Año: 2019

Mermelada por temporadas

La mermelada es una conserva de fruta cocida sin azúcares. Al venir de la fruta, las mermeladas también varían su abundancia según las épocas. Se suele confundir con la jalea o confitura, pero llevan una preparación distinta.

Para que se forme la mermelada es importante que la fruta contenga pectina (sustancia neutra que se encuentra en muchos tejidos vegetales y que se emplea en alimentación para dar consistencia a la mermelada). Para hacer mermelada de frutas la industrial añade pectina pura, pero el método casero trata de añadir otra fruta con abundante pectina al 2%(manzanas o jugo de limón, por ejemplo)

Las mermeladas por temporada

Las mermeladas son elaboradas por frutas características de cada época.

¿Qué mejor forma de disfrutar el sabor típico de cada estación?. Sea cuál sea la época del año en la que nos encontremos. Existen mermeladas específicas de cada estación del año: mermelada de otoño, mermelada de invierno, mermelada de primavera y mermelada de verano.

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Mermelada de primavera

Si en tu casa son golosos, lo mejor en esta época es la mermelada de melocotón. Se puede combinar con algún tipo de chocolate. La mermelada de primavera es perfecta para acompañar quesos de untar o como base para crear salsas para agregar a platos de carne a la brasa.

Mermelada de verano

La mermelada de verano está elaborada con fresas, frambuesas, grosellas rojas y arándanos.

Esta mermelada también es ideal para preparar esos contundentes desayunos que preparamos en verano aprovechando que tenemos más tiempo libre: croissants con mantequilla y mermelada, yogurt natural con mermelada, bizcochos con mermelada, etc.

Mermelada otoño

Suele estar elaborada con las frutas más características de esta estación: mango, manzana y pera. Puedes utilizar tu mermelada de frutas de otoño para preparar un buen desayuno de otoño con una taza de café o té, unas tostadas con esta mermelada y una porción de fruta.

Mermelada de invierno

En invierno, incluso en un invierno en Canarias, aperecen sabores intensos que aporten una sensación de calor. Los días son más cortos y las temperaturas más bajas. Pasamos menos tiempo en la playa que en la preparación de un chocolate caliente.

Las mejores opciones son las naranjas, limas y limones. La mermelada de frutas de invierno es perfecta para preparar vinagretas que acompañen a una ensalada de peras, castañas y queso curado o para acompañar helados como el de turrón, moca o nueces de macadamia.

Mermelada

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Los vinos y su madera

La madera es concebida como una de las piezas claves en la crianza de un vino. Sus primeros usos fueron simplemente para almacenar las bebidas, pero con el paso del tiempo, se descubrió cómo afecta en la crianza de los vinos.

Ya que, al ser un ‘’material vivo’’ , transmite las cualidades al vino, potenciando sus características.

¿En que afecta exactamente la madera al vino?

Las barricas o barriles están hechos de una madera que le aporta al vino unas características muy determinantes para el sabor y aromas. Según como sea la barrica, variará las particularidades del vino.

La madera es un material que permite respirar a los vinos, ayudando así, a desarrollar su potencial de envejecimiento. A continuación, te explicamos los distintos efectos que tiene la madera sobre el vino:

— Efecto sobre el color:

La madera es capaz de darle el color final a un vino, ya sea al vino blanco como al vino tinto. El motivo de esta acción es debido a los taninos (es una subdivisión del polifenol, sustancia química que se encuentra en plantas, semillas, corteza, madera, hojas y pieles de frutas) de la barrica que reaccionan con los pigmentos del vino.

— Efecto sobre el olor:

La madera le aporta a los vinos el olor que los caracteriza. Es capaz de ofrecer sabores con toques de anís, vainilla… Al tostarse también nos puede dar la sensación de cafe o chocolate.

— Efecto sobre el sabor:

Dichos efectos depende del tiempo en que el vino esta en contacto con la madera. Por ejemplo: si el vino estuvo más de 6 meses de crianza se percibirán sabores de vainilla.

— Efecto sobre la durabilidad:

La madera prolonga la vida del vino, debido a los taninos de la madera, que le proporcionan al vino un potencial adicional de envejecimiento.

Barrica Barrica madera americana y francesa

Maderas utilizadas

El roble francés y el americano son las mejores opciones desde siempre para el proceso de crianza de los vinos. Pero no son las únicas maderas utilizadas para fabricar barricas:

1. Roble español:

Es una madera con gran potencial enológico utilizada para la fermentación y crianza de vinos tintos. Aporta aromas a café, cacao y notas ahumadas; también notas golosas de caramelo y almendras. En cuanto a la vainillina, el compuesto que aporta aromas de vainilla a los vinos, tiene niveles intermedios al roble americano y francés.

2. Roble Húngaro:

Al igual que en el caso anterior, es una madera muy interesante en el mundo de la enología; también se utiliza para la fermentación y crianza de vinos tintos. Su aporte sensorial es muy similar al del roble francés, pero éste conserva mejor los aromas frutales propios del vino.

3. Acacia:

Podemos hablar de dos tipos:

Barrica sin tostar: usado para la fermentación y crianza de vinos blancos. Les aporta aromas florales (flores blancas principalmente), toques especiados y resalta su frescura.
Barrica con tostado medio: usado igual que el tipo anterior para la fermentación y crianza de vinos blancos, pero en este caso también para vinos tintos. Al margen de las notas florales, le aporta toques a fruta y matices tostados.

4. Cerezo:

También hablamos de dos tipos:

Barrica sin tostar: se usa para la fermentación y crianza de blancos y tintos, a los cuales les aporta aromas a frutos rojos, siendo predominante los toques de cereza y ciruela en tintos.
Barrica con tostado medio: se utiliza para los mismos vinos, pero a diferencia del anterior, la intensidad de los aromas frutales aportados al vino es mucho más intensa, además le confiere unas tonalidades tostadas muy características.

5. Pino:

Su uso está localizado aquí, en las Islas Canarias,ya que, es una variedad de pino autóctona. Principalmente se emplea para fermentación y crianza de vinos tintos y menor medida en blancos y rosados. Los vinos que son criados en esta madera son denominados «vinos al tea», cuya cualidad más importante son los gustos resinosos aportados por el pino.

6. Castaño:

Sólo se utiliza para almacenar y transportar el vino; no
aporta nada. Se les aplica una capa de parafina para evitar que esta madera ceda su gran contenido tánico al vino.

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Cerveza con frutas

La cerveza ha sido una de las bebidas más consumidas en todo el mundo. En muchas ocasiones se ha tratado de ampliar los horizontes de la misma añadiendo ingredientes alejados de la cebada tradicional.

Pero, solo uno ha conseguido alcanzar el éxito: la fruta.

El uso de las frutas en la cerveza es bastante atractivo, sobre todo en países donde hay mucha variedad y se pueden conseguir de manera fácil en cualquier época del año.

Historia

La comercialización de las »Fruit Beers’‘ ha llegado a su punto mas alto en los últimos años. Pero existen pruebas de que en el Antigua Egipto ya se utilizaban dátiles y granadas para elaborar cerveza.

Según Randy Mosher, el primer testimonio se remonta al año 1614 en Alemania, donde las cerezas eran la fruta predilecta. Pero esto quedo en el olvido ante la Ley de Pureza de Baviera que obligaba hasta 1986 a utilizar solo cereales malteados. Por lo que otros países como lo fue Bélgica, pasaron por el alto el rechazo alemán, e invirtió en un nuevo concepto de cerveza, mas dulce y ligera que la normal.

