¿Qué ventajas tiene el espárrago en conserva sobre el espárrago fresco?

ventajas espárrago en conserva y espárrago fresco

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Los espárragos son conocidos por el excelente sabor, textura y posibilidades que ofrece en materia gastronómica. Como sabes, podemos encontrarlo de diferentes formatos. Siendo el espárrago en conserva una de las opciones más demandadas. Sin embargo, las ventajas que ofrece esta fórmula con respecto al espárrago fresco no son tan conocidas.

Desde Vega y Gijón, como mayorista de conservas Carretilla en Canarias, te contamos cuáles son las ventajas que tiene el espárrago en conserva. ¿Quieres conocerlas? ¡Sigue leyendo!

 

Las ventajas del espárrago en conservas

  • Diurético: Como consecuencia de que el espárrago en conservas está compuesto en su mayor parte por agua, resulta más sencillo llevar a cabo la eliminación de los líquidos de nuestro organismo.
  • Fuente de fibra: Los espárragos en conserva también nos permiten regular el tránsito intestinal. Contribuyendo tanto a la reducción del colesterol como favoreciendo la descomposición de los azúcares en sangre.
  • Función cognitiva: El espárrago se caracteriza por la excelente dosis de ácido fólico que conserva en su interior. Además de tener efectos beneficios para el cerebro, también sirve de ayuda en el caso de las mujeres embarazadas.
  • Nutritivo: Los espárragos en conserva cuentan con importantes vitaminas A, C, E y K. Además, también cuentan con cromo, oligoelementos, fibra y ácido fólico.

 

Listos para consumir

Durante todo el proceso de elaboración, el espárrago se conserva, se pela y se escalda. Desde el mismo momento en el que se introduce en la conserva, se encuentra listo para su consumo. No es necesario llevar a cabo ninguna tarea en términos de preparación.

Dependiendo de cuáles son nuestros gustos, antes de consumirlo podemos bañarlo en aceite de oliva, vinagre o mayonesa.

Como hemos podido comprobar, los espárragos en conserva cuentan con una gran cantidad de ventajas para nuestro organismo. Además, más allá de los beneficios que hemos mencionado, no podemos olvidar el excelente sabor y calidad que desprenden.

 

En Vega y Gijón, como mayoristas de conservas Carretilla en Canarias, contamos con una amplia variedad de marcas más para poder cubrir con todas tus necesidades. ¿A qué estás esperando para visitar nuestro catálogo y descubrir todo lo que podemos hacer por ti?

Métodos de conservación: Conservas de pescado

Métodos de conservación Conservas de pescado

La conserva es un procedimiento a partir del cual se logra envasar un producto en un recipiente hermético. A posteriori, y con el objetivo de que pueda mantener todas sus propiedades y características, es necesario someterlo a un tratamiento térmico que nos asegura que, en el momento de abrirlas, el resultado va a permanecer intacto.

Desde Vega y Gijón, como distribuidores de conservas en Tenerife especializados, te contamos todo lo que tienes que saber en torno a las conservas de pescado.

 

¿Qué son las conservas de pescado?

Las conservas de pescado son uno de los productos de alimentación que gozan de un mejor estado de forma en la actualidad. A partir del tratamiento mencionado previamente se logra un producto estéril, con una larga vida útil sin necesidad de tener que disponer de un sistema de refrigeración.

Y es que una de las principales señas de identidad de este tipo de productos es que permiten ser guardados en cualquier lugar que sea fresco y seco. Con los beneficios que ello puede llegar a proporcionar en términos de comodidad y de almacenamiento.

 

Un consumo que no deja de crecer

Durante los últimos años, el consumo de conservas de pescado no ha dejado de crecer en ningún momento. Uno de los motivos lo encontramos en el carácter saludable que desprende. Las normativa que deben respetar a la hora de ser un producto saludable ha permitido posicionar al mismo como una de las mejores fórmulas por las que podemos decantarnos.

En segundo lugar, conviene mencionar lo relacionado con la facilidad y la simplicidad que se desprende de su proceso de cocción. De este modo, logramos experimentar un importante ahorro de tiempo tanto en su consumo como en su preparación. Cataluña, Canarias y Navarra son tres de las comunidades autónomas en las que el consumo de conservas no ha dejado de crecer.

Métodos de conservación Conservas de pescado

En Vega y Gijón, como sabes, somos distribuidores especializados de conservas en Tenerife. Contamos con una amplia variedad de marcas en nuestro catálogo, entre las que destacan Bachi, Campos y Cabo de Peñas. ¿A qué esperas para acceder a nuestro sitio web y comprobar todo lo que podemos hacer por ti?

Recetas de pimiento de piquillo

Recetas de pimiento de piquillo

Los pimientos de piquillo son uno de esos productos que podemos utilizar para elaborar una gran cantidad de recetas. Siendo una de las opciones más versátiles que podemos encontrar.

