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Año: 2019

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Curiosidades que no sabías del roscón de Reyes

El Roscón de Reyes es una de las recetas más populares en España. Se trata del pastel por excelencia de la navidad el cual se ha consumido durante siglos. La traición es comérselo el día 6 de enero con la familia, después de haber abierto los regalos.

 

El Roscón de Reyes representa el fin de la Navidad

 

Origen del Roscón de Reyes 

El roscón de reyes tiene origen en las fiestas y costumbres paganas. Y esque este dulce realmente nunca tuvo nada que ver en su origen con la religión cristiana, los reyes magos o las coronas. Se dice que esta tradición nace en la época de Roma en una festividad conocida como ‘fiesta del esclavo’ donde se celebrará el final de los duros trabajos del campo.

 

No todos son de la misma forma

El roscón de Reyes tiene un origen religiosos como ya comentamos y se dice que tienen su procedencia de la cultura francesa. Donde existen los roscones de reyes pero bajo el nombre de galette des Rois o torta de Reyes.Y este tiene una forma totalmente distinta a lo que acostumbrados a ver en España.

 

El haba

Como comentamos le origen de este dulce se remonta a los fines de trabajo en el campo, donde se entregaba el postre con un haba seca en el interior que simboliza la suerte y prosperidad. Se trataba de que el esclavo que la encontrase querñia libre de trabajar todo el día. Pero, posteriormente pasó a celebrarse el 6 de eneros por los franceses en una fiesta de navidad infantil donde el niño que encontrara el haba se convertía en el rey del festejo.

En la actualidad el que encuentre la figura se convierte en rey y el que encuentre el haba está obligado a pagar el postre.

 

Corona de frutas

Las fritas que adornan el postre no se tratan de simple decoración, sino que se simbolizan las coronas de los reyes magos. Adornados con piedras preciosas de todos los colores.

Curiosidades del roscón de Reyes

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Maridajes de vinos y platos en Navidad

Llegan las navidades y la época de reunirse con la familia y amigos, alrededor de una mesa. En estas fechas es común comer y beber más de lo normal, pero, hay una cuestión que no siempre se tiene en cuenta y es muy importante: el maridaje del vino con los platos. Y esque, con un mal maridaje podemos fastidiar todo el trabajo y tiempo dedicado en la cocina.

Ha vuelto, el tiempo de reuniones con familiares y amigos y las celebraciones alrededor de la mesa: llegó la Navidad

 

¿Qué vinos maridan mejor con los aperitivos de navidad?

Como bien sabrás los aperitivos son indispensables en las comidas y cena navideñas. Estos suelen ser platos con distintos ingredientes:

  • En caso de que se trate de platos ligeros como las cremas, sopas o incluso sopas, lo mejor es decantarse por un vino blanco o un tinto joven.
  • Por otro lado, si los aperitivos están compuestos por chacina o embutidos ibéricos, la mejor opción es un buen vino rosado bien frío.
  • Y si hay quesos, tenemos que diferenciarlos en curado y semicurado, siendo la mejor opción el vino tinto reserva y un vino tinto crianza respectivamente.

 

¿Qué vinos maridan mejor con los pescados?

El pescado, marisco y la Navidad son un conjunto inseparable.Y es que se trata de productos que son comunes en las mesas durante estas fechas. En general, lo mejor para disfrutar de estos platos es beber un buen vino blanco.

Pero, en caso de los mariscos fríos como las navajas, lo mejor es elegir un vino dulce para destacar los matices de estos productos.

 

 Cuanto más intenso sea el sabor de la carne, más fuerte tiene que ser el vino.

 

¿Qué vinos maridan mejor con las carnes?

Algunos de los platos de carne más comunes son los guisos, los asados, las carne a la brasa entre otros. Por eso, como en navidad se consume bastantes platos los cuales se han elaborado con carne, el vino tinto es el maridaje perfecto para poderlos combinar.

 

¿Qué vinos maridan mejor con los postres?

Como pasa con la carne, cuanto más oscuro es el postres, más oscuro debería de ser el vino.

Si vamos a comer postres con bases de nata, mantequilla o vainilla, la mejor opción son los vinos blancos. Mientras que, si los postres son de chocolate, elige un vino tinto.

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Aperitivos fáciles con conservas para navidad

Las conservas son muy buenos alimentos ya que, aparte de permitirnos tener la despensa preparada para cualquier imprevisto debido a su larga duración y además solucionan más de un dolor de cabeza en ocasiones especiales como pueden ser las navidades. Lo único que necesitas es un poco de imaginación para sacar el máximo provecho.

Por eso, desde Vega y Gijón te traemos las recetas para que no pases mucho tiempo de la cocina y sorprendas a toda la familia e invitados:

 

 Pimientos de piquillos confitados

Los pimientos de piquillo confitados son una elaboración bastante fácil y poco complicada, que es capaz de enriquecer un pato de manera increíble.

 

Ingredientes:

  • 1 bote de pimientos 
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 6 c/p de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua (y/o el líquido interior del bote)
  • Sal.

 

Elaboración:

Debemos elegir una sartén donde quepan todos los pimientos extendido. Una vez hecho esto, comenzamos echando un chorro de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Posteriormente, se pelan los ajos, se doran un poco y coloca los pimientos bien escurridos por encima.

Pon el fuego medio-alto y reparte el azúcar sobre los pimientos y con suma delicadeza los volteamos y echamos la otra mitad del azúcar. Lo dejamos reposar un poco para que se caramelice y después echamos el líquido del bote de pimientos hasta que los haya cubierto.

Por último, sube el nivel del fuego y confita durante 10 min. ¡Y ya solo queda sacar y emplatar! 

aperitivo fáciles con conservas para navidad

 

Sardinas ahumadas con tomate fresco y seco, aguacate y albahaca

Otra receta bastante fácil de hacer y lo bueno es que se puede preparar con tiempo de antelación. Solo es necesario emplatar en el momento que se vaya a servir.

 

Ingredientes:

  • 4 Filetes de sardina ahumada
  • 4 Tomates cherry
  • 2-3 Tomates secos en aceite
  • ½ Aguacate
  • 4 Bocconcini o perlas de mozzarella
  • 2 c/s de huevas 
  • Ramitas de albahaca fresca
  • Hebras de ito togarashi
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Elaboración:

En primer lugar, hay que dejar los filetes de sardina a una temperatura ambiente un par de minutos antes de que se atemperen. Posteriormente lava los tomates, córtalos en cuadraditos y escurre los tomates secos de su aceite y cortarlos pero en tiras un poco gruesas. Pela el aguacate y córtalo en dados, procura que tampoco queden muy finos.

Prepara los ingredientes para  el emplatado. Y coloca los filetes de sardina en el plato, y coloca encima la mozzarella, aguacate, tomate seco, hojas de albahaca. Los tomate cherrys hay que ponerlos alrededor del pescado. Por último añade sal sobre ellos, reparte el ito togarashi y echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

aperitivo fáciles con conservas para navidad

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Fuente: Gastronomía y República

El almacenamiento del vino

Guardar y conservar el vino durante largos periodos de tiempo es posible. Pero, para ello, lo primero hay que tener en cuenta una serie de aspectos y normas para que dichos vinos conserven correctamente sus características.

Como elegir la copa de vino ideal

Posición

Uno de los primeros puntos que debes de tener en cuanta es la posición en la que será almacenado el vino. Para hacer un correcto almacenamiento, debemos colocar los vinos en posición horizontal. De tal forma que, el corcho permanezca en contacto con el líquido de la bebida. Así, se evita que el corcho se seque y permite que no se oxide el vino. 

Cabe destacar, que otras bebidas como el Cognac tiene que ser conservadas en posición vertical ya que los corchos suelen estropearse con el paso del tiempo.

 

Como elegir la copa de vino ideal

Humedad

En cuanto a la humedad, hay que saber: 

  • Cuando existe una elevada cantidad de humedad, se pueden dañar las cajas y etiquetas del vino.
  • Cuando existe poca humedad y se convierte en un espacio muy seco, se seca el corcho y hace que se oxide el vino.

Por eso, lo ideal para mantener una estabilidad es que el nivel  de humedad sea alrededor del 70%

 

Como elegir la copa de vino ideal

Nivel de Luz

Un elemento que provoca un daño y envejecimiento más rápido del vino es la luz. Lo mejor para conservar estas bebidas es guardarlos en un lugar oscuro.

 

Como elegir la copa de vino ideal

Movimientos

Otro de los apartados que provocan un envejecimiento más rápido en el vino son los movimientos. Lo mejor es que guardar tu vino en un lugar tranquilo donde se mueva lo menos posible.

 

Como elegir la copa de vino ideal

Temperatura 

El vino es una bebida muy propensa a estropearse con el calor y los cambios de temperatura.Por lo que, evita los cambios bruscos y frecuentes de temperatura.  La temperatura ideal para conservar los vinos es alrededor de los 12ºC.

 

Almacenamiento del vino

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¿Qué es la Kombucha?

Seguro que ya has oído hablar de la kombucha, la nueva tendencia para todos aquellos amantes de lo sanos y fans del té. Es una bebida que está arrasando no solo por el sabor que tiene, sino también por los beneficios que tiene para nuestra salud.

¿Qué es exactamente la kombucha?

La kombucha o el té de kombucha es una bebida relativamente nueva en nuestras culturas. Pero no en Asía se dice que esta variedad del té ya se consumía de manera regular en la antigua China

Cuando hablamos de kombucha, hacemos referencia a una bebida fermentada no alcohólica a base de té o infusión azucarado. Se trata de la suma de 4 ingredientes:

  • Té (negro, verde o blanco)
  • Agua
  • Azúcar
  • Scoby

SCOBY no es el nombre de un dibujo animado, significa ‘’Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast’’ o lo que es igual el “Hongo de Kombucha”. Mediante este hongo es como se consigue la fermentación y se produce la transformación del té en una bebida con una variedad de vitaminas, enzimas, minerales y ácidos orgánicos.

 

La kombucha tiene una tradición milenaria ya que, es una bebida completamente natural y fácil de hacer

 ¿Qué es la kombucha?

¿Cuáles son los beneficios de la kombucha?

Existe una gran controversia acerca de los beneficios y daños que puede provocar al kombucha, ya que, no existe ninguna evidencia científica o médica que asegure y certifique los beneficios de esta bebida.

No obstante, a la kombucha se le atribuyen beneficios para curar:

  • Acné
  •  Fatigas
  •  Hipertensión
  • Estreñimiento
  • Mejora digestion 
  • Aumento de la inmunidad

Según los estudios que se han realizado a los animales, la kombucha tiene fitoquímicos los cuales contienen propiedades antimicrobianas y antioxidantes y por tanto, estos pueden promover una función hepática y renal saludable a la vez que se puede reducir las complicaciones derivadas de la diabetes.

Y por último es un té con alto contenido en Vitamina B y ácido fólico, por lo que es clave para ayudar a nuestro cuerpo a poder producir y mantener nuevas células

 

Desde más que 2000 años, la Kombucha es apreciada por sus efectos estimulantes y curativos, y su rico sabor. 

 

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Los alimentos y el estrés ¿cómo se combinan?

El estrés es una reacción fisiológica que se da lugar cuando una persona se encuentra ante una situación de tensión nerviosa, la cual puede venir derivada por distintas causas. Al estar estresados continuamente, nuestro cuerpo tiende a ‘pelear’, aunque lo normal es sufrir estrés por nuestro ritmo de vida.