“A la hora de elaborarla puede haber diferentes opciones, pero lo más habitual suele ser echar la fruta en la fermentación (la fruta podría ser macerada o entera) o en la maduración (o segunda fermentación). La fruta se puede utilizar en trozos enteros sin huesos y tenerla congelada previamente para que no pierda propiedades. También hay cerveceros que utilizan zumo concentrado de fruta cuando quieren hacer una cerveza tipo f

Frutas más utilizadas

Solo algunas frutas disfrutan del privilegio de ser una apuesta segura:

Frutos rojos

Las fresas, los arándanos o la zarzamora, entre otros. Las cervezas suelen caracterizarse por una graduación alcohólica bastante baja y un sabor y aroma delicados. A excepción de la frambuesa, una de las frutas que más carácter proporciona a la bebida y cuya intensidad anula casi por completo los sabores propios del fermentado.

Melocotón

Muchos de los compuestos de esta fruta se transforman durante la fermentación, creando “un sabor final pastoso, gomoso y alejado de la intensidad y la frescura de esta fruta” .

Cítricos

Aunque nos choque un poco la combinación de éstos sabores, el amargor de la cerveza marida a la perfección con el dulzor cítrico de frutas como el limón, la mandarina, la naranja o la lima.

Cerezas

Las cerezas son la fruta más usada para hacer cerveza. Tiene un sutil sabor que encaja con el perfil de la malta. Para lograr una buena cerveza se deben usar distintos tipos de cerezas, aconsejan desde Cerveza Artesana. Además, se requiere un periodo más extenso de fermentación, lo que afecta al precio final.

Destaca su alto contenido en agua, ingrediente más importante de la receta tradicional

Métodos:

Agregar fruta congelada en el fermentador

Este método es el más popular. Consiste en hacer un puré de fruta fresca, congelarlo y agregarlo al fermentador secundario al final de la fermentación. Se debe esperar al menos una semana, y preferiblemente dos semanas para embotellar.

Remojar la fruta en vodka

Consiste en remojar la fruta en vodka, o en alguna otra bebida fuerte para matar cualquier impureza, y luego agregarla fresca al fermentador secundario. Se debe esperar al menos una semana para embotellar.

Cocinar la fruta

Otro método es cocinar la fruta por unos minutos, y luego dejarla enfriar a 20 grados centígrados para agregarla al fermentador secundario. Se debe esperar al menos una semana para embotellar.

La desventaja de este método es que al cocinar la fruta se puede alterar su sabor.

Agregar la fruta al final del hervor

Por último, hay personas que agregan la fruta algunos minutos antes de que termine el hervor, en la preparación de la cerveza. No hay riesgo alguno de contaminación porque la fruta queda esterilizada en el proceso. Pero, no es un método muy popular ya que, la fruta pierde parte de su sabor y aroma en el hervor.

Recuerda entrar en nuestro catálogo donde podrás encontrar las mejores marcas y sabores de cerveza

El color del vino

La vista es normalmente el primero de los sentidos en percibir las características de un vino. A través de la vista podemos obtener mucha información sobre las características de ese vino, como su cuerpo, su acidez, una idea aproximada de su edad o incluso la variedad o variedades de uva con las que se ha elaborado.

Cada vino posee unas propiedades únicas que son el resultado de un largo proceso en el que intervienen multitud de elementos, como la vid, edad, ubicación, cultivo, elaboración, conservación..etc

El elemento que determina en mayor medida al color del vino es la propia piel de la uva. Observando la tonalidad del líquido en la copa podemos ver a simple vista” numerosos detalles sobre el vino. No se trata sólo de tinto, blanco o rosado, en cada una de estas variedades podemos encontrar un sinfín de tonalidades con distintos brillos, matices e intensidad.

Importancia del color del vino

Aunque realmente depende de cada tipo de vino o de uva, normalmente el color nos muestra una serie de características que nos ayudan a determinar la elaboración, la edad y la evolución del vino.

A la hora de realizar una nota de cata, el color se define principalmente a través de la intensidad, la limpidez y la tonalidad.

Por ejemplo, el color nos indica el grado de madurez y salud de la uva en el momento de su vinificación, las propiedades que caracterizan al terreno de cultivo del viñedo o el sistema de vinificación y conservación.

También señala la edad del vino, pues los vinos tintos van perdiendo color a medida que envejecen, yendo desde tontos violetas-púrpuras característicos de la juventud del vino hasta rojos granates más apagados en vinos reserva.

Como ves, el color nos permite conocer un gran abanico de matices, como si de una conversación entre una copa y un enófilo se tratase.

Tonalidades del vino

Vinos tintos:

Violáceos y azulados. Presente normalmente en los vinos tintos más jóvenes y poco evolucionados. En ellos se percibe aún la influencia de los antocianos sobre el mosto en los reflejos azulados. Serán vinos con poco cuerpo, buena acidez y frescos.

Granate. Tono de los vinos tintos al inicio de su evolución. Lo presentan vinos con cierto grado de crianza, normalmente de no más de 3 años.

Rojo. Vinos tintos en el momento culmen de su evolución. Presentan un color brillante e intenso. Tienen algo más de cuerpo que los dos anteriores.

Caoba. Vinos con bastante tiempo de evolución,donde las tonalidades más vivas empiezan a apagarse. Serán vinos con tiempos de crianza largos. Se intensifica el cuerpo del vino y se pierden frescura y acidez.

Teja. Vinos tintos más viejos, que presentan tonalidades tirando a anaranjadas e incluso ambarinas. Indica tiempos de crianza muy largos, durante los cuales el vino pierde intensidad de color, opacidad y brillo. Serán vinos muy evolucionados.

Color del vino

Vinos blancos:

Pajizo verdoso. Tonos claros, de un amarillo pálido con reflejos verdosos. Este es el color de los vinos blancos más jóvenes, por lo que serán frescos y ácidos.

Pajizo. Color de los vinos algo más hechos que los anteriores, pero con un tiempo de madurez aún bajo. Color pálido propio de blancos secos jóvenes.

Dorado. El color común entre los vinos blancos jóvenes. Color amarillo dorado brillante que empieza a mostrarse a partir de un cierto tiempo de maduración. Bajan los niveles de frescor y acidez. También puede encontrarse en vinos con cierto contenido en azúcar e incluso en vinos dulces.

Oro cobrizo. Color presente en vinos blancos con bastante evolución, normalmente blancos secos con estancia en barrica. Pueden comenzar a apreciarse aromas a madera, vainilla, etc. También es un color común entre los vinos blancos dulces.

Ocre. Color más oscuro y apagado, menos brillante y que puede mostrar reflejos cobrizos. Este color lo presentarán los blancos con mayores tiempos de crianza, así como los vinos dulces y vinos amontillados y fortificados.

¿De dónde viene el color del vino?

El color del vino proviene de unos compuestos que están presentes en la uva: los compuestos fenólicos (no flavonoides y flavonoides)

Los no flavonoides no actúan directamente sobre el color pero sí presentan la posibilidad de oxidación, interfiriendo de esta manera en el color de los vinos con el paso del tiempo.
Los flavonoides que contienen a dos responsables directos del color: los antocianos y los taninos.