En Vega y Gijón, como mayoristas en conservas en Canarias, contamos con una amplia variedad de marcas que te permitirán elaborar una gran cantidad de recetas. Como es el caso de Conservas Carretilla, Bachi, Campos o Cabo de Peñas, entre otras opciones. A continuación, una selección de recetas de pimienta que podrás elaborar en cualquier momento.

 

Las mejores recetas de pimientos de piquillo

Pimientos de piquillo rellenos de bacalao y gambas

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

  • 12 pimientos de piquillo
  • 400 gramos de bacalao en lomos
  • 100 gramos de gambas
  • 60 gramos de cebolla
  • Un diente de ajo
  • 25 gramos de harina de trigo
  • 425 ml de leche
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 8 pimientos de poquillo
  • 40 gramos de cebolla
  • un diente de ajo
  • 325 ml de nata líquida
  • 15 ml de aceite de oliva

 

El proceso de elaboración:

Para hacer el relleno, deberemos poner el aceite en una sartén y añadir la cebolla y los ajos muy picados. Debemos dejar cocinarlos durante diez minutos.

Acto seguido, debemos añadir los lomos de bacalao que habremos desalado. A medida que se van cocinando, tenemos que ir separando las lascas. En el momento en el que de de estar transparente, es el momento en el que debemos añadir la harina.

En tercer lugar, debemos agregar las gambas. Acto seguido, tenemos que ir añadiendo la leche para poder formar la bechamel. Debemos cocer sin dejar de remover hasta que quede lo suficientemente espeso. Para la salsa, debemos picar la cebolla y los ajos del aceite. Cuando la solución esté transparente, debemos añadir todos los ingredientes durante cinco o seis minutos.

A posteriori, es el momento de agregar la nata líquida y dejar reducir. En el momento en el que la salsa esté hecha, debemos rellenar los pimientos con la farsa, colocarlos en la cazuela, verter por encima la salsa y hornearlos durante 15 minutos a 180 grados.

Pimientos rellenos de salmón, de aguacate y cangrejo

Estos son los ingredientes que vamos a necesitar:

  • 15 pimientos de poquillo
  • Un yogur natural
  • Tres cucharadas de mayonesa
  • 150 gramos de palitos de cangrejo
  • 150 gramos de salmón fresco
  • Medio aguacate

 

Proceso de elaboración:

Debemos pasar el salmón por la plancha para poder desmigarlo. Un par de minutos es suficiente para poder quitar la piel y desmigarlo con un chucillo.

De manera paralela, debemos cortar el aguacate en trozos pequeños y deshacer los palitos de surimi de cangrejo convirtiéndolos en hilos. En un bol, debemos poner los tres ingredientes y añadir una cucharada sopera de mayonesa. Mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Acto seguido, debemos abrir una lata de pimientos de piquillo y pasarlos por la sartén. En el momento en el que se enfrían, ya tenemos la farsa preparada.

Para poder hacer la salsa, debemos usar la batidora y triturar el yogur con dos cucharadas soperas de mayonesa, además de uno o dos pimientos. Una vez realizados todos los pasos… ¡solo queda emplatar!

Pimientos

En Vega y Gijón, como mayoristas en conservas en Canarias, contamos con todos los ingredientes para elaborar todas tus recetas. ¿A qué esperas para visitar nuestro catálogo?

El atún en lata: ¿Qué debes saber?

Con la llegada del verano, las comidas frescas centran toda la atención. Desde Vega y Gijón entendemos que esta es una de las épocas del año en las que la alimentación cobra una gran importancia. Especialmente cuando acudimos a aquellos productos en lata de los que no siempre tenemos toda la información relativa a su composición.

El atún en lata, como sabes, es uno de los alimentos más habituales. Más aún cuando los grados del mercurio comienzan a iniciar su particular ascenso. En nuestra tienda online puedes encontrar algunas de las marcas más importantes del mercado, como Bachi, Campos o Cabo de Peñas. Por ello, a continuación hemos recopilado la información más relevante que debes conocer.

¿Es necesario tirar el líquido de la conserva?

Es habitual que la primera acción en cuanto abrimos una lata sea verter el líquido de la conserva. No obstante, conviene conocer que durante la cocción y la posterior maceración del atún en lata, parte de los nutritientes y de los compuestos responsables del aroma y del sabor pasan del pescado al líquido de cobertura.

Por tanto, no solamente podemos consumir el líquido sin mayor problema. Sino que a partir de esta vía podemos asegurar el máximo sabor y aroma.

Las variedades de atún más frecuentes

Las variedades de atún en conserva más habituales son estas tres:

  • Al natural
  • En aceite vegetal
  • En escabeche

La conserva del aceite presenta una mayor cantidad de contenido calórico. Por ello, en el caso de que deseemos evitar estas calorías adicionales, debemos recurrir al tipo de atún en lata al natural, sin aceites añadidos.

¿Cuántas proteínas tiene el atún en lata?