Y es que el estrés por sí solo no es peligroso, puesto que, forma parte de la vida de todos y se podrías decir que sufrirlo ‘es normal’. No obstante, estar permanentemente con niveles altos de estrés puede tener consecuencias como: 

  • Insomnio
  • Caida pelo
  • Depresión
  • Disminución actividad sexual

Por eso, te presentamos algunos de los mejores alimentos para combatir el estrés.

 

Cuando estamos constantemente estresados, nuestro cuerpo se pone en posición de pelear o de huir, lo que cual inicia montones de respuestas psicológicas, como un aumento del nivel de cortisonas.

 

 

Los mejores alimentos para combatir el estrés

  • Naranjas

La naranjas es una fruta que contiene la Vitamina C, una de las que más necesitamos reponer en casos de estrés, además se reduce el cortisol y la presión arterial.

Alimentos y estrés

  • Espárrago

Los espárragos tienen un alto contenido en folato, lo que reduce el estrés y provoca una mejoría en el estado de ánimo. 

Alimentos y estrés

  • Aguacate

Los aguacates son alimentos que tienen un alto contenido en potasio, tanto que, medio aguacate nos da más potasio que un plátano normal. Además el aguacate ayuda a reducir la presión arterial y nos aporta las vitamina B que necesitamos para la salud de nuestro cerebro.

Alimentos y estrés

  • Salmón

Se trata de un alimento muy rico en Omega 3 y gracias a su alto contenido de magnesio, nos ayuda a la relajación, es muy útil para reducir la inflamación y nos regula el azúcar en sangre. En conclusión, nos mantiene los niveles de ansiedad.

Alimentos y estrés

  • Espinaca

Las espinacas son un alimento que tiene alto contenido en ácido fólico y magnesio, lo cual reduce los niveles de ansiedad y ayuda a prevenir el estrés.
Alimentos y estrés

  • Avena

La avena es uno de los alimentos más completos, ya que, contiene vitamina B, magnesio y fibra ayudando a la salud de el sistema nervioso y funciona como un suave sedante. Es por eso, por lo que lo incluimos como recomendación para disminuir el estrés.

Alimentos y estrés

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¿Conoces ya el poke bowl?

El poke es una de las tendencias gastronómicas que más fuerza está cogiendo. Se trata de una preparación llegada desde las islas de Hawai. En España hay sitios que se centran en preparar este plato de tendencia.

 

Sano, sabroso y a base de pescado

 

¿Qué es el poke?

Esta nueva tendencia estadounidense, proveniente de la comida hawaiana, el poké, es una elaboración que contiene pequeños trozos de pescado y vegetales marinados en distintos aliños.  La mezcla se le suele añadir elementos frescos como algas, pepinos o aguacates. Todo esto se sirve en un bol y se acompaña normalmente por arroz.

Si analizaramos los ingredientes del poke, nos daríamos cuenta que se trata de un plato muy sano y nutritivo.

 

Poké significa ‘seccionar’ o ‘cortar’ en hawaiano

 

¿Cómo preparar tu bol de poke?

El poke tiene como ventaja que es un plato muy fácil de preparar. Lo único necesario son los ingredientes a utilizar, y al ser un plato bastante versátil y admitir muchos productos, puedes buscar tu combinación perfecta. Pero, hay 4 puntos que tienes que diferenciar:

 

 

  • La base

En este caso como fondo, lo más común es utilizar el arroz, ya sea blanco o integral.  Puedes cocinarlo de la manera tradicional o puedes prepararlo al estilo sushi, quedando más sólido. Aunque, también es común encontrar pokes hechos con quinoa o combinando ambos.

 

  • Proteína

Aquí es donde entra el juego el elemento principal del poke: el pescado crudo. El más típico en la receta original es el atún de aleta amarilla. Pero, puedes utilizar otros como el salmón o el pulpo. Recuerda que tienen que ser alimentos frescos y tienen que permanecer congelados un tiempo determinado para prevenir riesgos de intoxicación con el anisakis.

 

  • Acompañantes

En este apartado puede añadir la fruta y verdura que más te gusten. Pero los mejores acompañantes para este plato son: cebolla, jengibre, zanahoria y el pepino entre otras.

 

  • Salsas

Las salsas son un complemento perfecto para los ingredientes del poke. Así podrás conseguir un sabor adicional. Puedes utilizar la que más te guste. Desde Vega y Gijón te recomendamos el wasabi.

 

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Sake el licor japonés que no conocías

Se podría decir que el Sake es para Japón lo que la cerveza lo es para Alemania o el tequila para México. Esto se debe a que se trata de la bebida que los japones utilizan comúnmente en sus celebraciones o cuando tienen un motivo importante para beber alcohol. 

 

¿Qué es el sake?

El sake es una bebida de la que se oye hablar mucho pero realmente poco se sabe. Se trata de un licor japonés el cual se le conoce como vino de arroz o vino japonés, pero ojo, esto no significa que todos los vinos de arroz sean sake.

Se produce a partir de fermentar arroz y tiene un sabor seco, dulce y fuerte.

Sake significa ‘’bebida alcohólica’’, pero también se usa para denominar así al licor japonés, ya que se trata de la única bebida alcohólica que existía en Japón, hasta que en el siglo XIX se abrieron al comercio mundial.

 

El origen del sake

En cuanto al origen de este licor, se desconoce donde tuvo su origen si en China o en Japón.

  • Por el S. III comienza el cultivo de arroz en Japón, el cual se traía de China. Los primero sakes se llamaban kuchikami (sake para masticar en la boca) y esto era porque se hacía con arroz para masticar, una vez masticado el almidón se convertía en azúcar por la saliva, se combina con arroz cocido y se fermentan. Y salía un sake muy espeso y bajo en alcohol.
  • En el S. XV se descubre la siembra doble y se empieza a elaborar el sake en grandes tanques. Aumentando así, el nivel de fabricación y empezó a asemejarse a lo que es sake actual. 
  • Con la famosa restauración de los Meji se produce un aumento de fábricas de sake, aumentado a al vez los impuestos a la bebidas alcohólica y se prohibió la fabricación casera.

Sake

¿Cómo se toma el sake?

El sake es una bebida que dependiendo del gusto de las personas, la estación del año y el tipo de sake se pueden consumir tanto fríos como templados o calientes.

Como ya comentamos, el sake es la bebida común de las celebraciones, pero para los  shintoistas (religión nativa de Japón) el sake forma parte de los rituales de purificación.

El sake es una bebida que no se debe servir uno mismo. Es decir una persona toma la iniciativa y sirve al resto y luego espera a que otra persona le sirva a él. Se trata de una creencia de que al servir se reparte buena fortuna.

Esta bebida se guarda en vasijas de cerámica  conocidas como tokkuri. Para beberlo se utilizan tazas de cerámica pequeñas conocidas como choko. 

 

Características del sake

El sake se caracteriza por el pulido de arroz. El porcentaje del pulido establece el nivel de pureza. Cuanto mayor sea el nivel de pulido, mayor calidad tendrá el sake.

 Un pulido del 70% quiere decir que la bebida se ha elaborado a partir de un 30% del total del grano de arroz.

 

¿Qué variedades de sake hay?

Existen 4 tipos de sake distintos:

Honjozu. Se trata de un sake al que se le añade un poco de alcohol destilado en el proceso para aumentar el sabor y aroma.

Junmai. Se tarta de un sake con un pulido del 20%. Tienen un sabor y acidez más fuerte.

Ginjo. Es el sake que contiene más sabores afrutados y florales. El pulido aumenta un 40% y se añade un poco de alcohol destilado al final.

Daginjo. El sake más valorado y complejo. Ya que, el pulido de arroz, supera el 50% y es capaz de alcanzar el 80-90%

 

 

 

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¿En qué se diferencian el cava y champagne?

El cava y el champagne son bebidas que relacionamos con celebraciones como es la navidad, la cual tenemos a la vuelta de la esquina, ya que ejemplifican el sentimiento de felicidad.

Pero, en muchas ocasiones nos encontramos en la situación de personas que no conocen en qué se diferencian el cava y el champagne. Por eso, en este artículo conocerás las  principales y diferencias de estas bebidas. 

Pero, ¿se parecen en algo?

Antes de conocer las diferencias, debemos de saber en qué se parecen estos vinos o que tienen en común:

  • Se trata de vinos espumoso, procedentes de la fermentación del mosto de las uvas.
  • Utilizan el mismo método de elaboración: champenoise. Se trata de una segunda fermentación en botella, en la que aparece el CO2 y se diluya en el líquido en forma de burbujas.

 

¿Dónde se produce cada uno?

El cava como Denominación de Origen, se produce principalmente en provincias de Cataluña además de:

  • La rioja
  • Álava 
  • Zaragoza
  • Navarra
  • Badajoz 
  • Valencia

El Champagne tiene su único origen en Champaña-Ardenas de Francia.

El nombre de Champagne no se puede usar en otro lugar que no sea en la región delimitada de Francia donde se elabora el mismo.

 

Diferencias del cava y el champagne

Climatología

  • Champán. La región donde se produce el champagne, Champaña- Ardena es fría y lluviosa. En la que la primavera se retrasa y los veranos son muy cortos. Por lo que, la uva que se utiliza tiene poco tiempo para madurar. Ofrecen vinos más ácidos como es el champán.
  • Cava. Esta bebida es típica del clima mediterráneo, el cual favorece la maduración de las uvas, generando vinos más secos donde la acidez no oculta el sabor afrutado.

 

El champán es típicamente ácido y el cava más afrutado.

 

Variedades utilizadas de la uva

Este es uno de los factores que más influye en la diferencia del champagne y el cava.

  • Champán. Solo se pueden utilizar las variedades autorizadas de manera legal para su elaboración: pinot noir, pinot meunier y chardonnay.

Las dos primeras variedades de uvas nombradas son uvas tintas. Y chardonnay es una uva blanca. (muy cotizada por su escasez)

  • Cava. En este caso se utilizan uvas blancas: macabeo, parellada y xarelo.

 

Para el champagne se mezclan uvas tintas y blancas y para la elaboración del cava se usan uvas blancas.

 

Proceso de elaboración 

El champagne y el cava comparten el mismo método de fermentación. Pero el champagne lleva a cabo un proceso distinto al del cava en el inicio de la elaboración, este el sistema de Chaptalización. Se trata de un sistema que añade azúcar al mosto antes de empezar el fermentado, contrarrestando así la gran acidez de las uvas. Ya que, el clima de Champagnes es frío como comentamos y las uvas no tienen las cantidades de azúcares suficientes.

 

El período reglamentado para la crianza del champagne en botella debe ser de 15 meses como mínimo en los champagnes jóvenes, mientras que el Consejo Regulador del Cava establece un mínimo de 9 meses para sus vinos.

 

¿En qué se diferencia el cava del champagne?

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¿Conoces que son los botánicos y su uso en coctelería?

El mundo de la coctelería se reinventa cada dos por tres en busca de innovación, de nuevos aromas o sabores. 

Y el uso de botánicos es una parte de la coctelería que pocas personas conocen. Son elementos que le dan toques distintos a cada tipo de cóctel. Pero, debido al desconocimiento el mayor fallo es no sabes cómo utilizarlos.

¿Qué son los botánicos?

Los botánicos son una serie de especias que se utilizan en coctelería con la intención de crear y potenciar nuevos sabores, aromas y sensaciones.

Se utilizan para condimentar de manera natural un cóctel y se consiguen combinaciones perfectas si se hacen las mezclas de manera equilibrada.

 

¿Cómo se usan los botánicos?