Los antocianos son compuestos que aportan al vino los colores rojos púrpuras y azulados debido a la antocianiana, un pigmento que se encuentra solo en la piel de la uva tinta y que actúa como un colorante natural. Durante la maceración de los vinos, la piel traspasa el pigmento al jugo de la uva aportando uno de los colores que lo caracteriza.

Los taninos son un elemento esencial que, junto a los antocianos, marcará el equilibrio perfecto para garantizar un color agradable y atractivo.

En conclusión, los antocianos y los taninos son los principales encargados del color final del vino.

Si quieres probar los mejores vinos y calificarlos por su color, entra en nuestro catálogo, donde podrás encontrar las mejores marcas y variedades.

Tendencias en cócteles 2019

La coctelería ha sufrido un notable auge en las últimas décadas, y como todos los sectores creativos, las modas influyen y se van renovando. La coctelería sigue esta línea y cada vez van creciendo e innovándose más.

Como en la gastronomía, emplea nuevas técnicas para dar con sabores mucho más especiales y sabrosos.

Y hoy vamos a estudiar las tendencias en coctelería del 2019 que marcarán la evolución de las barras.

#1 El hielo, el elemento más mimado

Normalmente, consideramos el hielo como un factor clave para poder saborear y disfrutar de nuestros cócteles.

Y una de las tendencias que se prevén para este 2019 no es solo cuidar la calidad de cada un de los tipos de hielos usados en la coctelería. Sino para tomar también tomar conciencia de la importancia de la temperatura del hielo. Factor fundamental para el disfrute de una bebida.

“Lo que sabemos es que los consumidores ahora esperan sabores más complejos y en capas en los cocteles. Sin embargo, aunque quieren ser sorprendidos y quedar encantados, todavía desean permanecer en su zona de confort”, Brian Masilionis, director de cuentas nacionales de comercio en Southern Glazer’s.

#2 Referentes del cóctel

Al igual que los cocineros, los barman se han convertido en un trabajo bien valorado y actualmente, hay hombre ya reconocidos como los mejores barman del mundo. Debido a que saben crear y aportar nuevas texturas y sabores.

Por lo que, la tendencia son los cócteles de autor y hasta personalizados para cada tipo de usuario.

#3 Copas healthy

Lo saludable es una moda más que actual. Pero, ya ha llegado incluso a la coctelería. Utilizar éstas sustancias cada vez es más habitual y notoria en la industria coctelera.

La intención es renunciar al uso de azúcares procesados, sustituyendolos por otros de origen natural o vegetal.

Por ello, los cocteleros realicen cada vez más sus propias elaboraciones para así jugar con frutas e ingredientes de origen natural.

#4 Los hongos

Este año los hongos se llevarán la corona. La elaboración de brebajes usando hongos, tes e infusiones de setas será algo que no te podrás perder. La mezcla de este ingrediente saludable con hierbas aromáticas le dará a la coctelería una nueva forma de incorporar ingredientes.

Lejos de responder únicamente a una moda, la aportación de estas bacterias y hongos a las copas cuenta con un valor mixológico.

¿Qué te han parecido las nuevas tendencias en coctelería para este 2019? Entra en nuestro catálogo para encontrar lo necesario para que innoves creando tu cóctel.

Desayunos para el Día de la Madre – Vega y Gijón

Celebremos el Día de la Madre, desayunando algo dulce y rico. Ya que todo gira en torno a ellas, podemos sorprender y demostrar nuestro cariño con un toque de creatividad.

Por ello, a continuación, presentamos algunas de las recetas que más podrán sorprender en este día. Pero, la idea es que, las recetas que os vamos a enseñar vayan acompañadas de algún té o un café en especial que le guste a vuestra madre o simplemente un zumo de fruta natural.

La presentación perfecta

Si lo que queremos es llevarle el desayuno a vuestra madre, ¿qué mejor que una bandeja bien bonita y donde quepa todo?

Por otro lado, elegimos un pequeño mantel y una taza que sea ‘’mona’’ para el café, el té o el jugo.

Podemos hacer unas tostadas o algún croissant a la plancha y acompañarlos de mermelada, mantequilla…

#1 Desayuno copa de yogur y frutos rojos

La mejor manera de empezar perfectamente el día, a base de frutos rojos antioxidantes y yogur fresco y ligero.

El desayuno ideal para tomarlo en la terraza. ¡Sano, ligero y delicioso!

Copa yogurt Día de la Madre

Ingredientes

150 gr de moras

Zumo y ralladura de lima

150 gr de arándanos

2 cucharadas de azúcar

250 gr de fresas

500 ml de crema

5 cucharadas de yogur natural

Elaboración:

En primer lugar, se bate la crema y agrega el azúcar, el jugo de lima, la ralladura y el yogur a la licuadora

El siguiente paso, es añadir la mezcla de fresas, arándanos y moras. Tritúralo con ayuda de un tenedor.

Por último, prepara los vasos echando la mezcla y después la decoración. Mantenlo en la nevera mínimo una hora.

#2 Desayuno rollitos de tostadas francesas

Las tostadas francesas son una delicia que perfecta para preparar en días tan especiales como lo es este.

Es tan fácil, tan delicioso y tiene un presentación que enamora a cualquiera.

Rollitos Día Madre

Ingredientes:

Pan de molde

Huevo

Canela

Azúcar

Nutella

Elaboración

Aplanamos el pan de molde con un rodillo de cocina.

A continuación, debemos colocar una capa de nutella por encima del pan de molde y lo enrollamos.

Batimos un huevo con canela y azúcar.

Impregnamos el pan de molde con el huevo.

En una sartén con poco aceite freímos los rollitos.

Y por último, decoramos los rollitos con azúcar glas y un poco de fruta.

Si quieres preparar algunos de éstos desayunos y sorprende a tu madre, entra en nuestro catálogo donde podrás encontrar todo lo necesario.

Beneficios de la crema de cacahuete en los deportistas

La mantequilla de cacahuete proporciona calorías ricos en nutrientes para alimentar bien el cuerpo. Tanto para entrenamientos con regularidad,para correr, o participando en un deporte de competición, es necesario la mejor nutrición para alimentar el cuerpo y la mente.

Las tiendas de suplementos y nutrición ya lo saben, se frotan las manos, y lo están notando en las ventas: la crema de cacahuete está triunfando entre los deportistas por sus grandes propiedades para la salud.

Crema de Cacahuete

La mantequilla de maní o crema de cacahuete es uno de los alimentos más consumido en el continente americano.

Normalmente lo asociamos a la obesidad y malas prácticas alimenticias , pero realmente es un alimento de lo más completo, siendo ideal para deportistas.

Contiene gran cantidad de proteínas de alto valor biológico
Es rica en grasas saludables que regulan tus hormonas y el colesterol
Es rica en fibra que te ayuda a saciarte y regular tu flora intestinal
Uno de los alimentos con más vitaminas y minerales, proporcionando muchos antioxidantes y ayudando al correcto funcionamiento del cuerpo. (magnesio, fósforo, potasio, hierro, calcio, yodo, zinc, vitamina A, B1, B2, B5, B9, B12, C, D, K

<<El consumo de frutos secos tiene impacto positivo en los resultados para la salud>>

Beneficios de la crema de cacahuete para los deportistas:

1º – Fibra:

Esta propiedad hace que al consumir mantequilla de maní, el organismo libere energía de forma más lenta en comparación con los carbohidratos blancos o refinados. Consumir mantequilla de maní antes de hacer ejercicio ayudará a mantener la energía extra que se necesita para completar el entreno.