En comparación con el atún fresco, el atún en lata tiene una mayor cantidad de contenido proteico. Cuenta con alrededor de 24 y 25 gramos por ciento de proteína. Una cifra superior al atún fresco, que imprime unos 23 gramos.

Por lo tanto, nos encontramos ante una de las mejores fuentes de proteínas que vamos a poder encontrar en el mercado.

 

 

Atún en lata

Consulta nuestro catálogo y comprueba todos los tipos de atún en lata que puedes encontrar. Comprometidos con la calidad de nuestro producto, contamos con las mejores marcas del mercado. ¿Todavía no las has visitado?

¿Qué son las conservas gourmet?

La alimentación es, con total seguridad, uno de los sectores que mayor respeto muestran por la reinvención. Característico por situarse en un constante estado de insatisfacción, los diferentes agentes que forman parte de este ámbito no dejan de explorar nuevas fórmulas con las que conquistar a los paladares más exigentes.

Uno de los ejemplos más claros lo encontramos en las conservas. Han sido precisamente las conservas gourmet uno de los productos de alimentación que mayor expectación han generado durante los últimos años. ¿Su secreto? El gran sabor que desprenden y la calidad presente en su proceso de elaboración. Desde Vega y Gijón te contamos todo lo que debes saber.

Conservas gourmet: mucho más allá que abrir y comer

Históricamente, las conservas siempre han estado relacionadas con la acción de abrir la lata y comenzar a disfrutar de todo su sabor. No obstante, la realidad es bien diferente. En el caso de las conservas gourmet nos encontramos con un producto de gran calidad, delicioso y, sobre todo, muy duradero. Un conjunto de ingredientes que lo convierten en una de las mejores opciones para preparar una gran cantidad de platos.

Además, los caldos que se encuentran en las conservas gourmet pueden ser utilizados para una gran cantidad de platos de la alta cocina. Sirviendo de base para elaborar guisos, sopas o salsas de pastas. Así como aderezos y una gran cantidad de opciones más.

Platos principales en los menús de restauración

Las conservas gourmet han redefinido el concepto de menú que teníamos interiorizado hasta este momento. Actualmente son muchos los restaurantes que han decidido apostar por este tipo de conservas a la hora de ofrecerlos como algunos de sus platos estrella.

Como consecuencia de que su principal diferencia con respecto a la conserva tradicional la encontramos en su proceso de elaboración. En el interior de este tipo de opciones encontramos procesos artesanales que se utilizan en tradiciones locales y en productos autóctonos. Desprendiendo un sabor y una textura únicas.

Conservas gourmet

En Vega y Gijón somos uno de los distribuidores de conservas en Tenerife líderes en nuestra región. En nuestro catálogo puedes encontrar algunas  de las mejores marcas del sector. Consulta con nuestro equipo de especialistas, ¡y prepárate para conquistar tu paladar!

Curiosidades acerca de las conservas

Inmersos en pleno Siglo XXI, las posibilidades que desprenden las conservas son infinitas. Siendo uno de los elementos más naturales que existen en nuestro día a día. No obstante, su naturalidad no desprende una gran cantidad de curiosidades que conviene conocer.

Desde Vega y Gijón hemos seleccionado algunas curiosidades que seguro que desconocías de las conservas. ¿Quieres saber cuáles son?

Más de 200 años de historia

Las primeras conservas datan de hace más de 200 años. Siendo un elemento que se produjo en los años 1795 y 1810 de la mano del francés Nicolás Appert. La invención de las conservas tenía un impacto directo con la malnutrición que se vivía en las guerras. Una situación que provocaba que las tropas militares perdiesen una gran cantidad de soldados batalla tras batalla. 

Conscientes de esta situación, se buscó de manera incesante un elemento que permitiese satisfacer las necesidades a nivel nutritivo con las que contaban las tropas. Las conservas fueron el elemento definitivo. 

Un experimento positivo

Fue idea de Napoléon Bonaparte ofrecer una recompensa por valor de 12.000 francos a quién descubriera un sistema para conservar la comida en buen estado. Fue entonces cuando Nicolás Apperte comenzó a investigar. En sus innumerables experimentos se dio cuenta que los alimentos que se calentaban dentro de envases presentaban una mayor duración. 

Sin tener conocimientos científicos al respecto, encontró la solución en el sellado hermético de los recipientes. 

La importancia de las botellas de vidrio

Las botellas de vidrio fueron un elemento clave para encontrar la solución definitiva. En un primer momento, se utilizaban estos recipientes para llevar a cabo el envasado de alimentos. Estas botellas eran selladas con corcho, se sujetaban con alambre y, posteriormente, se sellaban de nuevo con cera.

De manera progresiva, envases más modernos fueron dejando paso a las botellas. Alcanzando resultados mucho más ligeros y funcionales. 

 

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Curiosidades acerca de las conservas

En Vega y Gijón somos distribuidores de conservas para Canarias. Entra en nuestra página  para conocer los productos de conservas campos y conservas carretilla.