Uno de los puntos más importantes a tener en cuenta son la cantidad de botánicos que se van a utilizar. Lo normal es usar dos botánicos y un cítrico fresco(opcional) por copa.

Botánicos deshidratados o liofilizados. Son los que se congelan de manera directa, perdiendo así, todo su componente líquido para obtener extractos secos naturales.

Para que éstos desprenden todo su aroma, se deben de aplastar un poco antes de meterlo en el cóctel. 

Infusionar el botánico con alcohol brevemente antes de poner los hielos en la copa y calentar el alcohol unos 10 segundo junto a la especia seleccionada en el microondas, es la mejor manera de extraer todo el color sabor y aroma de manera rápida.

¿Qué botánicos existen?

  • Cardamomo. Combina con los ginebras secos o especiados. 
  • Flor de Hibisco. Las mejores combinaciones son con ginebra, vodka o ron blanco.
  • Anís Estrellado. Combina con ginebras destiladas, vodka o vermut.
  • Regaliz. Combina perfectamente con ginebras, vermuts y con vodkas neutros.
  • Vainilla Bourbon:  Combina con ginebras, ron dulce, vermut y vodka. 
  • Jengribre. Combina con ginebra, ron, brandy y vodka.
  • Flor de Azahar. Combina con la ginebra.
  • Flor de Malva.  Combina con ginebra, vodka neutro y vermut.
  • Tiras de Naranja. Combinan con todas las bebidas espirituosas.
  • Pimienta de Cubeba. Combina con la ginebra, esto es gracias a su aroma fresco y alimonado
  • Pétalos de Rosa. El plato fuerte del ginebra.
  • Kumquat. Combina perfectamente con cualquier bebida: ginebra, ron,  vodka y vermut.

¿Qué son los botánicos en coctelería?

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Hábitos para que tus hijos coman mejor

El mejor momento para aprender a desarrollar buenos hábitos es en la niñez, sobretodo en los hábitos alimenticios. Ya que, según vamos creciendo es más difícil de cambiar las costumbres. Saber lo que comemos y afecta a nuestro cuerpo es muy importante, y por eso, hay que inculcárselo a los niños cuanto antes.

 

Hay estudios que demuestran que una mala alimentación desde que somos niños aumenta el riesgo de enfermedades cuando seamos adultos. Por ejemplo: diabetes.

 

Y por ello, te damos unas serie de consejos para que tus hijos vayan cogiendo hábitos más saludables para comer:

 

Hábitos para que tus hijos coman mejor

No le prohíbas la comida

Aunque estemos hablando de comida ‘basura’ , no se le debe de prohibir ningún alimento. Ya que, hacerlo solo conlleva a que el niño desarrolle más ganas y deseo de consumirlo. Por lo que, la mejor opción es que moderes dichas comidas y sus frecuencias. 

 

Hábitos para que tus hijos coman mejor

Desarrolla las capacidades físicas

El ingrediente principal para unas rutinas y hábitos saludables son el deporte y la actividad física. Haz que disfrute con algún deporte y así combinarlo con una sana alimentación. 

Puedes realizar actividades físicas con el los fines de semana. Por ejemplo: caminatas

 

Hábitos para que tus hijos coman mejor

Leer etiquetas

Si enseñas a tus hijos a leer las etiquetas de los productos, los ayudarás a poder decidir qué alimentos son más saludable e incluso conocer las cantidades que tienen que disminuir de lo que se quieren comer.

 

Hábitos para que tus hijos coman mejorCuidado con las porciones

Es uno de los puntos que te pueden parecer muy obvios, pero es que los niños no pueden comer lo mismo que los adultos. Tienes que poner las porciones que probablemente se vaya a comer. Cada plato debe servirse en su porción justa: verduras, cereales y frutas.

Hábitos para que tus hijos coman mejor

Promueve el desayuno

Se trata de un punto importante para poder tener las energías suficientes para todo el dia. 

 

Hábitos para que tus hijos coman mejor

Alimentos saludables

Y por supuesto, trata de complementar siempre las comidas con verduras, variándolas por días y tipos pero que siempre estén presente en los platos. De tal forma, que el niño se acostumbre y lo vaya comiendo poco a poco.

 

 

Hábitos para que tus hijos coman mejor
Recuerda que en Vega y Gijón tenemos toda clase de productos a tu disposición en nuestro catálogo.

Diferencias entre mermeladas, confituras y jaleas

Las confituras, mermeladas y jaleas son 3 preparaciones parecidas, hechas a base de frutas y azúcar, pero no son lo mismo. Ya que, tienen algunas diferencias en ellas que corresponden a los procesos de elaboración y cada una  posee sus propias características.

¿Conoces cuáles son estas  diferencias entre las mermeladas, confituras y jaleas?. 

 

La principal diferencia tiene relación con la preparación de la fruta antes de su cocción. Pero no es la única.

 

Mermelada

La mermelada es una preparación clásica hecha a base de frutas o verduras que se cocen en azúcar.  Se diferencia en que su composición es distinta a la confitura o la jalea. 

La proporción de fruta y azúcar seleccionada suele variar pero la media que se utiliza es de ½ a ¾ partes del total. Es necesario que la fruta que se elija contenga pectina, la ayuda para formar la mermelada.

 Suelen ser menos espesas y menos azucaradas que las confituras.

 

Confituras

Se trata de una preparación muy parecida a la mermelada. Pero, suele llevar trozos de fruta grandes o incluso la pieza de fruta completa. La cual está en un almíbar , provocando que proporción de azúcar sea mayor: 1:1 e incluso 1,5:1. Por eso tiene un sabor más dulce y una textura más espesa en comparación a la mermelada.

 

Jalea

Esta conserva lleva una preparación bastante distinta en comparación con las mermeladas y confituras. Ya que, el tiempo de cocción es menos. Aparte, se prepara con el jugo de fruta filtrado, por eso, no se solidifica al enfriarse. 

Se obtiene de la ebullición y mezcla de jugo de frutas y azúcar. Se utilizan frutas que contienen altos niveles de pectina.

 

Diferencias entre mermeladas, confituras y jaleas

Desde Vega y Gijón te recomendamos pases por nuestro catálogo y pruebes la estupenda mermelada de St. Dalfour.

Estamos en Tenerife, pero somos distribuidores para toda Canarias

Gambrinus, el rey de la cerveza

En algún momento de tu vida, habrás escuchado hablar de ‘’Gambrinus’’ el Rey de la Cerveza. Pero, ¿Conoces de dónde proviene esta figura? ¿Cuándo surge?.

Se dice que la historia de este ‘’Rey’’ nace en los Países Bajos de Europa Occidental durante la Edad Media en el Siglo XIII.

Se han propuesto dos figuras históricas que se han relacionado como el origen del personaje: 

  • Jan Primus, Juan Primero – Duque de Brabante 
  • Jean Sans Peur, Juan Sin Miedo – Duque de Borgoña

 

Juan Primero

 El duque de Brabante que vivió del año 1251 al 1294. Brabante era un estado del imperio romano que abarca el actual Bruselas, Alemania y Bélgica. Era conocido por su atractivo y amabilidad. Además fue uno de las primeras personas en cultivar la cebada para alimentar al pueblo. 

Juan Primero, fue considerado quien introdujo la cerveza de malta en Europa Central. Llegando así, a formar parte del gremio los cerveceros de Bruselas.

 

Juan Sin Miedo

Jean Sans Peur, vivió desde el año 1371 al 1419. Tras las muerte de Juan Primero, fue su sucesor y heredó la fama del gusto por la cerveza. 

Es más, se le consideró como quien introdujo la cerveza flamenca y la legalizó en Flandes

 

La historia de Gambrinus

Desde siempre se cree que la figura del Rey de la Cerveza venía de estos dos hombres que formaron parte de la historia cervecera española. Pero, realmente se han creado muchas leyendas acerca de esto y nadie conoce la realidad.

 

En el año 1868 un periodista escribió y dió a conocer una historia. Gambrinus, el Rey de la Cerveza.

 

En el cuanto un aprendiz de vidriero de enamora de la hija de su jefe, pero ella lo rechaza diciéndole: “has de convertirte en un hombre con estatus”. Entonces, este personaje decide irse de la ciudad y viajar, tocando el violín hasta hacerse famoso. Al tiempo vuelve a su pueblo natal a dar un concierto, pero, se pone nervioso al ver a su amada. Por lo que el concierto fué desastrosos y dio lugar a disturbios, hasta tal punto que lo metieron en la cárcel.

Entonces, Gambrinus decide quitarse la vida, pero aparece el diablo y le ofrece un don para ayudarle a conquistar a la damisela a cambio de su alma.  Y en caso de funcionar el diablo le daría la solución para olvidarla permanentemente. Gambrinus acepta y al salir de la cárcel comienza a apostar con la ayuda del diablo, haciéndose rico. Por lo que, vuelve a ver a su amada, pero esta le dice que no le importa el dinero, que vuelva a ser Duque o Rey

 

Más adelante, el diablo se reúne con Gambrinus y le enseña a hacer cerveza y le da el poder de todo el que escuche su música no podrá parar de bailar.

Gambrinus monta su fábrica e invita a todos los vecinos para que prueben la bebida, la cual no gusta a nadie. Por lo qué empieza a tocar y todo el mundo baila durante horas hasta que les entra sed. Es entonces cuando vuelven a probarla y no pueden parar. Así triunfa la cerveza de Gambrinus. nLa joven con el paso del tiempo decide ir a por el hombre al este no volver a buscarla. Pero, Gambrinus ya no la reconoce ya que la cerveza le ayudó a olvidarla. 

 

Con el paso de los años el diablo le devuelve su alma y Gambrinus le hace bailar durante horas, por lo que enfadado promete volver a por el alma de Gambrinus cuando muera. Pero, pasan 100 años y el duque fallece. Y el diablo solo encuentra un barril de cerveza en su lugar entendiendo que el alma del Rey de la Cerveza nunca sería suya.

 

Gambrinus en EspañaGambrinus, el rey de la cerveza

La conocida cerveza Cruzcampo original de Sevilla, tomó a Gambrinus como figura publicitaria desde el siglo XX y se ha mantenido desde entonces. El personaje lo diseñó el publicista Leonetto Cappiello. 

Desde el año 1997, Cruzcampo abrió más de 250 bares bajo el nombre de gambrinus.

 

 

 

 

 

En el catálogo de Vega y Gijón puedes encontrar las mejores variedades de cerveza en Tenerife.

 

Los aromas de las variedades de la uva

Saber que variedad de uva se encuentra dentro de una copa de vino, utilizando únicamente el olfato, es muy complicado pero no imposible. Realmente solo es necesario ir adaptando los sentidos a estos delicados aromas.

Para reconocer que variedad tenemos delante, nos centraremos en el sentido del olfato.

 A continuación te presentamos los distintos tipos de aromas por variedades, pero antes debemos diferenciar:

 

Aromas primarios

Se trata de todos los aromas que provienen directamente de la uva. Se desprenden de la superficie del vino y si lo agitamos aumenta. Este tipo de aroma está producido por la variedad de la vid y el terreno.

 

Aromas secundarios

Este tipo de aromas tienen su origen en la fermentación del vino. Se desprenden al entrar en contacto con la lengua y agitarlo en la boca. Ya que, aumenta la temperatura del vino.

 

Aromas terciarios

Y por último, este aroma se desarrolla en la fase de envejecimiento o crianza en barricas.

Los aromas de las variedades de la uva

Variedades tintas

  •  Tempranillo.