2º – Grasas cardio-protectoras:

La grasa de la mantequilla de maní, son de origen insaturado. Este tipo de grasas ayudan a mantener los niveles de colesterol ‘malo’ bajos conservando así en mejores condiciones su sistema cardiovascular.

3º – Fuente de proteínas:

A pesar de que ésta no contiene todos los aminoácidos esenciales, incorporar mantequilla de maní en la dieta del deportista ayudará a satisfacer el alto requerimiento de proteína.

4º – Esta es una muy buena fuente de nutrientes:

La mantequilla de maní contiene niacina y ácido fólico, dos vitaminas involucradas en la conversión de alimentos a energía. Asimismo ésta es fuente de vitamina E, potasio, magnesio y zinc, compuestos que como atleta debe de cuidar.

5º – La mantequilla de maní no engorda, el exceso de calorías si lo hace:

Muchos de los deportistas omiten la mantequilla de maní pensando que ésta es tan alta en grasa que les va a producir un aumento en el peso.

<<De acuerdo con un estudio reportado por la Universidad de Purdue, aquellas personas que comían maní regularmente mantenían su peso de forma más constante en comparación con aquellas personas que mantenían un menor consumo>>

¿Cuál debo elegir?

Mantequilla De Maní Crujiente Sante

La mantequilla de cacahuete crujiente de Sante está llena de cacahuetes (81%), mientras que la mayoría de los otros cacahuetes disponibles en el mercado contienen solo el 70%.

La mantequilla de maní de Sante contiene muy pocos aceites vegetales hidrogenados (0,8%) y grasas trans (0,008%). Para ilexplicarlo mejor:

De 100 g de mantequilla de maní de Sante contienen solo 0,008 g de grasas trans, siendo mucho menor que el límite superior permitido por las normas internacionales de nutrición que recomiendan un contenido máximo de grasas trans de <0,2 g en 100 g del producto final.>

La mantequilla de maní de Sante es una fuente rica de proteínas vegetales y contiene altas cantidades de vitaminas A y B.

La crujiente mantequilla de maní combina la clásica textura suave de una mantequilla de maní con maní crujiente, y armoniza perfectamente con los alimentos dulces, salados y picantes. ¡Entra en nuestro catálogo y descubre la mantequilla de maní de Sante!

Cómo tomar bien la cerveza

La cerveza es el mejor compañero para abatir al calor.

A todos nos gusta en esos días de intenso verano, disfrutar de una buena cerveza en una terraza con la compañía de nuestros familiares o amigos pero..

¿Tomas la cerveza correctamente?

Para poder disfrutar como comentamos, hay que evitar una serie de equivocaciones a la hora de conservar, servir y tomar la cerveza.

La temperatura

Seguro que todos creemos que cuanto más fría esté la cerveza mejor, pero eso no es así del todo.

Las cervezas demasiado frías, no nos permiten descubrir bien sus sabores y aromas e incluso la espuma no se desarrolla como debe.

Un ‘truco’ que se suele hacer, es poner los vasos o jarras en el congelador, sobretodo en los bares, pero en casa no es recomendable hacerlo.

Puesto que, en nuestro congelador guardamos distintos alimentos como pescados los cuáles pueden dejar su olor en el vaso.

Se recomienda almacenarlas en un lugar fresco, sin luz directa del sol. Lo ideal sería conservarlas a uno 10ºC pero, Cada variedad de iene su temperatura idónea.

Cuanto más alto sea el contenido de alcohol, más alta deberá ser la temperatura de almacenamiento y viceversa.

Servir y la espuma

La ‘’corona’’ de espuma, es una parte fundamental para que la cerveza mantenga su sabor,y no se oxide.

Si no hay espuma, no sentirás lo que hace que la cerveza sea deliciosa.

Normalmente generamos entre unos 2 y 3 cm.

Para conseguir servir la cerveza perfecta debemos:

Servir la cerveza con el vaso en un ángulo de 45 grados.
La cerveza debe caer en la mitad del vaso, pudiendo airearse y formando la espuma.
Cuando el vaso se empiece a llenar, lo enderezamos en posición vertical de 90º hasta que termine.

¿Donde tomarla? ¿Copa, vaso, botella o lata?

Otra costumbre muy común en la población, es tomar la cerveza directamente de la botella o la lata, pero nunca debemos beberlas en dichos recipientes.

Si bebemos en el envase, no podremos percibir al 100% su aroma y sabores.

Se debe servir siempre en un vaso o una copa,

Algunos estudios científicos demuestran que: la forma y el diseño de cada recipiente influye en el sabor, el aroma y la apariencia de la cerveza.

Hora de la degustación

Cuando ya tenemos nuestra cerveza a su temperatura ideal, en el vaso perfecto y servida correctamente, debemos seguir unos sencillos pasos para degustar sus aromas y sabores:

Oler: debes inclinar el vaso, acércalo a la nariz, agitarlo de forma circular para que se liberen los aromas e inhala.

Probar: pruébala a modo de enjuague, posteriormente toma un trago más grande y aguántalo en la boca.

Y POR ÚLTIMO… A DISFRUTAR

Si quieres conocer nuevas marcas de cerveza y probarlas o conseguir las que mas te gustan, entra en nuestro catálogo y te sorprenderás.

Torrijas con mermelada

como el dulce más típico de la Semana Santa.

La receta y elaboración varía, algunos las sirven mojadas en leche con canela, mientras que otros le añaden mermeladas o miel, además hay quien le da un toque ‘adulto’ con un poco de licor como el Cointreau.

En éste caso hemos elegido las ‘Torrijas rellenas con mermelada’ y crearemos una comida original a partir de un clásico de toda la vida.

Torrijas rellenas de mermelada

Esta Semana Santa podrás sorprender a tu familia y amigos, preparando estas deliciosas torrijas rellenas, que los dejará boquiabiertos.

Pero para ello debemos partir de que, para hacer unas buenas torrijas hay que ponerle miel de calidad, la cantidad de huevo justo y un pan con la consistencia perfecta para quedar jugosas.

INGREDIENTES

Para la elaboración de esta deliciosa receta necesitaremos:

Una barra de pan del día anterior cortada en rebanadas de 1,5 cm aproximadamente.

4 huevos.

1 litro de leche.

1 taza de azúcar.

1 trozo de cáscara de limón y otro de naranja.

1 ramita de canela en rama.

1 cucharadita de canela en polvo.

2 cucharadas de Mermelada de Temporada de Fresa

Aceite para freír: 3/4 de litro.

PREPARACIÓN

PASO 1

En un caldero se pone a calentar la leche con la mitad del azúcar, las cáscaras de naranja y limón y la ramita de canela, dándole vueltas con una cuchara para que se diluya el azúcar.

Antes de que llegue a hervir, se retira y se deja en reposo durante 10 minutos para que se mezclen los sabores.

PASO 2

Después se sumergen en la leche durante aproximadamente diez o doce segundos las rebanadas de pan. Se sacan y se reservan en un plato. Se pone a calentar el aceite para freírlas.

Mientras se calienta el aceite, se baten los huevos en los que rebozamos las rebanadas y se fríen.

Cuando tengan un color tostadito por ambas caras, se retiran sobre un papel absorbente.