 

 

 

¿Qué son las Conservas Vegetales?

conservas vegetales

Por sus propiedades saludables, así como su comodidad y la gran variedad que podemos encontrar en el mercado, las conservas vegetales se han convertido en un elemento imprescindible en una gran cantidad de cocinas de nuestro país.

Una de las principales ventajas que se desprenden del uso de este tipo de alimentos es lo relacionado con su practicidad. Siendo un recurso siempre dispuesto a cubrir cualquier plato vacío con una gran rapidez y efectividad. Convirtiéndose en protagonista en una gran cantidad de despensas.

 

Aliña, calienta… ¡disfruta!

Si por algo se caracterizan las conservas vegetales es por su capacidad para elaborar una gran cantidad de platos 100% saludables. Posicionándose como una fórmula barata y práctica que nos permitirá cubrir cualquier menú diario.

Como consecuencia de ser un alimento que ya ha sido cocinado, es importante entender que el recalentamiento posterior ser hará en la parte más cercana a su consumo. Siempre al nivel más bajo de fuego al que podamos tener acceso. Este paso es clave, puesto que en el caso de optar por un fuego más alto, continuaremos perdiendo nutrientes.

 

Una opción saludable para cubrir con todo tipo de necesidades

Uno de los elementos que ha permitido asegurar el éxito de este tipo de productos lo encontramos en el carácter saludable que desprende. Siendo una opción especialmente destacada para una gran cantidad de escenarios a los que podamos enfrentarnos. Mucho más allá que cualquier otro recurso al que podamos acceder.

Desde un cardo con conservas hasta unos puerros a la vinagreta. Pasando por las diferentes opciones a las que vamos a poder encontrarnos en el mercado. No cabe duda que las conservas vegetales se han consolidado como uno de los alimentos más populares a los que vamos a poder enfrentarnos. Encontrar el mejor sabor, todo lo que necesitas para asegurar tu dieta.

conservas vegetales

 

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Aperitivos fáciles con conservas para navidad

Las conservas son muy buenos alimentos ya que, aparte de permitirnos tener la despensa preparada para cualquier imprevisto debido a su larga duración y además solucionan más de un dolor de cabeza en ocasiones especiales como pueden ser las navidades. Lo único que necesitas es un poco de imaginación para sacar el máximo provecho.

Por eso, desde Vega y Gijón te traemos las recetas para que no pases mucho tiempo de la cocina y sorprendas a toda la familia e invitados:

 

 Pimientos de piquillos confitados

Los pimientos de piquillo confitados son una elaboración bastante fácil y poco complicada, que es capaz de enriquecer un pato de manera increíble.

 

Ingredientes:

  • 1 bote de pimientos 
  • 3 dientes de ajo grandes
  • 6 c/p de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua (y/o el líquido interior del bote)
  • Sal.

 

Elaboración:

Debemos elegir una sartén donde quepan todos los pimientos extendido. Una vez hecho esto, comenzamos echando un chorro de aceite de oliva virgen extra en la sartén. Posteriormente, se pelan los ajos, se doran un poco y coloca los pimientos bien escurridos por encima.

Pon el fuego medio-alto y reparte el azúcar sobre los pimientos y con suma delicadeza los volteamos y echamos la otra mitad del azúcar. Lo dejamos reposar un poco para que se caramelice y después echamos el líquido del bote de pimientos hasta que los haya cubierto.

Por último, sube el nivel del fuego y confita durante 10 min. ¡Y ya solo queda sacar y emplatar! 

aperitivo fáciles con conservas para navidad

 

Sardinas ahumadas con tomate fresco y seco, aguacate y albahaca

Otra receta bastante fácil de hacer y lo bueno es que se puede preparar con tiempo de antelación. Solo es necesario emplatar en el momento que se vaya a servir.

 

Ingredientes:

  • 4 Filetes de sardina ahumada
  • 4 Tomates cherry
  • 2-3 Tomates secos en aceite
  • ½ Aguacate
  • 4 Bocconcini o perlas de mozzarella
  • 2 c/s de huevas 
  • Ramitas de albahaca fresca
  • Hebras de ito togarashi
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Elaboración:

En primer lugar, hay que dejar los filetes de sardina a una temperatura ambiente un par de minutos antes de que se atemperen. Posteriormente lava los tomates, córtalos en cuadraditos y escurre los tomates secos de su aceite y cortarlos pero en tiras un poco gruesas. Pela el aguacate y córtalo en dados, procura que tampoco queden muy finos.

Prepara los ingredientes para  el emplatado. Y coloca los filetes de sardina en el plato, y coloca encima la mozzarella, aguacate, tomate seco, hojas de albahaca. Los tomate cherrys hay que ponerlos alrededor del pescado. Por último añade sal sobre ellos, reparte el ito togarashi y echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

 

aperitivo fáciles con conservas para navidad

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Fuente: Gastronomía y República

Los alimentos y el estrés ¿cómo se combinan?