Esta variedad tiene aromas a frutos rojos como fresas, frambuesa, grosellas, violetas, picotas o regaliz. 

  • Syrah.

Los aromas son muy florales, como los claveles o las violetas. Además aportan un toque de herbáceos.

  • Cabernet Sauvingnon.

Tiene aromas a cereza negra, ciruela y toques de cedro y tabaco. Y también aportan a veces un toque de menta y eucalipto. 

  • Garnacha tinta.

En este caso lo diefferenciamos por los aromas a fresa, nueces tostadas, cuero o pimienta entre otros.

  • Merlot.

Tiene una paleta aromática bastante amplia, en la que podemos encontrar aromas a fresa y frambuesa, ciruela negra, higos, etc.

  • Mencía. 

Tiene un tacto aterciopelado en boca y son muy característicos sus aromas a fresas y nata.

 uva tinta

Variedades blancas

  • Verdejo. 

Aromas herbáceos como el hinojo, hierba recién cortada; flores blancas y frutas de hueso como la manzana y la pera.

  • Albariño. 

Podemos encontrar ciertos aromas a albaricoque y melocotón, con algunas notas florales.

  • Chardonnay. 

Los aromas que podemos encontrar en esta variedad son principalmente la manzana, pera, acacia y limón. Aromas como los frutos secos, mantequilla o minerales también son típicos de esta variedad.

  • Moscatel. 

Es muy fácil de identificar debido a su dulzor. Tiene aromas a azahar, miel, cáscara de naranja seca y notas de higos o pasas cuando el vino es maduro.

  • Sauvignon Blanc. 

Se reconoce por los aromas a melocotón, nectarina, melón, plátano… En España es común encontrarse con aromas de frutas exóticas.

Los aromas de las variedades de la uva

 

Recuerda pasar por nuestro catálogo donde podrás encontrar las mejores marcas de vino.

El origen del chocolate

El chocolate es uno de los alimentos con más historia del mundo. Actualmente se sigue consumiendo e incluso, se trata de uno de los productos más consumidos en el mundo.

Se puede encontrar en distintas variedades:

  • Negro
  • Blanco
  • Con leche
  • Fundido
  • Bombones
  • Tableta
  • Caliente
  • Frío

 

¿Cómo surgió la palabra chocolate?

La palabra chocolate tiene origen náhuatl (es una lengua que pertenece a las primeras naciones americanas). Por lo que,  proviene del americano, al tener un origen azteca.  

Chocolate viene formado a partir de las raíces:

  • Choco que procede de xócoc significa amargo.
  • -Late proviene de Atl que se traduce como agua en náhuatl.

 

Por lo que, el chocolate de traduciría como agua amarga.

 

El chocolate en España

El origen del chocolate en España data de cuando los españoles descubrieron y conocieron el cacao al empezar con la colonización de América. Hernán Cortés  viajo a México junto a un cisterciense el cuál envió a su monasterio el primer cacao acompañado de una receta para prepararlo.

Al conquistar México y sobre la década de 1520 sale el primer barco con cacao como mercancía hacia España. Pero, no es hasta el siglo XVII cuando se establece una ruta comercial para abastecer la demanda española.

 

La primera tableta de chocolate

Como ya comentamos, el chocolate llegó a España tras la conquista de América  y se extendió por Europa rapidamente. 

El chocolate solo lo tomaban bebido hasta el siglo XIX las clases más altas por su elevado precio. Hasta que,  en el año 1819 un suizo, llamado Luis Cailler, fundó la primera fábrica de chocolate.

Posteriormente en el año 1828 un holandés de nombre  Coenraad Johannes van Houten ,con la intención de probar la calidad del chocolate obtenido, sacó una patente para una novedosa prensa hidráulica que que tuvo un efecto secundario único: dar la forma y crear las tabletas de chocolate.

Peor no fue hasta 1847 en Inglaterra cuando la compañía J. S. Fry & Sons produjo las primeras tabletas de chocolate del mundo. Hechas de polvo, manteca de cacao y azúcar.

El origen del chocolate

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Como elegir la copa de vino perfecta



Podemos encontrar distintos tipos de copas para cada vino, incluso para casi variedad existe una copa.

 

El tamaño y la forma de la copa pueden alterar en gran medida el sabor del vino

 

A continuación te presentamos algunas recomendaciones para elegir la copa correcta y poder disfrutar más y mejor del vino en la cata:

 

Como elegir la copa de vino idealEl diámetro

En primer lugar nos referimos al diámetro del borde de la copa, el cual tiene que ser menor que el diámetro de la parte convexa para favorecer que se concentren los aromas en el espacio libre de líquido.

 

Como elegir la copa de vino ideal

Cristal

La copa perfecta debe de estar fabricada en cristal transparente y que sea incoloro. 

Siempre deben fabricarse con materiales de buena calidad y que sean resistentes a los cambios de temperatura. 

 

Como elegir la copa de vino ideal

Limpieza

Aunque parezca un poco obvio, lo cierto esque la copa debe de estar perfectamente limpia. Se trata de que al lavar la copa y esté seca la copa no puede oler a nada. 

Por otro lado, no te recomendamos el uso de toallas o servilletas para el secado de la misma. 

 

Como elegir la copa de vino ideal

Forma y tamaño.

La forma y el tamaño de una copa afecta en cuanto a la percepción del aroma y los sabores del vino, según un estudio del sector.

Por lo que, algunos de los grandes fabricantes vidrieros han dado lugar al diseño de copas que se asocian a un estilo determinado de vino.

 

Como elegir la copa de vino ideal

Partes de la copa

En la parte superior del espacio interior libre de la copa se pueden percibir los aromas más delicados y sutiles, que suelen recordan a flores o frutas.

Por otro lado, en la parte central podemos encontrar los componentes vegetales, minerales y terrosos.

Y en la parte más baja se encuentran los matices de la madera y alcohol.

 

Es por ello que con la intención de poder distinguir las distintas capas de aromas:

Los vinos tinto y envejecidos se sirven en copas de mayor tamaño.

Los jóvenes se suelen servir en copas más pequeñas.

 

Como elegir la copa de vino ideal

Vinos espumosos

Si vas a catar vinos espumosos lo mejor es utilizar las copas verticales, que recibe el nombre de flauta. Está diseñada ideal debe ser vertical, denominada flauta, especialmente diseñada para la observación del desprendimiento de burbujas en un largo recorrido

Como elegir la copa de vino ideal

Pasa por nuestro catálogo donde podrás encontrar las mejores marcas de vino y comenzar a probarlos con sus respectivas copas.

Snacks para la vuelta al cole

Llega de nuevo la vuelta al cole, las rutinas de estudio, las actividades en las que los niños consumen mucha energía, por lo que la alimentación se convierte en un elemento clave.

Pero, algunos padres no atienden correctamente la dieta de sus hijos y acaban dándoles snacks poco saludables y rápidos para los recreos, los cuales pueden ser perjudiciales para su salud.

Por eso, te damos algunas ideas de snacks saludables que son la mejor manera de seguir una dieta saludable y que les permitirá a los niños volver al colegio con toda la vitalidad y energía que necesitan.

 

Ingredientes que no pueden faltar en tus snacks saludables 

Para que los niños estén bien alimentados y saludables, tienes que incluir para las media mañana o meriendas los siguientes alimentos:

  • Frutos secos
  • Frutas desecadas
  • Lácteos
  • Avena
  • Fruta

Estos alimentos serán los encargados de dar la energía que tus hijos necesitan para la vuelta al cole. 

 

Snacks para la vuelta al cole

 

  • Galletas de avena con pepitas de chocolate

Con estas galletas estamos el día se les hará más corto. Se trata de un Snacks ideal para días en los que los niños requieran de mas esfuerzo físico. Son una fuente de fibra y ácidos grasos instaurados, los cuales son especiales para periodos de desarrollo.

Ingredientes: 

  • 300 gr  copos de avena
  •  2 plátanos pequeños maduros
  •  2 cucharadas soperas de azúcar moreno
  •  1 cucharada de vainilla líquida
  •  100 gr de manices
  •  1 poco de sal
  •  Pepitas de chocolate para decorar

 

Preparación:

  1. El primer paso es precalentar el horno a 180ºC.
  1. Continuamos colocando los manices en la batidora y los trituramos durante unos minutos hasta que veamos que se forma una crema espesa, básicamente la mantequilla de mani. 
  1. Machaca bien los plátanos con un tenedor y añade la mantequilla casera de mani, el azúcar, la vainilla y la sal y remuevelo bien.
  1. Añade la mitad de los copos de avena y tritur todo bien con la batidora. Y añades la otra mitad de los copos de avena y remueve.
  1. Forma las galletas y las colocas  sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
  1. Aplastas un poco las galletas con la mano y le pones los chips de chocolate a cada una y hornelo durante 15 minutos hasta que queden doraditas.

Galletas de avena - Snacks para la vuelta al cole

Tiempo de preparación:  10 minutos + horneado

  • Bagels

 El bagel es un pan redondo con un agujero en el centro de origen polaco. Tiene una masa distinta a otros panes, debido a que antes de meterlo al horno hay que cocerlo en agua.

Ingredientes:

  • 310 cc agua tibia
  • 500 gr harina de fuerza
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 y ½ cucharada de azúcar
  • ½ cucharada de sal fina
  • 2 cucharada de levadura fresca 
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de agua.
     

Preparación

  1. Mezcla la harina con la sal, el azúcar y la levadura, en un cuenco grande. Y déjalo reposar unos segundos
  2. Haz un volcán y añade el aceite y el agua tibia.  
  3. En una mesa con la superficie de harina, amasa bien durante 10-15 minutos, hasta dar con una masa sin grumos y elástica
  4. Coloca la masa en un cuenco grande engrasado. Tapa con un trapo de cocina húmedo y dejalo reposar en un lugar seco durante 45 min 
  5. Una vez haya duplicado su tamaño, pasa de nuevo a la mesa enharinada para amasar, presionando para sacar el aire. Deja reposar 10 minutos
  6. Divide la masa en 10 porciones, haz bolas con las manos y aplástalas.
  7. Haz un agujero central de unos 5 cm y colócalo en el horno, sobre el papel de horno. Deja reposar otros 20 minutos
  8. Pasa cada bagel, vuelta y vuelta, por una sartén sin aceite con el fuego al mínimo
  9. En una cazuela, calienta el agua con un poco de azúcar. Cuando empiece a hervir cose los bagels durante 7 minutos aprox.
  10. Escurre y vuelve a colocar los bagels sobre el papel de horno engrasado.
  11. Unta con clara de huevo batida y hornéalo a 180-200°C  durante media hora hasta que tengan un aspecto dorado.

bagels - Snacks para la vuelta al cole

Tiempo de preparación:  30 min aprox. + 1 hora  de fermentación

 

  • Bolitas energéticas de chocolate y garbanzos

Da a tus hijos un plus de energía sin necesidad de emplear mucho tiempo y sin encender el horno.

Ingredientes:

  • 2/3 de taza de garbanzos
  • 1 cucharada de semillas de linaza molida
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 1/2 cucharada de aceite de coco virgen
  • 1 cucharada de extracto de vainilla pura
  • 1/8 cucharada de extracto de almendra pura
  • 1/8 cucharada de sal marina
  • 1/8 cucharada de pimienta de Cayena
  • 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
  • 3 cucharadas de mantequilla de maní en polvo
  • 1/3 taza de trozos de chispas de chocolate oscuro.