PASO 3

Espolvoreamos con canela y un poco de azúcar mezclada en la superficie.

Para terminar nuestras ricas torrijas las cubriremos con unas cucharaditas de mermelada de Fresa.

¡ Y… A DISFRUTAR!

Para el relleno de nuestras torrijas decidimos usar la mermelada de St. Dalfour, sin azúcares añadidos y 100% fruta con ingredientes naturales.

Mermelada St Dalfour

Si quieres que te queden las torrijas más deliciosas que hayas hecho nunca o si es la primera vez que las haces y quieres sorprender, visita nuestro catálogo donde encontrarás las mejores marcas y productos.

Agua con 100 años de historia

El agua Font Vella tiene su origen en un aguador, que vendía agua procedente de la ‘Fuente Vieja’ a los veraneantes de su pueblo a finales del siglo XIX.

La marca fue fundada en 1943, y en 1974 pasó a formar parte del Grupo Danone.

Font Vella, tiene su procedencia original en dos joyas de la naturaleza que conservan nuestro agua:

El Espacio natural de las Guilleries – Manantial Sacalm ( Girona)
El Parque Natural del Barranco de Río Dulce – Singüenza (Guadalajara)

El agua Font Vella

Caracterizada por su pureza original y protegida de forma natural de cualquier riesgo de contaminación.

Es el fruto de un proceso de filtrado natural donde el agua que procede de la lluvia o la nieve, absorbe diversos minerales naturales como el magnesio o el calcio en su recorrido subterráneo durante años.

Una vez que adquiere su composición única, Font Vella es extraída y directamente embotellada.

Para que desde el manantial llegue al consumidor intacta y con un 0% de impurezas.

Calidad de Agua

El agua mineral Font Vella lleva un control en todo el proceso de envasado, desde el nacimiento en el manantial hasta su embotellamiento.

Font Vella hace más de 300 controles diarios que garantizan un agua de calidad.

Font Vella caracterizada por

Estar intacta y libre de cualquier contaminación, directamente del manantial a tu botella.
Tener una composición única (mineralización débil)
Utilizarse para dietas pobres en sodio y la preparación de alimentos infantiles.
Ser controlada y analizada de acuerdo con el Centro Nacional de Tenología y Seguridad Alimentaria.

Agua como Bienestar

La total seguridad y calidad de los procesos de Font Vella permiten recomendar el agua para toda la familia ya que, el agua mineral natural es perfecta para dar a tu cuerpo el aporte de líquido que necesita cada día.

El agua contribuye a mantener las funciones físicas y cognitivas normales y a la regulación normal de la temperatura corporal.

Es recomendable beber al menos 2 litros de agua al día.

Si quieres hidratarte con el agua más sana y cuidada, consulta nuestro catálogo.

Recetas para el Día del Padre

Esta semana celebramos el Día del Padre y con este motivo, son muchas las familias que se reúnen para comer juntos.

Pero, ¿no sabes con qué plato puedes sorprender a tu padre en éste día?

Sácale una sonrisa a tu padre con algunas de las divertidas recetas que hemos seleccionado:

PLATOS DIVERTIDOS

Podemos sorprender a nuestro padre sacándole una sonrisa desde primera hora del día.

No hace falta hacer platos muy complicados y sofisticados para disfrutar este día de celebración.

A continuación presentamos algunos platos de este tipo:

SANDWICH DIVERTIDO

Estos sándwiches son una opción rica y sana.

Perfectos para empezar el día con una sonrisa en la cara. Diseña la cara más divertida o que más se ‘parezca’ a tu padre.

BROWNIE CERVEZERO

Sorprende a tu padre, con una de las recetas más originales, prepárale la única cerveza que no se podrá beber.

PIZZA CORBATA

Normalmente desde que somos pequeños vemos la figura del padre como alguien serio y responsable, así que, ¿qué mejor que preparar una pizza con forma de corbata?

MENÚ COMPLETO

Pero si lo que queremos es preparar algo más ‘contundente’ para comer con toda la familia les dejamos una serie de recetas muy ricas y fáciles de elaborar para disfrutar el Día del Padre:

ALMEJAS A LA MARINERA

Como entrante es una perfecta opción, la famosa receta Gallega.

Es un plato muy fácil de preparar e ideal para sorprender siendo un plato de calidad que gusta a casi todo el mundo.

REDONDO DE TERNERA EN SALSA

El redondo como plato principal es un plato lleno de sabor para un día especial y podrás sentirte como un verdadero ‘cocinillas’.

Es un plato para disfrutar en grandes ocasiones, si se cocina un buen redondo conseguiremos que les guste a todos los comensales.

TIRAMISÚ ITALIANO

Para el postre, una buena elección es el Tiramisú, pero no cualquier tiramisú, haremos el auténtico tiramisú 100% italiano dejando boquiabiertos a todos los comensales.

Entra en nuestro catálogo para conseguir los ingredientes y sorprender no solo a tu padre si no a toda la familia.

Arroz con Costra

El famoso arroz Valenciano con embutido regado con huevo batido y gratinado al horno, es una de las maravillas y atracciones de la cocina popular de Elche y Orihuela.

El origen del típico plato

El origen del arroz con costra se remonta a la Edad Media, actualmente los pueblos de Elche y Orihuela luchan por el origen y cada uno reclama tener la receta original.

La primera receta de este plato,se data en el año 1490, recogida en un libro escrito por Ruperto da Nola, el cocinero de mayor nivel en el reinado del Rey Fernando de Nápoles.

El plato

La preparación del tradicional arroz con costra, se lleva a cabo sobre fuego de leña y su particular costra se hace con un utensilio de cocina, llamado costrera.

Éste accesorio, es un recipiente redondo, de un tamaño mayor que la cazuela de barro en la que se cocina.

En el interior de la cazuela se ponen las brasas ardiendo y con este utensilio, se tapa la cazuela justo después de tirar el huevo batido sobre el arroz, un poco antes de que se haya cocinado totalmente.

También se puede preparar en casa en el horno convencional si no podemos hacer fuego con leña o no tenemos costrera.

Preparación

Para preparar un Arroz con Costra en nuestras casas debemos poner la cazuela de barro al fuego con aceite, sofreímos los embutidos hasta que estén dorados y los retiramos.

Posteriormente, salamos y sofreímos el pollo y el conejo.

Le añadimos el tomate rallado y lo sofreímos hasta que esté cocinado, en este momento incorporamos los garbanzos.

A continuación, procederemos a poner el agua junto al colorante y dejamos hervir durante 25 minutos.

Ahora añadimos el arroz y el embutido, lo dejamos cocinar 5 minutos e introducimos la cazuela en el horno pre-calentado a 220ºC. Lo mantenemos en el interior del horno durante 10 minutos.

Batimos los huevos con un poco de sal y procedemos a abrir el horno y verter el huevo sobre el arroz.

Lo mantenemos en el interior del horno durante 5 minutos más hasta que la costra de huevo quede dorada.

Por último, se deja reposar 5 minutos más en el exterior del horno…

…Y A DISFRUTAR!!

Como curiosidad:

El arroz con costra es el plato típico del día de San Antón, en el barrio de Orihuela.

La ciudad de Elche cocinó el arroz con costra más grande del mundo (1.500 raciones a partir de 100 kg de arroz, 120 kg de conejo y casi 1.500 huevos)

Visita nuestras variadas marcas del catálogo para hacer tu Arroz con Costra, puedes probar con Brillante.