El estrés es una reacción fisiológica que se da lugar cuando una persona se encuentra ante una situación de tensión nerviosa, la cual puede venir derivada por distintas causas. Al estar estresados continuamente, nuestro cuerpo tiende a ‘pelear’, aunque lo normal es sufrir estrés por nuestro ritmo de vida.

Y es que el estrés por sí solo no es peligroso, puesto que, forma parte de la vida de todos y se podrías decir que sufrirlo ‘es normal’. No obstante, estar permanentemente con niveles altos de estrés puede tener consecuencias como: 

  • Insomnio
  • Caida pelo
  • Depresión
  • Disminución actividad sexual

Por eso, te presentamos algunos de los mejores alimentos para combatir el estrés.

 

Cuando estamos constantemente estresados, nuestro cuerpo se pone en posición de pelear o de huir, lo que cual inicia montones de respuestas psicológicas, como un aumento del nivel de cortisonas.

 

 

Los mejores alimentos para combatir el estrés

  • Naranjas

La naranjas es una fruta que contiene la Vitamina C, una de las que más necesitamos reponer en casos de estrés, además se reduce el cortisol y la presión arterial.

Alimentos y estrés

  • Espárrago

Los espárragos tienen un alto contenido en folato, lo que reduce el estrés y provoca una mejoría en el estado de ánimo. 

Alimentos y estrés

  • Aguacate

Los aguacates son alimentos que tienen un alto contenido en potasio, tanto que, medio aguacate nos da más potasio que un plátano normal. Además el aguacate ayuda a reducir la presión arterial y nos aporta las vitamina B que necesitamos para la salud de nuestro cerebro.

Alimentos y estrés

  • Salmón

Se trata de un alimento muy rico en Omega 3 y gracias a su alto contenido de magnesio, nos ayuda a la relajación, es muy útil para reducir la inflamación y nos regula el azúcar en sangre. En conclusión, nos mantiene los niveles de ansiedad.

Alimentos y estrés

  • Espinaca

Las espinacas son un alimento que tiene alto contenido en ácido fólico y magnesio, lo cual reduce los niveles de ansiedad y ayuda a prevenir el estrés.
Alimentos y estrés

  • Avena

La avena es uno de los alimentos más completos, ya que, contiene vitamina B, magnesio y fibra ayudando a la salud de el sistema nervioso y funciona como un suave sedante. Es por eso, por lo que lo incluimos como recomendación para disminuir el estrés.

Alimentos y estrés

En Vega y Gijón somos mayoristas de alimentación en Tenerife. Entra en nuestro catálogo y conoce la gran variedad de productos que disponemos.

¿Conoces ya el poke bowl?

El poke es una de las tendencias gastronómicas que más fuerza está cogiendo. Se trata de una preparación llegada desde las islas de Hawai. En España hay sitios que se centran en preparar este plato de tendencia.

 

Sano, sabroso y a base de pescado

 

¿Qué es el poke?

Esta nueva tendencia estadounidense, proveniente de la comida hawaiana, el poké, es una elaboración que contiene pequeños trozos de pescado y vegetales marinados en distintos aliños.  La mezcla se le suele añadir elementos frescos como algas, pepinos o aguacates. Todo esto se sirve en un bol y se acompaña normalmente por arroz.

Si analizaramos los ingredientes del poke, nos daríamos cuenta que se trata de un plato muy sano y nutritivo.

 

Poké significa ‘seccionar’ o ‘cortar’ en hawaiano

 

¿Cómo preparar tu bol de poke?

El poke tiene como ventaja que es un plato muy fácil de preparar. Lo único necesario son los ingredientes a utilizar, y al ser un plato bastante versátil y admitir muchos productos, puedes buscar tu combinación perfecta. Pero, hay 4 puntos que tienes que diferenciar:

 

 

  • La base

En este caso como fondo, lo más común es utilizar el arroz, ya sea blanco o integral.  Puedes cocinarlo de la manera tradicional o puedes prepararlo al estilo sushi, quedando más sólido. Aunque, también es común encontrar pokes hechos con quinoa o combinando ambos.

 

  • Proteína

Aquí es donde entra el juego el elemento principal del poke: el pescado crudo. El más típico en la receta original es el atún de aleta amarilla. Pero, puedes utilizar otros como el salmón o el pulpo. Recuerda que tienen que ser alimentos frescos y tienen que permanecer congelados un tiempo determinado para prevenir riesgos de intoxicación con el anisakis.

 

  • Acompañantes

En este apartado puede añadir la fruta y verdura que más te gusten. Pero los mejores acompañantes para este plato son: cebolla, jengibre, zanahoria y el pepino entre otras.

 

  • Salsas

Las salsas son un complemento perfecto para los ingredientes del poke. Así podrás conseguir un sabor adicional. Puedes utilizar la que más te guste. Desde Vega y Gijón te recomendamos el wasabi.

 

Entra en nuestro catálogo y encuentra las mejores marcas para preparar tu Poke Bowl. Vega y Gijón es tu distribuidor de arroz en Tenerife y Canarias.