 

Preparación:

  1. Coloca en un procesador de alimentos los garbanzos pero que esten bien escurridos, el ajarabe de arce, los extractos de vainilla, la linaza molida, la sal y la cayena. 
  2. Mézclalo bien durante 2 minutos hasta obtener un puré cremoso.
  3. Añade la mantequilla y el polvo de maní. Mezcla durante 1 minuto aproximadamente, hasta que se combienne todos los ingredientes. 
  4. Agrega las chispas de chocolate uniformemente a la mezcla. 
  5. Lleva la mezcla a un tazón. Coge una cantidad de la mezcla (2 cucharas aprox.) y crea pequeñas bolitas.
  6. Mételas en un recipiente sellado y  a la nevera.

Bolitas energéticas - Snacks saludables

Tiempo de preparación: 1 hora aprox.

En nuestro catálogo de Vega y Gijón tenemos todo tipo de alimentos a tu disposición.

¿Quién trajo la cerveza a España?

Son muchas las cosas que sabemos sobre la cerveza, y más en España, que no hay nada mejor que sentarse en una terraza a tomar una buena cerveza bien fría.  Pero, algo que no nos hemos planteado es: ¿Quién trajo la cerveza a España?

 

¿Quién trajo la cerveza a España?

Para poder entenderlo, tenemos que remontarnos unos siglos antes. 

Los historiadores según los jeroglíficos, ubican los inicios de la elaboración de la cerveza en las antiguas tribus africanas, sumeria y egipcias.

Se encontraron escritos que mencionaban al sikaru, una bebida la cual se obtenía de la fermentación de granos de cereal. Incluso se dice que eran las mujeres quienes se encargaban de hacer la misma.

Pero, existen indicios de que los íberos estuvieron estrechamente ligados con la elaboración y se tuvo que esperar hasta la Edad Media para que en las tierras se retomara la elaboración de la cerveza.

 

La primera piedra

Realmente, la primera fábrica que se instauró en España y de la que se tiene constancia fue traída por el nieto de Isabel la Católica, Carlos I de España. 

Carlos I era nativo belga, y por ello tenía un gusto y pasión por la cerveza. Y como no se le pasó por la cabeza el dejar de tomarla al desplazarse a España, se trajo a su maestro cervecero con el, encargandole que instales una pequeñas fábrica en la orilla del Manzanares (eligió este lugar por la calidad que tiene el agua).

Ésta fábrica comenzó a funcionar en el año 1537 y cerró en el 1958 cuando el Rey decidió abdicar y retirarse al monasterio de Yuste.

Aunque la cerveza tuviera una fama de mala calidad, a partir de ese momento la producción en España de cerveza no ha parado.

 

Curiosidad

Como curiosidad, se dice que en esa época la cerveza y su gusto no fue muy compartida por el pueblo. Pero, el hecho de que la cerveza no terminara de encajar es porque según se dice, el vino era bueno, barato y abundante.

El crecimiento de la cerveza fue un proceso lento. sobretodo en conventos, hasta que a principios del Siglo XX cuando surgen las principales casas cerveceras:

  • Moritz
  • Mahour
  • Damm
  • La salve

¿Quién trajo la cerveza a España?

¿Cómo enfriar el vino?

La temperatura es uno de los factores fundamentales para degustar de manera correcta un vino. 

Los vinos tienen durante todo el año una temperatura de consumo recomendada para su disfrute pero, ¿qué pasa si no está a la temperatura adecuada?

 

Si tenemos un vino muy frío que esté por debajo de los 5ºC, no se consigue percibir los aromas y se notan más los matices ácidos.

Y si tenemos un vino demasiado caliente por encima de los 20ºC, se notan más los matices dulces y el alcohol.

 

Antes de enfriar vino:

Debes conocer las temperatura a la que está la botella que quieres abrir. Para ello hay distintos  tipos de termómetros:

 

  • Termómetro de vidrio y mercurio.

Se trata del termómetro de toda la vida. Lo sumerges y al cabo de unos minutos  esperas hasta que la columna de mercurio o alcohol coloreado se detenga.

 

  •  Termómetro digital.

Se coloca en la botella como si fuera una abrazadera y al pulsar el botón sabrás la temperatura exacta del vino. 

 

  • Termómetro infrarrojo.

Este tipo de termómetro mide la temperatura a distancia e instantáneamente sin tocar ni abrir el vino.

 

Cuando un vino no está en su temperatura de consumo hay que enfriarlo, incluidos los vinos tintos. El estilo, el color y el cuerpo del vino determinan su temperatura ideal.

 

¿Cómo enfriar el vino?

A continuación te damos algunas ideas para mantener el vino en su temperatura adecuada:

 

La nevera 

El método más clásico. Mete la botella en la nevera unas horas antes de beberla.

Si quieres disfrutar en la temperatura correcta un vino tinto tienes que dejarlo entre unos 20 y 45 minutos.

Y en caso de que sea un vino blanco, deberás dejarlo como mínimo 2 horas. 

 

La funda

La funda de gel que rodea las botellas de vino es otro gran instrumento par enfriar el vino. Pero, tienes que dejar la funda en el congelador unas horas antes.

Y aparte de servir el vino en el , te permite mantener la temperatura de la botella fuera de la nevera.

 

Cubitera

Puede  que sea la 2º opción más clásica. Tienes que echar hielo y agua en la cubitera y añade sal para acelerar el proceso de enfriamiento.

Es conveniente que la botella de vino esté abierta mientras se enfría.

Cómo enfriar el vino?

Entra en nuestro catálogo donde podrás encontrar las mejores marcas para disfrutar en este caluroso verano.

Monjes y la cerveza

Durante los siglos VI y VII se fundaron en Bélgica los primeros monasterios. Y como las órdenes monásticas tenían la obligación de autobastercerse, en cada monasterio había un edificio de piedra el cual se dedicaba a la elaboración de cerveza.

La cerveza formaba parte de la vida diaria de los monjes. Durante mucho tiempo dicha bebida fue el único alimento que se podía tomar durante la Cuaresma.

 

¿Por qué los monjes en particular comenzaron a elaborar cerveza en los monasterios? 

– En primer lugar, la razón por la que los monjes comenzaron a elaborar cervezas en los monasterios fué que el agua era insalubre. Y al hervirla para hacer cerveza se purificaba. 

Cabe destacar que en la Edad Media, el agua provenía de los ríos, que eran considerados como basurero.

– Por otro lado, la segunda razón fue que la cerveza es muy nutritiva y los monjes la utilizaban para poder beber en tiempos de ayuno. La cerveza contenía una gran cantidad de carbohidratos y nutrientes que los ayudaban a soportar el ayuno.

– Y por último, la tercera razón es que gracias a venderla, conseguían sacar dinero para mantener los grandes edificios monásticos y a sus habitantes.

 

La cerveza trapense

La cerveza trapense  es la elaborada en monasterios trapenses. Aunque de forma oficial únicamente se fabrica cerveza trapense en once de los 171 monasterios que existen.

 

Asociación internacional trapense

En 1997, ocho abadías trapistas (6 de bélgica, 1 de Países Bajos y 1de Alemania)  fundaron la Asociación Internacional Trapense (AIT) con el fin de prevenir que empresas no trapistas abusar de la denominación trapista o trapense. Esta asociación privada sin ánimo de lucro creó un logo que se adjunta en el etiquetado de sus productos que supone la adscripción y cumplimiento de unas reglas precisas de producción.2​

Las cervezas deben cumplir los siguientes requisitos:

  1. El producto debe producirse dentro de las muros o en las proximidades de la abadía.
  2. El producto debe ser producido por o bajo la supervisión de la comunidad monástica y la operación debe estar subordinado al monasterio y su cultura monástica.
  3. Los ingresos serán usados para el sustento de los monjes y para el mantenimiento del monasterio. Lo que sobre debe destinarse a obras sociales.

 

¿Cerveza de monjes en España?

En España existe la Cardeña, elaborada por los monjes del Monasterio de San Pedro de Cardeña, en Burgos, que ante la necesidad de conseguir recursos económicos para mantener la comunidad y ayudar a los más necesitados, decidieron ponerse manos a la obra.

¿Qué es el vino natural? ¿Por que está de moda?

La nueva moda de los llamados vinos naturales se propaga entre los consumidores preocupados por su salud y respetuosos con el medio ambiente.

 

¿Qué es el vino natural?

El vino natural se trata de un vino obtenido mediante la mínima intervención del hombre posible. Ya sea tanto en el cultivo del viñedo y la obtención de las uvas como en el proceso de elaboración y su transformación en vino.

 

Un vino sin normativa

Los vinos naturales se diferencian no solo por la ausencia de intervención en todos los procesos, sino también porque se le añaden levaduras autóctonas. Esto quiere decir que tienen que proceder de la propia uva o ambiente en el que están.

Otro factor es que no se filtran ni estabilizan, mientras que el viticultor debe respetar la tierra y los tiempos que requiere cada viña para su correcta maduración. Sin embargo, la clave reside en los sulfitos, ya que su presencia es mínima.

 Los sulfitos son antioxidantes, antimicrobianos y C. Se puede decir que no existe un vino 100% sin sulfitos ya que estos también están de forma natural en el vino.

¿Por qué se han puesto de moda?

Estos vinos han sufrido un gran crecimiento en cuanto a la demanda, debido a que los consumidores empiezan a estar mas concienciados con el uso habitual de los aditivos en nuestras comidas diarias.

En la última década la industria del vino está cambiando sus métodos de trabajo hacia una sostenibilidad ambiental. Utilizando menos químicos y añadiendo sistemas de gestión alternativos en los viñedos. 

Muchas personas de la industria del vino que descartan los vinos naturales por la mayor probabilidad a salir defectuosos, debido a la utilización mínima o incluso a la no utilización de dióxido de azufre. El cual actúa como antioxidante y como desinfectante que mata las bacterias dañinas, lo que puede estropear el vino. Sin embargo, la calidad de los vinos naturales ha ido en aumento en los últimos 10 años.

¿Cuáles son algunos vinos naturales?

El sector vitivinícola en España ha experimentado importante evolución en los últimos años, gracias a: el turismo y la hostelería.

Así, han nacido una gran cantidad de vinos nuevos que responden a las características del vino natural, ya sea por los principios de la compañía como por sus ventajas de cara al mundo.

Algunos de los mejores vinos  elaborados de forma natural son:

  1. El Tinajas de la Mata blanco
  2. as del Gegant
  3. Bassots
  4. Can Credo
  5. Vino verde Gazela

 

 

 

Cosas que debes de saber si o si sobre los vinos naturales

  • Vino natural significa mínima intervención en todos los procesos, tanto en viticultura como en vinificación.
  • Vino natural no es lo mismo que biodinámico ni que ecológico.
  • Añadir un mínimo de sulfitos en el embotellado no quiere decir “no natural”.
  • Giorgia es el país madre de estos vinos.

¿Qué es el vino natural?

 

Recuerda pasar por nuestro catálogo donde encontrarás los mejores vinos.

¿Qué es el aceituning?

Últimamente escuchamos bastante el término de aceituning, ya sea en los medios escritos como revistas o mediante la televisión.

Y si esta no es la primera vez que lo escuchas, seguro que esa primera vez te quedaste asombrado y sorpendido. Pero..

 

¿Qué es el aceitunig realmente?

Cuando hablamos de Aceituning estamos  haciendo referencia a un nuevo concepto culinario. Basado en enriquecer las aceitunas envasadas que puedes encontrar en cualquier supermercado de tu zona, mediante aliños originales.

En otras palabras, se trata de convertir los distintos tipos de aceitunas en riquísimos platos de aliños con distintos matices.