Pimentón Gourmet

El Pimentón de la Vera, se ha convertido en un producto muy demandado en las cocinas Gourmets de Estados Unidos, pero también está ganando peso en las cocinas de otros países como Australia o Japón.

Pimentón de la Vera

El pimentón, traído por Cristóbal Colón tras el descubrimiento de América, se convirtió en uno de los productos característico de la Comunidad de Extremadura debido a sus perfectas condiciones para el cultivo.

La variedad extremeña se diferencia a las del resto del mundo debido a un proceso de ahumado artesanal con madera de encina.

» La elaboración del pimentón en la comarca de la Vera mantiene intacta su tradición artesanal »

Eugenio Domínguez, gerente de la Sociedad Cooperativa Gualtaminos.

De Extremadura a Estados Unidos

Y es, por ese proceso artesanal que lleva el pimentón de la Vera, por lo que les ha gustado y llamado tanto la atención a los americanos, ya que, es completamente puro y artesanal.

Éste pimentón de la Vera, elogiado por el diario más leído en EEUU, el New York Times, ya es reconocido como un producto de la gama Gourmet y que cada vez se le da más valor.

Algunas de las innovaciones que llevan a cabo los americanos con la utilización del pimentón son:

Costillas de cordero con pimentón, ajo y aceite.
Pescado a la parrilla, con Ali-oli de pimentón.
Pajitas de queso con pimentón.

Beneficios

Como ya se sabe desde hace algunos años, según estudios realizados, el consumo de pimentón ayuda a regular el colesterol y los triglicéridos gracias a la capsaicina presente en los pimientos, especialmente en los más picantes.

Pero, actualmente se ha demostrado que el pimentón de la Vera tiene importantes propiedades antioxidantes.

Incluir en la dieta entre dos o tres cucharadas semanales de pimentón de la Vera protege de agentes oxidantes como la contaminación atmosférica, las radiaciones solares o la agresión producida por la química contenida en algunos alimentos.

El proceso de secado y ahumado es quien le confiere al pimentón de la Vera esta acción antioxidante.

En nuestro catálogo encontrarás la primera marca de pimentón de la Vera que distribuimos en Canarias.

La D.O.C. Rioja, historia, uva y vinos

La Denominación de Origen Calificada Rioja es una de las más conocidas y más antiguas de España. Compartimos su historia, las uvas y los vinos.

La historia de la D.O.C. Rioja

La Denominación de Origen Rioja se considera la más antigua de España, con antecedentes que llegan a 1926. Cuenta con 600 bodegas inscritas, el mayor número en una D.O.

Su historia sin embargo se remonta a la época romana. La vinicultura como actividad estaba ligada principalmente a los monasterios de la zona.

En el siglo XVIII se crea la Real Sociedad Económica de Cosecheros de Rioja. Se enriquece con las técnicas de elaboración de Burdeos del país vecino francés.

Variedades de uva de la D.O.C. Rioja

El Reglamento de la Denominación de Origen recoge las variedades de uva que se utilizan en la elaboración de los vinos de La Rioja. Además de la variedad, también determina el porcentaje mínimo y máximo que se pueden utilizar.

El Consejo Regulador recoge cinco variedades tintas y nueve blancas. Estas son las uvas permitidas:

Variedades de uvas tintas

Tempranillo
Garnacha
Mazuelo
Graciano
Maturana tinta

Variedades de uvas blancas

Viura
Malvasía
garnacha blanca
Tempranillo blanco
Maturana blanca
Turruntés
Chardonnay
Sauvignon blanc
Verdejo

Tipos de vino de la D.O.C. Rioja

La Denominación de Origen de la Rioja cuenta con vinos de las variedades tinto, blanco y rosado.

Tradicionalmente se clasificaban por un lado según su edad y por otro, según el proceso de crianza y envejecimiento que se había utilizado en su elaboración.

Actualmente contamos con cuatro categorías según lo establecido por el Consejo Regulador. Estas se aplican tanto a los tintos como para los blancos, dado que hay vinos blancos de La Rioja con una gran capacidad de envejecimiento.

Estas son las cuatro categorías de vinos de Denominación de Origen Calificada Rioja:

Vino joven
Vino crianza
Vino reserva
Vino gran reserva

Consulta nuestro catalogo de vinos de primera bodegas, que distribuimos en Canarias.

Los tipos de mostaza y su uso en la cocina

La mostaza es todo un deleite para nuestro paladar. Es la acompañante preferida para un plato de salchichas, hamburguesas y muchos otros platos.

Hay muchas variedades, desde las más dulzonas hasta las picantes, por lo que vale la pena descubrirlas todas. Se le atribuyen muchos beneficios para la salud e incluso para la inteligencia. En lo que no cabe duda es que su aroma enriquece y resalta una gran variedad de comidas.

Las mostazas más famosas

La mostaza cuenta con una larga historia culinaria, con registros de hace más de tres mil años en China y por otro lado, también entre los romanos.

La Mostaza de Dijón

Esta es la mostaza más conocida. Cuenta con un color amarillo pálido y sabor característico intenso. La Dijón a l’ancienne, una de las dos variedades de Dijón, se reconoce por su textura granulada. Por otro lado, la Dijón Originale es la variedad cremosa. Ambas se elaboran con vino, sal y ácido cítrico

La Mostaza de Burdeos

Esta salsa, de suave sabor y color marrón, está compuesta de azúcar, sal y vinagre, además de hierbas aromáticas, entre las que destaca sobre todo el estragón.

La Mostaza de Burdeos

Esta salsa, de suave sabor y color marrón, está compuesta de azúcar, sal y vinagre, además de hierbas aromáticas, entre las que destaca sobre todo el estragón.

Las variedades alemanas

Muy conocidas son las de Düsseldorf, que destacan por un sabor intenso y picante. El Löwensenf cuenta con un tipo de picante medio y otro extra. También hay otras dulces, mezcladas con miel y azúcar, que acompañan habitualmente la conocida salchicha blanca bávara.

Usos de la mostaza

Su uso mas habitual es como salsa que acompaña todo tipo de platos de carne, entre las que destacan todas las variedades de salchichas, el habitual perrito caliente y también las hamburguesas.

También se añaden a los encurtidos, como por ejemplo los pepinillos y el chucrut.

Son un ingrediente importante en las salsas de tipo curry, y en general para añadir sabor, picante y color a salsas y aliños.

Regala cervezas en San Valentín

Regalar cervezas en San Valentín es regalar lo que amamos. ¿Todavía estás pensando en regalar bombones y flores?

Hace unos años era impensable maridar con cerveza o considerarla un regalo original, menos aun romántico. Pero ya está le esta llegando su momento merecido. La cerveza es la bebida preferida para compartir en un encuentro amistoso, para brindar durante un concierto o para acompañar una buena conversación en nuestro bar favorito.

La cultura de la cerveza

Cada vez mas se esta desarrollando una cultura de cerveza. Nos educamos sobre los diferentes tipo, probamos nuevos aromas fuera de nuestra zona de confort y experimentamos con los maridajes. La pasión por las cervezas artesanales ha sido un impulsor importante para dar a la cerveza su reconocimiento merecido.

