aros de azúcar.

Las almendras se presentan en mantecados, bocaditos y galletas con motivos navideños, rellenos de mermelada de fresa y decoradas con azúcar glas. Los polvorones de canela y limón comparten con los roscos de vino y las figuras de mazapán, de relleno cremoso.

En Vega y Gijón ofrecemos los productos de calidad de la casa Reglero, conocida por sus productos artesanales de alta calidad.

 

Chocolate para postres caseros

El chocolate es uno de los ingredientes más apreciados en repostería. Su sabor es delicioso y sus posibilidades de utilización son muy amplias, pudiendo ser utilizado como elemento principal, acompañamiento o para decorar. Se trabaja con facilidad y permite obtener resultados estéticos muy atractivos en la presentación del postre. La tableta de chocolate es la forma de presentación del producto más habitual en los hogares. Este formato permite ser almacenado con comodidad, estando listo para ser consumido directamente o fundido para elaborar diferentes postres.

Diferentes usos de la tableta de chocolate en la elaboración de postres caseros

  • Bebidas.- El chocolate con leche o con agua, los batidos y los granizados son las bebidas que más frecuentemente son elaboradas a partir de una porción de tableta de chocolate. Su elaboración consiste en fundir el chocolate para conseguir que presente un estado líquido y combinarlo con otros ingredientes.
  • Cremas.- Este tipo de postres presentan una consistencia a medio camino entre líquido y sólido. La tableta de chocolate generalmente suele ser fundida y agregada con otros ingredientes, aunque el sabor del chocolate marca estas preparaciones. Algunos ejemplos son; crema de trufa, flan, pudin, espuma, natillas y soufflé.
  • Masas.- Bien fundiendo o rallando la tableta de chocolate, se agregan en la preparación de masas de bizcocho, tartas, pasteles, tortas, bombones, galletas, rosquillas y pastas. La variedad de preparaciones es muy amplia; magdalenas, muffins, brownies, trufas, cupcakes, turrón…
  • Rellenos.- El chocolate es uno de los rellenos más utilizados en la elaboración de repostería. Se utiliza solido en porciones de tableta o en pequeños trocitos (empanadas, magdalenas, bollos, tartas…) o en estado cremoso (napolitanas, tartas, cañas, pasteles, bollos, cruasán, bizcocho, brazo de gitano…)
  • Coberturas y decoraciones.- Es un ingrediente fantástico para decorar y presentar postres. Puede fundirse y naparse sobre el postre (en tartas, rosquillas, palmeras, milhojas, galletas, tortas, pastas…), rallarse por encima (tartas, pasteles, cremas, soufflés, roscones…) e incluso elaborarse figuras, formas geométricas, escribir, labrados, dibujos…etc.