 

Realmente es una campaña de promoción internacional. La organización encargada de ponerla en marcha se reconoce bajo el nombre de Interaceituna. Se trata de la Organización Interprofesional de la Aceituna, y que cuenta con el respaldo económico de la Unión Europea y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA).

 

Según los datos elaborados por el Consejo Oleícola Internacional testifican que España es el primer productor del mundo de aceitunas de mesa, pues ha producido en las últimas seis campañas 508.000 toneladas, un 24% del total (2.150.000).

 

¿Que promoción se le está dando a este fenómeno?

Para la difusión de este nuevo concepto culinario, se han creado más de 100 aliños distintos, hechos por grandes chef tanto a nivel nacional como internacional.

Podemos encontrar variedades para todos los gustos, con las distintas familias de aceitunas de mesa y una amplísima variedad de ingredientes: morcilla, navajas, quesos, cebolla, algas o naranjas, entre tantos.

 

La clave del aceituning. – “Mezclar tus aceitunas con tus ingredientes favoritos y preparar increíbles aliños”.

Concurso jóvenes autores El Aceituning

Siguiendo con la campaña de promoción e información entre los futuros profesionales del sector acerca del potencial gastronómico de la aceituna de mesa,  se convocó una edición de Concurso de Aliños 2.0 para los estudiantes de último año de las principales escuelas de hostelería y restauración de todo el país.

Como ya dijimos se trata de una iniciativa por parte de Interaceituna.

Los futuros cocineros tuvieron que demostrar su talento y creatividad, presentando una única propuesta de aliño con aceitunas enteras y sin trocear de las variedades: Aceitunas verdes, negras y Gordal.

Pero no parecía tan fácil, ya que la receta del aliño debía concentrar tan sólo 10 ingredientes que complementaran y realzaran el sabor de las aceitunas y en todos los casos, para evitar duplicidad o similitudes, cada uno tenía que utilizar productos autóctonos y típicos de la región que cada uno representara.

 

aceituning

 

A continuación te damos 7 razones para consumir aceitunas:

  • Porque forman parte de la Dieta Mediterránea
  • Por la gran variedad que existe
  • Por su versatilidad
  • Por el carácter típicamente español que as caracteriza
  • Por su composición nutricional: En contra de lo que se cree, el valor calórico de las aceitunas gira en torno a las 150 kilocalorías por cada 100 gramos, frente a las 450-550 kcal de otros snacks…09

 

Si quieres probar las mejores variedades de aceitunas y empezar a practicar el aceituning, entra en nuestro catálogo.

 

 

Tipos de Cóctel

Si eres un profesional de las bebidas o un aficionado del mundo de la coctelería, tienes que conocer todos los tipos de coctel y sus características. La elaboración de cocteles solo tiene límites en la imaginación.  Existen clasificaciones que los encasillan, según sus variadas características.

 

 

Clasificación de Coctelería

 

Según su función

Aperitivos:

De poco volumen. Con sabor generalmente seco y de alta graduación alcohólica. Generan una sensación de apetito. Preparados a base de aguardiente incoloro, como vodka, ron blanco o ginebra. En su mayoría tienen sabores frutales cítricos. Maracuyá, kiwi, mandarina, naranja, limón, toronja o también melón y uvas son típicos en estos tragos.

Digestivos:

Se sirven en poca cantidad. Su graduación es alta y su sabor muy dulce, a base de licores cremosos. Ideales para después de las comidas y se suelen acompañar con hierbas que facilitan la digestión, como la menta.

Refrescantes:

 Como su nombre lo indica, su finalidad es calmar la sed del consumidor. Son tragos grandes y con menos alcohol, incluso sin este. Por ejemplo la Cuba libre o la piña colada.

Reconstituyentes: 

Aquellos que entre sus ingredientes tienen elementos nutritivos que ayudan a reducir los efectos adversos del alcohol. Ricos en vitaminas y proteínas. Se utilizan frutas, huevos, chocolate o leche. Uno de los más representativos en esta rama es el Bloody Mary.

Estimulantes

 Cócteles que incrementan los niveles de atención. Se acostumbra servirlos calientes y muy especiados. Canela, nuez moscada, clavos pueden ser algunos de sus componentes. En casos menos recomendados, se mezclan con bebidas energizantes o con gran contenido de cafeína.

Tipos de Cóctel

Según el  método de elaboración

 

Directos: Se elaboran sirviendo directamente en el vaso o copa.

Refrescados: El hielo es actor fundamental. Se coloca en la coctelera y se mezclan con una cuchara especial.

Batido:El método clásico. Se baten todos los ingredientes hasta obtener un resultado homogéneo.

Frozzen: Un trago que se hace en la licuadora. Hielo y frutas se procesan hasta formar un granizado.

Flameados: Al líquido se le prende una ligera llama en la superficie. Tiene una función decorativa, al tiempo que el fuego quema el exceso de alcohol y suaviza el sabor.

Macerados: Contienen frutas, verduras o hierbas machacadas previamente en un mortero y que han sido bañadas con alcohol por un tiempo determinado.

Tipos de cóctel

Según las medidas

Se pueden distinguir los long drinks (bebidas largas), short drinks (bebidas cortas) y hot drinks (bebidas calientes), aunque los hot pueden venir en presentación tanto short como long.

Short Drinks

Son bebidas en copa pequeña, los considerados verdaderos cocteles.

Long Drinks

Se sirven en vaso largo y están preparadas con jugos de frutas, bebidas espumosas, aguas gaseosas y hielo.

Hot Drinks

Son bebidas calientes preparadas y servidas en la misma copa, aunque como ya mencionamos, estos pueden ser short o long drinks.

 

Tipos de cóctel

Según las características

Otra clasificación es la que incluye a los cocteles en grandes grupos, poniendo especial atención a sus características en común, es decir, a cómo están preparados.

Cóctel Cobblers

Se caracterizan por ser una bebida decorativa y refrescante, estos cocteles se decoran con frutas de temporada y en ocasiones con hojas de menta fresca. Te recomendamos leer nuestro artículo sobre decoración y garnituras para cócteles.

Un coctel tipo cobbler regularmente se sirve en un vaso de long drink con hielo picado, que se prepara tanto en vaso como en copa.

 

Cocteles Collins

Los Collins también pertenecen a los long drinks y son bebidas refrescantes que pueden beberse a cualquier hora del día.

Este tipo de cocteles se preparan con jugo de limón, y agua gasificada. Se preparan directamente en un vaso largo lleno de cubos de hielo y se decoran con una rodaja de limón y una cereza.

 

Cocteles Coolers

Los Coolers, son long drinks preparados con licor o destilado, bebida carbonatada (Ginger Ale, Sidra o Champagne), un poco de azúcar y garnituras de naranja o limón (colocadas en espiral)

 

Cocteles Cups

Son de los favoritos para servir con las comidas y en reuniones sociales, se preparan en recipientes con abundante hielo y fruta fresca. La bebida base es un vino blanco y espumoso (como el cava).

 

Cocteles Daisies

Los Daisies son un tipo de coctel propio de la época estival, hechos a base de limón, granadina y como bebida base brandi, ron o ginebra.

 

Cocteles Eggnog

Son combinados reconstituyentes, ya que se componen principalmente de leche y huevos. Se preparan con yema de huevo, crema de leche o leche, azúcar y alcohol de base, vino de alta graduación o licor.

Los coctees Eggnog pueden servirse fríos, preparados en coctelera o calientes. Siempre se espolvorean con nuez moscada rallada una vez servido.

 

Cocteles Fizz

Son bebidas refrescantes y a base de bebidas espumosas. Si la bebida base que se usa no es espumosa, entonces el bartender tiene que agregarle refresco pues la característica fundamental del coctel Fizz es que sea gaseoso.

 

Cocteles Grog

Los cocteles Grog se caracterizan por ser bebidas estimulantes que contienen aguardientes de alta graduación. Se presentan muy calientes, pues una vez que están todos los ingredientes se añade un poco de alcohol puro para convertirlo en un coctel flameado o flaming cocktail.

Una variedad del coctel grog es el ponche, aunque se puede preparar frío o caliente, normalmente se prepara en grandes recipientes y se utilizan bases como la leche, huevo o frutas.

 

Highballs

Son cocteles que se preparan en vasos de whisky y su característica principal es que se presentan con un hielo de gran tamaño. Te recomendamos leer nuestro artículo acerca de la importancia del hielo en coctelería.

 

Cocteles Julep

Los cocteles Julep se caracterizan por ser un long drink estilo americano típico: refrescante y con la presencia en su preparación de menta y hierbabuena.

Los cocteles Julep son preparados originalmente con bourbon, azúcar, menta fresca y hielo picado grueso. Se puede obtener también un Julep con whisky escocés, ron y también con brandy.

 

Pousse-Café

Son bebidas de origen francés, en la que los ingredientes se mantienen separados en capas debido a su densidad. Es muy importante introducir los ingredientes en la copa en el orden correspondiente según su densidad para obtener el efecto deseado.

 

Cocteles Sangarees

Presentan como característica principal que se prepara en el mismo vaso que se sirve y se le añade nuez moscada rallada.

 

Cocteles Smash

Bebidas muy semejantes a los Cobblers y Juleps, estos deben prepararse con abundante hielo picado y fruta de temporada.

 

Cocteles Swizzles

Reciben el nombre de la varilla con que se agitan y acompañan al trago para que haga espuma. Se presenta con hielo granizado y la bebida base (brandy, ron, whisky).

 

Tipos de cóctel

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Motivos por los que la cerveza es la reina del verano

La cerveza es, una de las bebidas que más se consumen en verano. Pero, ¿Por qué la cerveza? A continuación te presentamos algunos motivos por los que la cervecera arrasa en esta época del año.

 

El consumo de cerveza en España entre los meses de julio y septiembre representa el 30% de la cerveza de todo el año, aproximadamente 1,2 millones de litros.

 

1. Lo que más refresca

Cuando estás en la playa a 30 grados, ver una cerveza es como ver la salvación. Cabe destacar que  como la cerveza es en su mayoría agua (puede llegar a un 95%) es perfecta para hidratarse cuando aprieta el calor. 

Además, como se sirve entre 8 y 10 grados, perfecta para quitar la sed y refrescarte un poco.

2. Casi agua santa

Un informe realizado el año pasado por el Hospital Clínico de Madrid revela que la cerveza es antioxidante, fuente de vitaminas y minerales, ayuda al colesterol bueno, previene la osteoporosis y el envejecimiento… 

Los médicos recomiendan un consumo moderado y responsable.

 

3. El garrafón no existe

Vayas a la fiesta que vayas, una cosa está clara: con la cerveza la posibilidad de te den gato por liebre no existe.

 

4. ¿Cerveza y deporte?

Se trata de una bebida natural que es perfecta para rehidratarte después de hacer deporte. Ya que, contiene mucha agua, carbohidratos saludables, vitaminas y minerales que reducen las agujetas y ayudan a la recuperación.

 

5. Se puede combinar con todo

Ya sea un arroz, una chuletada o un pescado frito… La cerveza marida con todo, haciendo la comida más ligera, refrescante y sabrosa. 

 

6. Momentos con los amigos

Es mítico cada verano: temperatura de media tarde, el sol empezando a caer y ese momento entre amigos en el que no puedes parar de reír y ya no sabes quién tiene más culpa, si la cerveza o la compañía

 

7. ¡La cerveza no engorda!