Cervezas en San Valentín – Un gesto romántico

En esta línea, era de esperar que también se convirtiera en un regalo romántico. No todos buscamos los sabores mas dulces, o incluso empalagosos, con tintes rosados y rojos. San Valentín no es sinónimo de cava, velas y chocolate. La buena cerveza, como el amor, tiene ese ligero amargor pero también burbujeo. Además, buscar una cerveza especial para compartir es mucho mas divertido que comprar la primera caja de chocolate que encontremos.

Una cata de cervezas

Un detalle romántico es compartir una bebida que encanta a ambos. Además, se puede convertir en una actividad memorable. Por ejemplo, asistir juntos a una cata de cervezas. Así, comparten el aprendizaje para disfrutar aun mas de la cerveza. En las catas, nos enseñan mas sobre los sabores, la función y características de la espuma y por supuesto la paleta de colores brillantes. No se nos ocurre mejor plan para una tarde romántica en la mejor compañía.

Por eso, el 14 de febrero, díselo con cerveza.

Consulta nuestros artículos sobre la cerveza para más ideas. En nuestro catalogo encontrarás las primeras marcas de cerveza que distribuimos en Canarias.

Maridajes perfectos para San Valentín

Ya solo queda una semana para poner a prueba nuestros maridajes perfectos para San Valentín. Una velada especial para disfrutar una experiencia gourmet en la mejor compañía.

A continuación, te presentamos unas recomendaciones para que la celebración del día de los enamorados sea un éxito para todos los sentidos.

Los vinos espumosos – Maridajes perfectos para San Valentín

Las ostras son un plato muy propio de San Valentín. Sus sabores marinos se acompañan muy bien con un espumoso brut. Las burbujas no pueden faltar en las celebraciones. Brindamos por muchos años mas y no hay mejor elección que las burbujas para representar la alegría.

Además, los espumosos son una muy buena opción para un menú picante, como lo pueden ser platos de la cocina mexicana y los curries. Una vez más, las burbujas se funden con el picante, que permite realzar la experiencia de manera armoniosa.

La pasta, los rosados y los tintos

Cuando pensamos en una cena romántica, la asociamos rápidamente con recetas italianas, y sobre todo las pastas. Son tan versátiles, permitiendo mucha creativdad a la hora de elegir la pasta y salsa perfecta para los gustos que compartimos en pareja. Especialmente en San Valentín, es un buen momento para probar juntos nuevos sabores.

Las salsas con base de tomate por ejemplo suelen maridar muy bien con un merlot, gracias a su toque de dulce y acidez.

En segundo lugar, tenemos las carnes, como por ejemplo un corte magro de cerdo, con una salsa de moras o higos. La mejor opción es el clásico pinot noir, que permite disfrutar todos los sabores sin competir con ellos.

Por otro lado, los rosados, aparte de tener el color más apropiado para la velada, son una excelente opción si optamos por un plato de salmón. Este menú no solo entra por los ojos gracias a la paleta de rosados.

Un postre de chocolate con vino dulce

Los chocolates gourmet son la opción perfecta para dar el toque dulce a la velada. Hay chocolates para todos los gustos, desde los más oscuros que pueden llegar al 99% de cacao, hasta los blancos. Desde hace poco, se ha sumado también el chocolate rubí o rosado como el cuarto chocolate. Elegimos un vino dulce de mucha calidad para este maridaje, como por ejemplo la uva verdejo o los tintos con Monastrell.

Consulta nuestro catálogo de vinos que distribuimos en las Islas Canarias.

Tipos de cervezas para probar en 2019

En este artículo te proponemos dos nuevos tipos de cerveza para probar en 2019. La cerveza es una de las bebidas mas habituales en los encuentros con amigos, que acompaña grandes momentos, como lo son los partidos de fútbol. También se esta ganando su puesto en la mesa. Consulta aquí nuestro artículo sobre maridaje con cerveza.

Mientras que la cerveza es una bebida muy popular, queda mucho por descubrir en su mundo. Cuenta con su propio vocabulario, tradiciones y costumbres.

Ingredientes de la cerveza

La cerveza se elabora con agua, lúpulo, levadura y cereales. La calidad del agua es esencial, ya que sus minerales influyen en la composición de la cerveza. Mientras que el lúpulo es la fuente del aroma, estabiliza la espuma, la levadura es responsable de la fermentación. La cerveza se elabora con cebada, trigo y otros tipos de cereales.

Tipos de cerveza

Las características propias de la cerveza permiten hacer varios tipos de clasificaciones. Les diferencian el proceso de elaboración, métodos de fermentación y también los ingredientes y su procedencia.

El tipo de fermentación define 3 grupos principales, que son las cervezas Ale, Lager y Lambic.

Cervezas Ale

Las Ale son cervezas de fermentación alta y por tanto el tipo mas antiguo. Hay 3 tipos, según su origen, en Alemania, Bélgica e Inglaterra.

Te recomendamos un Ale muy original, fruto de un accidente de un conocido fabricante de whisky. Esta variedad de cerveza es envejecida en bariles de roble en los que también se madura el whisky. Innis & Gunn se caracteriza por sus aromas de vainilla lúpulo afrutado. Se marida con alimentos especiados, como el curry y carnes jugosas.

Innis & Gunn en nuestro catálogo de cervezas.

Lager

Las Lager son unas de las cervezas mas comunes hoy en día. Son de fermentación baja y se maduran de 2 a 6 meses. Las variedades de Lager son el Pilsen, Especial y Extra.

Mientras que las Lager más conocidas son de origen europeo, como las de Alemania y la Republica Checa, hoy proponemos una Lager japonesa, la Kirin Ichiban. Es una de las cervezas más populares en Japón, y con razón. Es fresca, con aroma a grano y manzana verde, hecha con un 100% de malta.

Kirin Ichiban en nuestro catálogo

Tendencias de comida sana para 2019

¿Cuáles son las tendencias de comida sana para 2019? El nuevo año inspira nuevas propuestas, que van en línea con la constante evolución del mundo gastronómico.

Tendencias de comida sana que entran por los ojos

Las redes sociales son una fuente inagotable de imágenes de platos llenos de comida rica. Instagram y Pinterest son las plataformas mas populares para compartir las creaciones y experiencias gastronómicas. Sacamos fotos con el móvil de desayunos, ensaladas y hamburguesas suculentas. En consecuencia, cuidamos cada vez no solo los ingredientes sino también la presentación de los platos.

El picoteo y el poder de los superalimentos

Nada como una tabla cuidadosamente preparada con una selección de snacks, quesos y embutidos. Exquisiteces gastronómicas como el pastrami se acompañan de otras carnes, frutos secos y más.

Por otro lado, los superalimentos siguen siendo tendencia. Entre ellas están las semillas, la quinoa y las algas, pero también sabores nuevos e intensos como el té matcha. Para los amantes del dulce, el cacao es una excelente opción que se integra en todos los platos de la cocina. Pruebalas en ensaladas y postres.

Un toque picante

El jengibre es un alimento que se está incorporando cada vez más tanto en las comidas y bebidas. Los zumos de manzana y jengibre ya cuentan con muchos seguidores, mientras que las infusiones de jengibre con miel o las mezclas Chai son la mejor compañía para los fríos días del invierno. El toque picante de esta raíz es perfecto para un plato de noodles.

Slow Food y Flexitarianismo

El Slow Food es un concepto gastronómico que apuesta por el disfrute de una buena comida en toda tranquilidad. Se basa en la dieta mediterránea aunque cuenta con variaciones a la hora de preparar la comida. Además, se centra también en el propio consumo de los alimentos, como lo es una masticación adecuada y una buena compañía con la que compartir la comida.