Pimentón Gourmet

 

El Pimentón de la Vera, se ha convertido en un producto muy demandado en las cocinas Gourmets de Estados Unidos, pero también está ganando peso en las cocinas de otros países como Australia o Japón.

 

Pimentón de la Vera

El pimentón, traído por Cristóbal Colón tras el descubrimiento de América, se convirtió en uno de los productos característico de la Comunidad de Extremadura debido a  sus perfectas condiciones para el cultivo.

La variedad extremeña se diferencia  a las del resto del mundo debido a un proceso de ahumado artesanal con madera de encina.

 » La elaboración del pimentón en la comarca de la Vera mantiene intacta su tradición artesanal »

Eugenio Domínguez, gerente de la Sociedad Cooperativa Gualtaminos.

De Extremadura a Estados Unidos

Y es, por ese proceso artesanal que lleva el pimentón de la Vera, por lo que les ha gustado y llamado tanto la atención a los americanos, ya que, es completamente puro y artesanal.

Éste pimentón de la Vera, elogiado por el diario más leído en EEUU, el New York Times, ya es reconocido como un producto de la gama Gourmet y que cada vez se le da más valor.

Algunas de las innovaciones que llevan a cabo los americanos con la utilización del pimentón son:

  • Costillas de cordero con pimentón, ajo y aceite.
  • Pescado a la parrilla, con Ali-oli de pimentón.
  • Pajitas de queso con pimentón.

 

Beneficios

Como ya se sabe desde hace algunos años, según estudios realizados, el consumo de pimentón ayuda a regular el colesterol y los triglicéridos gracias a la capsaicina presente en los pimientos, especialmente en los más picantes.

Pero, actualmente se ha demostrado que el pimentón de la Vera tiene importantes propiedades antioxidantes.

Incluir en la dieta entre dos o tres cucharadas semanales de pimentón de la Vera protege de agentes oxidantes como la contaminación atmosférica, las radiaciones solares o la agresión producida por la química contenida en algunos alimentos.

El proceso de secado y ahumado es quien le confiere al pimentón de la Vera esta acción antioxidante.

 

En nuestro catálogo encontrarás la primera marca de pimentón de la Vera que distribuimos en Canarias.

Las conservas de atún en una dieta equilibrada

Las conservas de atún son una solución rápida y sana para resolver el almuerzo. Muchas recetas se elaboran en minutos y con pocos ingredientes.

Consumo de conservas de atún

No extraña que el atún sea un alimento favorito. Lo encontramos en bocadillos de merienda, ensaladas al mediodía y suculentos platos de pasta. Es sabroso y versátil además de nutritivo y asequible. La tendencia de consumo en España lo refleja, teniendo en cuenta también que somos productores de envasado importantes a nivel mundial, junto a Portugal y Francia.

Una importante fuente nutritiva

Es una fuente de nutrientes, con protagonismo en proteínas, vitaminas y minerales. Sus grasas Omega-3 se consideran cardiosaludables. Su alto contenido en proteínas lo convierten en un suplemento alimenticio importante para deportistas. Por cada 100 gramos de atún, podemos consumir hasta 25 gramos de proteínas, necesarias para cumplir con con las necesidades físicas de deportistas. En vitaminas se pueden enumerar las vitaminas A, D, E, B3, B6 y B12. Entre los minerales, hablamos de potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y sodio.

En esta entrada reciente puedes descubrir más beneficios del consumo de atún.

El consumo de pescado se recomienda de 2 a 3 veces por semana. Para ello, proponemos unas recetas sencillas que prometen variedad.

Ensaladas con atún

En la página de kiwilimón, que puedes encontrar en este enlace, hay 10 recetas para preparar ensaladas originales con todo tipo de ingredientes, como aguacate, piña y espinacas.

10 recetas de ensaladas con atún

 

Pasta con salsa de atún

La pasta combina especialmente bien con el pescado. La ventaja aquí también es la preparación rápida. La pasta no suele necesitar más de 10-15 minutos para estar al dente y podemos aprovechar este tiempo de cocción para preparar una salsa. Esta puede ser tan sencilla como mezclar el propio atún sin más con la pasta recién hervida. Un paso más complejo es mezclar el atún con mayonesa y unas gotas de limón. Otra opción es añadir tomate y verduras. Esta receta de sabourgourmet lo explica paso a paso.

Tortilla francesa al atún

La receta clásica no tiene mucho secreto y no tarda más de 5 minutos en llevarse a cabo. Solo requiere huevos, atún, un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Es importante escurrir bien el aceite del atún, antes de añadir el atún a la mezcla de huevos batidos. Se puede freír con el propio aceite del atún o aceite de oliva.

 

Descubre los productos y conservas de pescado en nuestra página de Campos.

Productos y conservas sin gluten aptas para dietas celíacas

Identificar fácilmente las conservas sin gluten es importante para las dietas celíacas. Cada vez más marcas trabajan con líneas de productos sin gluten y procuran facilitar la identificación en el envase.