Di adiós al famoso mito. Según,lo dice la Sociedad Española de Dietética y de Ciencias de la Alimentación la cerveza no engorda. Cada cerveza tiene aproximadamente de 75 a 100 calorías, frente a las 400 que podría tener un cubata, por ejemplo. 

 

8. Anuncios de cerveza en verano

Muchas marcas se encargan cada verano de recordarnos los beneficios del verano acompañados de una buena cervecita. La cerveza con los amigos, las fiestas, las puestas de sol, la play…. Y es que, te gusten más o menos esas cervezas en cuestión te desconsuela por beberte una.

 

9. Asequibilidad

Algo que todos nos podemos permitir de vez en cuando es una cerveza para desconectar de todo y pasar un buen rato. Un gran placer que todavía está al alcance de todos.

 

10. El truco maestro: cerveza vs resaca

Las fiestas de verano pasan factura y la resaca se convierte más a menudo de lo que quieres en una indeseada compañera.

La cerveza es tu gran aliado por: 

  • Al tener un poco de alcohol, suaviza ese efecto de abstinencia que provoca la resaca. 
  • Rehidrata y hace reponer vitaminas y minerales, con lo que, desaparecido el efecto del alcohol de la cerveza, no caerás de nuevo en el malestar, sino que probablemente sea mucho más liviano o, mejor aún, desaparecerá. Igualmente, combinarlo con comida y un poco de agua es importante.

 

El 90% de los españoles elige la cerveza como primera opción de consumo en los meses de verano.

 

La cerveza es, sin duda, una de las bebidas más consumidas del mundo, sobre todo en el periodo estival. Pero ¿Por qué la cerveza? ¿qué es lo que tiene que nos roba el corazón cuando llega el calor? Aquí te damos 10 motivos por los que la cerveza es la reina del verano

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¿Sabes que es el Brandy y cómo se hace?

Cuando hablamos de Brandy, estamos ante una bebida que se obtiene a través de la destilación del vino. El destilado se hace en barricas de roble para otorgarle los matices y aromas que necesita para ser un producto elegante, sabroso y digestivo.

Se trata de un arte tradicional en el que su elaboración pasa de padres a hijos.

 

Imagen relacionada ¿Cuál es el origen del Brandy?

Realmente no se tiene muy claro, ya a que las bebidas de alcohol concentrado, se conocieron en la Grecia y Roma antiguas, y pueden tener una historia aún más antigua. El brandy, como se conoce hoy, apareció en el siglo XII y se hizo popular en el siglo XIV

Proviene de un vino de alta calidad. Ya que, al destilar los vinos  los defectos o virtudes del vino se verán reflejados en la holanda ( aguardientes de vino no envejecidos) o aguardiente de vino.

 

La palabra brandy, viene de “brandewijn” que significa vino quemando.

 

Los grandes brandies utilizan el sistema de la doble destilación que es el método de destilación de vinos para conseguir holandas de menos de 70 grados de alcohol.

Las tres principales regiones productoras de brandy en España son:

  •  Jerez 
  • Tomelloso 
  • Penedés

 

Imagen relacionada ¿Cómo es el proceso de destilación?

 La destilación consiste en calentar un líquido y que el alcohol se evapore, éste es el secreto de un buen brandy.

Dicho vapor recorre unos tubos que están fríos y hace que se condense, consiguiendo separar los aromas y el alcohol del agua.  En el proceso de destilación se separan las cabezas y las colas dejando la parte del centro llamada Flema, que es la más adecuada para el Brandy:

 

  • Cabezas

Es sólo un 0,1% del volumen del alambique, son los compuestos más volátiles el etanal acetato de etilo, restos de SO2. Si es de segunda destilación también arrastrará parte de agua de la primera destilación.

  • Flemas

Son la parte que contiene más proporción de alcohol puro ideal para el envejecimiento.

  • Colas

Es el final de la destilación y contiene mucha agua lo que no aporta nada al destilado.

 

Además se utiliza una doble destilación, esto quiere decir que, se destila el vino dando como resultado unas holandas. Para después volver destilar el primer aguardiente para que la calidad del último destilado sea superior.19

La doble destilación consiste en destilar el vino una primera vez, donde se consiguen graduaciones cercanas a los 28 grados de alcohol y una gran cantidad de agua.

 

¿Sabes que es el Brandy y cómo se hace?

 

 

Imagen relacionada ¿Y el proceso de crianza?

Esta es posiblemente la parte más delicada y donde se encuentran las diferencias entre los brandies de Cataluña, Castilla La Mancha y Andalucía.

 

  • En Andalucía es típica  la Crianza Dinámica

Dinámica es la que utiliza el sistema de criaderas y soleras, donde el líquido va pasando de una barrica a otra a lo largo de los años para mantener un producto homogéneo año tras año.

 

  • En Cataluña y la Mancha es la Estática 

Estática, es la que hace que el líquido permanezca en el mismo recipiente durante toda la crianza, dando unas características particulares cada una de las barricas al brandy en cuestión.

 

Los toques especiados que aporta la madera, serán distintos en función del tiempo de crianza, siendo más intensa con mayor estancia en madera.

El color ambién varía haciendo el brandy más oscuro a medida que la crianza se prolonga más en las barricas de roble.

 

Imagen relacionada ¿Y como es la cata?

La cata del brandy, al igual que la cata de los vinos tendrá la fase visual, olfativa y gustativa. 

 

  • Dentro de la fase visual los colores variarán del caoba hasta el marrón oscuro, siendo el primero característico de la crianza más corta y el marrón oscuro de largas crianzas.
  • En la fase olfativa notaremos los aromas de la madera y los recuerdos del vino usado de destilación.
  • Y en la gustativa es donde notamos el equilibrio y la calidad debido al aporte tánico de la barrica y la cantidad de alcohol que le aporta estructura.

 

¿Sabes que es el Brandy y cómo se hace?

Vega y Gijón es distribuidora mayorista de licores de primeras marcas en Canarias.

Comidas sanas para el verano

Empezó el verano y a muy pocos nos apetece ponernos a cocinar delante de un fuego caliente. Nos decantamos por comidas más frscas y fáciles de preparar.

Si te faltan ideas de platos y prodcutos frescos, ligeros y saludables, este artículo es para ti.

 

Ideas de platos para cocinar en verano

¿Qué comidas  frescas podemos hacer que sean más saludables y sencillas?

 

Patés vegetales

Hummus, guacamole, babaganoush… puedes hacer mucha cantidad en casa, a tu gusto.

Por ejemplo puede combinar los ingredientes del hummus con  pimientos asados, o un puñado de nueces, medio pepino, yogur de soja sin azucarar, tomates secos, remolacha encurtida, germinados caseros… y con la misma receta preparar 4 o 5 hummus diferentes, guardarlos en envases pequeños y tenelos siempre que quieras.

  • Aprovecha los champiñones y setas, calabacines, berenjenas y otras hortalizas de temporada.
  • Cambia de legumbres. Utiliza lentejas o judías cocidas en lugar de garbanzos.
  • Añade hierbas frescas. Albahaca, hierbabuena, eneldo, cebollino…
  • Combínalos con otros platos que puedes dejar hechos. Ensaladas de verduras asadas, falafel, albóndigas veganas..

 

Espaguetis de verdura

Utiliza un cortador en juliana para hacerte en un momento un plato de espaguetis o zoodles de calabacín , pepino o zanahoria (o de las tres cosas). Alíñalo como una ensalada o añade salsa como si fuera pasta. O todo a la vez.

 

Aunque ya vendan verduras cortadas con esta forma, te sale mucho más barato hacerlo tú con un espiralizador que tirar de envasados.

 

Batidos de frutas y smoothies

  1. Compra todo tipo de frutas, incluso si no te hacen mucha gracia. Porque lo mejor es mezclarlas y tomarlo todo junto.
  2. En casa lava las frutas, pela las que no se puedan comer con piel, córtalas en trozos medianos y congélalas.
  3. Cuando quieras un batido coge un poco de cada y bátelo con la batidora con agua. 
  4. Para hacer un smoothie añade alguna fruta fresca no congelada y bebida vegetal en lugar de agua. 

 

Comidas sanas para el verano Comidas sanas para el veranoComidas sanas para el verano

Consejos según responsable de Nutrición y Salud de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas

  1. Ten una alimentación equilibrada, variada y ajustada a tus necesidades (estado fisiológico, actividad física, edad…).
  2. Trata de hacer cinco comidas al día. Desayuno, media mañana, merienda y cena. Es mejor comer menos y mas frecuente.
  3. Comer de todo,si es de manera moderada, es comer sano. 
  4. El alimento que necesitas: el bonito. Este pescado azul, además de ser rico en ácidos omega 3 y regular los niveles de colesterol, es una buena fuente de minerales.
  5. Haz un desayuno completo todos los días. Ahora que tenemos más tiempo, dedícale al menos 15 minutos a una de las tres comidas más importantes del día. Realiza un desayuno variado, incorporando alimentos diferentes: lácteos, cereales y derivados y fruta fresca. Debe aportar entre el 20-25% de las calorías diarias.

 

 

Alimentos indispensables:

Frutas

Uva Ciruela Manzanas Plátano Melón Sandía Arándanos Melocotón Higo Aguacate

 

Verduras

Zanahoria Tomate Pepino Lechuga Calabacín Pimiento Espinacas Berenjena Cebolla

Otros

Legumbres Cereales de trigo y avena Arroz integral Semillas de lino Nueces Avellanas Sardinas


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4 ensaladas de arroz para un sabroso verano

Llega el verano y la vacaciones, y con él las ganas de comer platos más refrescantes, ligeros, que se elaboren fácil y rápido, como las ensaladas de arroz.

Las ensaladas son uno de los platos más versátiles a la hora de resolver de forma rápida la comida de cada día. Ya sea para llevar al trabajo, para disfrutar en casa o para ir a pasar un día completo de playa, una ensalada es una de las mejores opciones para disfrutar de una comida completa, saludable y fresca.

Hemos recopilado 4 recetas de ensaladas de arroz para comer en casa o al aire libre este verano.

 

iconoEnsalada de arroz integral con pasas y almendras

Ensalada de arroz con pasas y almendras

Ingredientes

  • 2 Tazas de arroz integral cocido
  • 1/4 Taza de pasas
  • 4 Cebolletas
  • 2 Cucharas de vinagre de vino
  • 1/4 Cucharadas de sal
  • 1/4 Cucharadas de mostaza Dijon
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 Taza de almendras picadas
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

Mezclamos el arroz con la cebolleta cortada en anillos. Para la vinagreta mezclamos cebolletas, pasas, vinagre, mostaza y sal. Batimos con el aceite hasta que se emulsione. Echamos la vinagreta sobre el arroz y mezclamos bien. Cubrir y dejar reposar al menos 30 minutos. A la hora de servir incorporamos las almendras y pimienta negra recién molida.

 

 

iconoTacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate

Tacos de lechuga con arroz, lentejas y aguacate

Ingredientes 

  • 140 Gramos de arroz basmati cocido
  • 140 Gramos de lentejas cocidas
  • 100 Gramos de aguacate
  • 2 Pimientos del piquillo
  • ¼ de cebolleta (opcional)
  • 2 Cogollos de lechuga
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez (opcional)
  • Sal
  • Aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo negro
  • Unos hilos de ito togarashi.

Elaboración

El arroz y las lentejas deben estar cocinados con antelación, y fríos, aunque no hay ningún problema en hacer esta misma receta con los ingredientes calientes, sobre todo si apetece o se disfruta de las ensaladas templadas. Ponlos en un bol.