Por otro lado, el Flexitarianismo surge de una mayor preocupación por el consumo de carne, tanto desde la ética como la nutrición. Así, este movimiento gastronómico es mayoritariamente vegetariano, sin restringirse de comer puntualmente una buena carne.

Comidas sanas para llevar

Acabas las fechas festivas, volvemos a comidas sanas para llevar al trabajo. Estas son un importante apoyo para mantener un estilo de vida saludable. ¿Cuáles son las claves de estas comidas sanas y rápidas?

Una alimentación que se adapta

Empezamos el año con los mejores propósitos de una alimentación equilibrada, quizás con el objetivo de perder los kilos ganados durante las cenas navideñas, o para prepararnos para un reto deportivo. Sea cual sea el objetivo, lo que comemos es muy importante. Y para que este buen propósito encaje en el día a día y no se sume a los proyectos abandonados, lo mejor es una colección de recetas que son sencillas y rápidas de preparar y que se mantienen bien a temperatura ambiente.

De lo contrario es fácil caer en la comida disponible en el momento y que puede no encajar con nuestros propósitos y alejarnos de cumplir con los objetivos nutricionales. Peor aun cuando con las prisas no hayamos tenido tiempo de desayunar o si somos de los que directamente no tienen apetito a primera hora. Lo mejor es estar preparado y para ello proponemos las siguientes ideas.

Características de comida sana para llevar

Lo primero es escoger ingredientes que se mantienen bien a temperatura ambiente. No todas las oficinas cuentan con neveras o microondas y además está el tiempo de transporte.

Sobre todo, en el caso de las carnes y pescados es importante cocinarlos bien.

Por otro lado, el arroz, las legumbres y la pasta son ingredientes perfectos para llevar. Igualmente, la tortilla y las croquetas son un componente habitual del almuerzo precocinado.

Hoy en día hay muchos formatos y materiales de tupper disponible, que facilitan el transporte y de mantener la comida en buen estado. En cuestión de tamaño, es importante elegir uno adecuado, para no quedarnos con hambre pero que sea fácil de llevar.

Ideas de comida para llevar

En un articulo reciente hablamos de la innovación en el sándwich mixto. Además del mixto y sus variaciones, hay infinitas ideas. Desde la pechuga de pollo y atún hasta las recetas algo más calóricas, como el Monte Christo, casi todo se puede convertir en un sándwich.

Como comentamos, las legumbres son un ingrediente clave de una dieta sana y equilibrada. Una ensalada de legumbres es una opción sencilla para una comida completa. En este artículo, encontrarás más ideas e información sobre los tipos de legumbres y recetas.

Los platos preparados de Carretilla se suman a la tendencia de comidas sanas y equilibras.

La innovación del sándwich mixto

El sándwich mixto, también conocido como “de jamón y queso” o “bikini”, es quizás una de las recetas más sencillas y clásicas de preparar. ¿Cuáles son sus secretos y como se puede variar para crear una experiencia gastronómica rica y sorprendente’

El queso y el calor en el sándwich mixto

El sándwich mixto se compone de dos rebanadas de pan de molde, jamón cocido, queso y mantequilla. Mientras que la calidad de todos los ingredientes es importante para conseguir un buen resultado, en este caso nos centraremos en el queso.

El sándwich más seductor destaca por una capa abundante de queso fundido, que aporta sabor y textura. Por eso, es importante tener en cuenta 3 puntos a la hora de prepararlo.

Lo primero es utilizar un queso apto para el calor, como lo son los clásicos que también encontramos en las recetas de hamburguesa. Así, en esta lista se encuentran quesos como el cheddar y el gruyere, pero también el gouda y el emmental. Por otro lado, la mozzarella también es un queso perfecto para fundir.

Además de la calidad, también importa la cantidad. Un buen sándwich destaca justamente por la abundancia del queso. Ante la duda, dos lonchas quedan mejor que una.

Por último, el secreto también está en el calor. Es importante aplicar calor durante el tiempo necesario para que el queso quede bien fundido. Esto también se aplica al pan, que quedara bien tostado, sin quemarse.

Un toque de innovación

Estas son algunas propuestas para variar los ingredientes clásicos.

Hablando de queso quedar, este queso combina muy bien con el pastrami, que sustituye al jamón cocido tradicional.

Por otro lado, conseguimos un experiencia interesante añadiendo un poco de trufa rallada al sándwich antes de tostarlo.

El pesto rojo también combina muy bien con esta receta. Esta salsa, que lleva un delicioso queso pecorino, se unta sobre una de las rebanadas antes de tostar.

Por último, una apuesta dulce. El sándwich mixto no tiene porque ser siempre salado. Algunos quesos combinan muy bien con una crema de chocolate, como es el caso del Havarti. En cambio, el Camembert es perfecto con una mermelada de arándanos o membrillo.

Dulces sanos para inaugurar el año

Dulces sanos: año más saludable
Una de las maneras más sabrosas de comenzar el año es probando dulces sanos. Llevar un estilo de vida saludable no significa renunciar a tus antojos. Si cuentas las calorías, no necesitas negar los dulces, sino cambiar la selección.

Aprendiendo a cuidarse de las delicias

El mercado está saturado de dulces, golosinas y postres procesados con un alto contenido de azúcar. Las ofertas de deliciosos pasteles, bocadillos y galletas son tan variadas como atractivas. Sin embargo, la propagación de trastornos y enfermedades relacionados con este consumo es causa suficiente para pensar en alternativas nutritivas, energizantes, saludables y sabrosas.

A la caza del postre perfecto

Como resultado, los viajes al mercado y al súper se han convertido en una búsqueda de nutrientes clave como las proteínas y las fibras, bajos en carbohidratos y cero azúcar; sin lácteos ni gluten, si es posible, ¡ay!, pero dulces. Todo ello listo para servir y zampar. Si la suerte se queda corta, nos conformamos con los ingredientes para preparar recetas simples: brownies sin chocolate, galletas sin harina o postres crujientes y dorados sin hornear.

Una nueva cultura alimenticia

Nuevos libros de recetas, un nuevo arte de cocinar, miles de consejos y cursos, así como tiendas de alimentos naturales. Estos recursos están a disposición de una cocina diferente, tanto en los ingredientes que se utilizan como en la forma de preparar los alimentos. Esta tendencia alcanza a los dulces también.

Las frutas

Los dulces sanos por naturaleza son las frutas. Contiene azúcares naturales, no perjudican y son beneficiosas para la salud. Basta una ración de frutas tan dulces como la uva, la fresa o el plátano. Si tu paladar se ha acostumbrado a experiencias más intensas que no quieres sacrificar por el momento, una forma de lograr un equilibrio entre la ingesta de dulces y una alimentación sana es hacer de las frutas la base de los postres.

Los aliados de las frutas y de las personas

El chocolate negro y las nueces son aliados perfectos de las frutas y del organismo. También lo son el yogur griego, el aceite de oliva como sustituto de la mantequilla, la harina de trigo integral, el cacao, el café y algunos tipos de queso, tales como el Neufchatel. Estos no dejan de ser unos pocos ejemplos a manera de ilustración. A veces es suficiente con consumirlos por separado. Una sabia combinación y cocción puede deleitar al dulcero más exigente.