En una entrada reciente, hablábamos sobre las características de la pasta sin gluten y recetas aptas para celíacos. Destacábamos el trigo entre los cereales cuyas semillas contienen gluten y mencionamos varias alternativas.

Cómo es la pasta sin gluten

Sin embargo, la mayoría de alimentos sin procesar no contienen gluten. Dado que una dieta libre de gluten es imprescindible para los celíacos, es importante conocer las clasificaciones de los alimentos.

Cómo identificar los productos sin gluten

La Federación de Asociaciones de Celíacos de España explica en su web la clasificación de alimentos. Además, confeccionan la “Lista de alimentos aptos para celiacos”.

Clasificacion de los alimentos

Cuentan con 3 categorías, identificadas al estilo semáforo, por los colores rojo, amarillo y verde.

– Alimentos en color verde son aquellos que en su estado natural no llevan gluten y se pueden consumir sin problemas, sin tener que mirar la marca (caso del atún en aceite)
– Alimentos en color amarillo son aquellos que los fabricantes certifican que no contienen gluten, hay que mirar marcas (caso atún en escabeche)
– Alimentos en color rojo son aquellos que tienen gluten y no se pueden consumir.

 

En el primer grupo se encuentran los alimentos genéricos que son aptos para los consumidores que padecen celiaquía, ya que no contienen gluten. A este grupo pertenecen la carne, el pescado, la fruta y verdura y las legumbres entre otras.

Conservas y trazas de gluten

En principio, el consumo de una lata de atún, de aceitunas o encurtidos es seguro a simple vista. Sin embargo, hay que tener en cuenta, que en el proceso de tratar los alimentos, estos pueden entrar en contacto con trazas de gluten. Este hecho se informa en la etiqueta con textos del tipo “puede contener gluten” o “puede contener trazas de gluten”.

Empresas como CONNORSA, que comercializa la conocida marca Cabo de Peñas, de la que somos distribuidores en las Islas Canarias, tienen en cuenta la importancia de elaborar productos seguros, asegurando que todos sus productos son aptos para celíacos.

Siga este enlace para más información sobre los productos de Cabo de Peñas y La Isleña, que distribuimos en las Islas Canarias.

 

Platos listos para comer, pero sano

Los platos listos de Carretilla son una nuena solución para cuidar lo que comemos. Solo porque no tenemos tiempo para comprar, preparar y recoger, no deberíamos renunciar a una comida sana. Una dieta equilibrada es muy importante para la salud y el bienestar.

La buena alimentación y los imprevistos

En un mundo ideal toda la semana está planificada y nunca hay imprevistos. En este mundo contamos con todos los ingredientes para cualquier plato que nos apetezca. Siempre frescos y de temporada. Los platos cuentan con ingredientes equilibrados, que nos aportan todos los nutrientes de una dieta sana. Tenemos tiempo para cocinar y recoger, limpiar y dejar la cocina sin huellas. Además, contamos con tiempo para disfrutar de la comida.

La solución de los platos preparados

Esto no siempre ocurre así. Puede surgir cualquier imprevisto y de repente solo contamos con 30 minutos o menos. Por suerte hay cada vez más soluciones de platos preparados, que cuentan con ingredientes naturales. No renuncian a las propiedades nutritivas, pero si a los conservantes dañinos. Un ejemplo de elaboración sin conservantes es la conocida marca Carretilla, que cuenta con su propio proceso patentado.

https://www.youtube.com/watch?v=IpZHJWoeGsI

Tipos de platos listos

Ya estamos acostumbrados a contar con salsas preparadas o mezclas de especias, que ayudan a preparar una pasta o carne de forma rápida. Pero también hay platos completos, que no requieren ingredientes adicionales.

Son especialmente cómodas en situaciones en las que no contamos con una cocina completa. Ejemplos pueden ser las mudanzas o el almuerzo en la oficina. Los platos listos de Carretilla no requieren frío, así que no hay que guardarlas en la nevera. Se calientan en pocos minutos al microondas.

Hay recetas exóticas y tradicionales, cocina mediterránea y asiática, ligera, vegetariana o de carne. Estas son algunas de las categorías:

  • Ensaladas
  • Arroz
  • Fideuá
  • Cremas
  • Platos de Pasta
  • Legumbres
  • Verduras

 

Vega y Gijón distribuye productos de Carretilla al mayor en las Islas Canarias.

 

 

 

La temporada de los espárragos

La temporada de los espárragos Asparagus officinalis se extiende normalmente desde marzo hasta mayo. Algunas variedades se adelantan a febrero y otras se atrasan a junio. En conserva podemos disfrutarlas todo el año.