Pela y trocea en dados pequeños el aguacate, escurre los pimientos del piquillo y córtalos también en cuadrados no muy grandes, pela y pica la cebolla en brunoise e incorpora todos los ingredientes al bol.

 

 

iconoEnsalada de arroz integral, melón y sésamo

Ensalada de arroz integral, melón y sésamo

 

Ingredientes

  • 150 gr Arroz integral
  • 1 Pimiento blanco italiano
  • 2 Rodajas de melón
  • Tomates cherry
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Escamas de sal negra y pimienta

Elaboración

Lo primero es cocer el arroz, teniendo en cuenta que el arroz integral requiere más tiempo de cocción y agua. Mientras se enfría el arroz, cortamos los pimientos y el melón en dados, y los tomates por la mitad. Por último, espolvoreamos con semillas de sésamo y escamas de sal negra, que aportarán mucho color a la ensalada. Sazonamos al gusto con aceite, vinagre balsámico y pimienta.

 

 

iconoEnsalada de arroz basmati con cogollos, salmón y sésamo

Arroz

Ingredientes 

  • 4 Cogollos de lechuga 200 gramos de salmón ahumado
  • un puñado de cacahuetes tostados
  • 1 c/s de semillas de sésamo negro
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de sésamo tostado.

Elaboración

Enjuaga el arroz basmati en un colador bajo el chorro de agua fría hasta que salga bien limpia. Pon el arroz en un cazo y añade el doble y un poco más de agua, añade también sal y el cardamomo dándole un golpe para que se abra y aromatice más.

Cuece el arroz con el cazo semi tapado hasta que esté seco y en su punto. Entonces, retíralo del cazo y refréscalo en un colador bajo el chorro de agua fría. Desecha el cardamomo y pon el arroz en un bol. Condimenta con el cilantro fresco picado, la pimienta, un poquito de aceite de sésamo y otro poco de aceite de oliva virgen extra.

Retira las hojas exteriores de los cogollos y córtalos en cuartos, lávalos y escúrrelos bien. Corta el salmón ahumado en tiras o como prefieras servirlo. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin engrasar hasta que empiecen a crepitar, hazlo a fuego moderado y moviéndolas asiduamente para que se tuesten de forma homogénea.

 

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Maridaje de vinos en verano

A la hora de elegir un vino, el tiempo también es un factor  importante. Cuando llega el verano, el cuerpo nos pide vinos blancos, rosados, espumosos, tintos jóvenes y afrutados.

Al consumirlos más frío propicia que sean los favoritos, y sus sabores acompañan los platos más ligeros típicos de esta estación. 

 

 

 Icono Vino Ensaladas

Lo ideal es un maridaje con vinos blancos sin madera, aunque los finos y cavas también funcionan bien con el acético y la acidez cítrica.

Icono Vino Pescados y mariscos

Aunque el pescado combina a la perfección con vinos blancos, el tinto también puede ser una opción dependiendo del tipo de pescado y de su guarnición.

Icono Vino Platos salados

Importante saber que los vinos con taninos no van bien con la sal. Unas anchoas o mariscos y crustáceos pueden ir acompañadas con un fino, un cava o un albariño.

Icono Vino Steak tartar

Este plato ha aumentado su fama hasta convertirse en un manjar durante todo el año, pero es por sus ingredientes que cobra más fuerza en la época estival.

Por estos motivos, y dado que es un plato fresco, escoge un vino a baja temperatura también. Blancos con baja acidez y espumosos son el mejor acompañante.

Icono Vino Paella

Los rosados son una apuesta segura para este plato típico español. En el caso de la paella valenciana  sería más recomendable un vino tinto con poca crianza, pero potente y equilibrado, aunque también va bien un vino blanco de gran fuerza aromática para acompañar al sabor intenso del arroz. Para el arroz de pescado te aconsejamos que optes por un vino blanco.

Icono Vino Ensaladilla rusa

Se recomienda un vino tinto, cálido y denso y que no pierda potencia con el aceite y contrarreste al frío de este plato.

Icono Vino Gazpacho

Para esta famosa sopa de tomate y otras verduras, un vino rosado aromático y sabor a frutas del bosque. También funcionará bien un Rioja con mucha personalidad para incrementar el sabor del tomate.

Icono Vino Sushi

El mejor maridaje para este plato famoso oriental sería un vino blanco, pero no todos los blancos. Este deberá ser fresco, afrutado y aromático.

Icono Vino Barbacoa

Otro clásico del verano. Dependiendo de la carne, el vino tinto puede expresarse en todo su esplendor. Puede valernos tanto una copa de vino tinto afrutado, como una de reserva. Podríamos seguir la regla más es más, a mayor calidad de la carne mayor calidad del vino para acertar.

Cuando escogemos carnes rojas no está demás tener a mano buenos tintos. Las uvas tempranillo y garnacha deben venir a tu mente nada más hayas hecho el pedido en la carnicería. Si por otro lado, estás planificando una barbacoa informal y de carnes ligeras, abre el abanico a tus comensales para que puedan elegir entre los tintos y algún vino frío rosado.

Icono Vino Postres

Para los helados de chocolate, un vino dulce y macerado con cáscaras de naranja. Chocolate y naranja son buenos compañeros.

 

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Principales tipos de cerveza que puedes disfrutar en verano

Ya llega el verano, y junto a él la playa, las comidas con la familia, reuniones de amigos… Y como bien sabes, la cerveza es el producto estrella de esta estación del año. Podemos encontrar diferentes tipos de cervezas como: las cervezas de malta, de trigo, o incluso de frutas.

 

¿De cebada o de trigo?

La primera división de las cervezas vienen dividido por dos grandes grupos principales según los cereales utilizados en la fermentación. Estos dos don:

 

  • Cervezas de cebada
  • Cervezas de trigo

 

Las cervezas de trigo vienen de Alemania. Y son caracterizadas por su punto afrutado y su color (de ahí viene el nombre de rubias). La denominación originaria y comercial es la de weizen   Se consume básicamente como cerveza de verano, en botellas de medio litro y muchas veces mezclada con refresco de limón.

Las cervezas de cebada, utilizan cebada malteada,lo que les transmite mayor amargor y potencial de matices y sabores. Por lo que, han dado lugar al desarrollo de la mayor parte de las cervezas que existen hoy en el mundo. Dos grandes familias que a su vez corresponden en cierto modo a dos grandes zonas de Europa: la ‘familia ale’ y la ‘familia lager’.

 

Principales tipos de cerveza que puedes disfrutar en verano
Principales tipos de cerveza que puedes disfrutar en verano

Aquí tienes una recomendación de las cervezas ideales para este verano:

 

icono Para disfrutar en la playa:

Las cervezas tipo lager suelen ser las más comunes y ligeras. La carbonatación y el ligero amargor que aporta el lúpulo te refrescará al instante. Es recomendable acompañar esta cerveza con sabores del mar.

 

icono Para estar en el campo:

Tu mejor opción son las cervezas tipo pilsner, que destacan por ser suaves y refrescantes. Un vaso tipo flauta es el mejor para tomarla, al ser alto, frena la liberación del gas carbonatado dando una sensación refrescante. Una cerveza perfecta para acompañar con hamburguesas y carne asadas.

 

icono Para una tarde con los amig@s:

Las cervezas de trigo son  las elegidas en este caso. No te olvides de los vasos largos para esta cerveza también, para mantener el sabor de este estilo de cervezas.

Para acompañar esta cerveza, un plato ligero y refrescante como ensaladas y pescados.

 

 

icono Para una cena en pareja:

Si lo que quieres es tomarte una cerveza junto a la personas que mas quieres, como no, te recomendamos una cerveza dulce. Las cervezas belgas o frutales  se disfrutan en copas redondas de boca ancha. La copa te permite percibir los aromas de la cerveza, entre los que se encuentran el olor dulce de la malta tostada y las notas frutales del lúpulo y las frutas. Acompáñalo con postres dulces como pasteles o tartas.

 

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Nutri-Score

El Ministerio de Sanidad le hace frente a la obesidad y las enfermedades derivadas de ello, presentando junto al Proyecto de Mejora de la Composición de los Alimentos, la implantación del etiquetado de Nustri-Score, según dijo la Ministra de Sanidad a principios de 2018.

 

¿Qué es Nutri-Score?

Nutri-Score es una herramienta que  se encarga de resumir en una categoría la calidad nutricional de un alimento. Se trata de un sistema de etiquetado basado en la puntuación (Score) de alimentos según su composición nutricional (Nutri).

 

La puntuación del producto se representa en una escala o indicadores de color.

 

  • Verde / Letra A = Máxima calidad nutricional.
  • Rojo/ Letra E = Peor calidad nutricional.

 

Con este tipo de etiquetado nutricional pretende ayudar al consumidor a tomar mejores decisiones de consumo cuando está parado frente al lineal del supermercado.

 

[bctt tweet=» Nutri-Score no es el único sistema que utiliza los colores en su mecanismo de información; sin ir más lejos, el etiquetado ENL (Evolved Nutritional Label) propuesto por 5 grandes multinacionales de la alimentación, también utiliza el código de colores. En este caso, un semáforo de 3 colores por nutriente basado en la ración prevista de consumo. » username=»»]

 

 

¿Cómo funciona el etiquetado Nutri-Score?

Para el cálculo  del Nutri-Score de un alimento se utiliza un algoritmo, o cálculo en secuencia, que tiene en cuenta las cantidades de determinados nutrientes con efecto sobre la salud (positivos y negativos) para la salud, en base a la información declarada por 100g o 100ml de producto.

  • El primer grupo de nutrientes hace referencia a aquellos que si se consumen en exceso pueden producir efectos negativos sobre la salud como: valor energético, azúcares, grasas saturadas y sal.
  • Al otro lado están los nutrientes vinculados con dietas saludables: fibra alimentaria, proteínas y, un concepto que no es un nutriente, como el porcentaje de fruta y verdura.

 

NutriScore

Ventajas y desventajas del Nutri-Score

Las ventajas más claras que presenta el Nutri-Score:

  • Simplifica y facilita la toma de decisiones sobre la compra de productos saludables. Sobre todo, facilita la elección entre productos parecidos.
  • Incentiva la competición de la industria por crear productos con menos sal, azúcares y grasas saturadas.
  • Es relativamente sencillo de aplicar a una amplia gama de productos.
  • Es fácil asociar la puntuación Nutri-Score a otras políticas nutricionales como la regulación de la publicidad o de las alegaciones de salud.
  • Su cálculo es flexible y permite excepciones.

Las desventajas del Nutri-Score:

  • Se basa exclusivamente en el contenido en macro-nutrientes. No tiene en cuenta otras variables como el tipo de procesamiento de alimento, la presencia de otros aditivos (edulcorantes, potenciadores del sabor…) que tienen influencia en las conductas alimentarias, ni tampoco diferencia los azúcares naturalmente presentes de los azúcares libres, o la fibra de los cereales integrales de la fibra “añadida” a un cereal refinado.
  • Puede dar lugar a comparaciones confusas, sobre todo al elegir entre alimentos de diferente categoría (por ejemplo una bebida y un alimento sólido).
  • Su simplicidad puede ser una limitación si no sabemos a qué se debe la puntuación (¿tiene mala nota porque tiene mucha sal, mucho azúcar, por ambas cosas…?). Aunque la información nutricional detallada seguirá disponible en la etiqueta.

 

[bctt tweet=»Para ser realmente efectivo, el NutriScore debería ser obligatorio en todos los productos envasados y acompañarse de otras políticas nutricionales, como la regulación de la publicidad o las medidas fiscales. » username=»»]