 

Espárragos blancos y verdes

El color del espárrago depende de la forma de cultivarlo. Los blancos se han cubierto de tierra y se han mantenido a oscuras hasta el momento de la cosecha. El espárrago triguero o verde en cambio, crece al aire libre y está expuesta a la luz y `por lo tanto al proceso de fotosíntesis. Estos son más delgados y sus tallos destacan por colores más oscuros. No cuentan con diferencias nutritivas. En cambio, de sabor el espárrago verde suele contar con un amargor más intenso. Su textura es más flexible y carnosa.

 

Formas de preparación

Los brotes se cuecen en agua o al vapor. El tiempo de cocción depende del grosor de los brotes para que obtengan una textura tierna. Se sirven con una salsa ligera como la salsa holandesa o mayonesa. La mantequilla derretida y el aceite de oliva son acompañantes sabrosos. El queso parmesano es otra opción popular.

Otra manera de prepararlas es atando los brotes y colocarlos de pie en una olla específica alta y cilíndrica con una base perforada. Así las parte inferior se hierve mientras que las yemas se hacen al vapor.

 

Espárragos en conserva

La mayoría de espárragos en lata son de la variante blanca. Se sumergen en una cantidad abundante de su propio caldo de agua. Podemos encontrar el espárrago entero, sólo sus tallos o puntas. Su textura es húmeda y suave.

Se emplea en una variedad de platos o en exclusiva, como la crema de espárrago.

Como entrante, se suele disfrutar añadido a ensaladas. Un plato ligero se prepara con un revuelto de huevos. Acompaña como guarnición a carnes asadas y pescados como el bacalao.

 

Vega y Gijón distribuye espárragos en lata de Carretilla en Canarias.

 

Pescado y marisco de las Rías Baixas

El pescado y marisco de las Rías Baixas en la provincia de Pontevedra, son un referente mundial. Galicia destaca tanto con en la calidad de la materia prima como en el proceso de envasado.

 

Las Rías Baixas cuentan con recetas tradicionales de platos sabrosos de marisco y pescado. Esto se entiende fácilmente, cuando miramos la inmensa extensión de su costa.

 

El pescado de las Rías Baixas

Volviendo a la ubicación y características geográficas, aquí se unen peces de agua salada y gracias a los ríos, también peces de agua dulce. Los más conocidos son

  • xoubas
  • peces espada
  • truchas
  • salmones
  • lampreas
  • angulas

 

Las lampreas y las angulas se suelen encontrar sobre todo en la desembocadura de los Ríos como el Ulla y el Miño. Las lampreas se reconocen por su aspecto entre anguila y serpiente marina.

 

El marisco de las Rías Baixas

Al escuchar marisco, seguro que lo primero que viene a la mente son unas almejas con un poco de limón. Aquí la variedad O Carril es especialmente popular.

Las ostras son delicias marcadas por las leyendas de Casanova, quién supuestamente comía cincuenta ostras por su efecto afrodisíaco. El componente secreto parece ser el zinc, aunque no se ha confirmado un vínculo con el efecto afrodisíaco.

Esta es una lista breve de los moluscos famosos de la zona. Se diferencian según la forma y presencia de la concha, en bivalvos, lo que significa que están encerradas entre dos valvas, y cefalópodos.

Moluscos bivalvos

  • Mejillones
  • Almejas
  • Ostras
  • Berberechos
  • Vieiras
  • Nécoras

 Moluscos cefalópodos

  • Chocos (Sepia)
  • Calamares
  • Pulpo

 

Vega y Gijón es distribuidor de Cabo de Peñas en Tenerife.

Esta marca se ha posicionado en el mercado como un referente de conservas de calidad y sabor. La ubicación de su planta en las Rías Baixas es clave para garantizar la calidad de su producto. Así pueden concentrar la selección de materia prima, elaboración, enlatado y distribución en un único lugar.

Celebra el día de la salud con Atún

El Atún es nuestro protagonista este día 7 de abril 2017, Día de la Salud Mundial. Este día conmemora la fundación de la Organización Mundial de la Salud. En su campaña de este año se informar sobre la depresión. En su web oficial, siguiendo este enlace, podrán encontrar más información sobre este tema actual.

Recomendaciones para una dieta saludable

Resumimos las recomendaciones que da la OMS para evitar una dieta malsana y lograr un equilibrio calórico y un peso saludables

Aumentar el consumo de

  • frutas
  • verduras
  • legumbres
  • cereales integrales
  • frutos secos

Reducir el consumo de

  • Sal (Sodio). Asegurarse de que la sal consumida esté yodada.
  • Grasas: Son una fuente importante de ingesta calórica. Se recomienda cambiar las grasas saturadas por las insaturadas y eliminar los ácidos grasos trans.
  • Azúcares libres

 

 

Propiedades saludables del atún

El pescado se encuentra en la pirámide alimenticia junto a las carnes. Se divide por costumbre en pescados blancos y azules. El atún pertenece a la categoría azul, junto a las sardinas, los boquerones y el salmón. Se recomienda su consumo 3 veces por semana.

Es una excelente fuente de proteínas. La grasa es poliinsaturada y se conoce como Omega 3 y contiene en menores niveles grasa saturada. Destaca su alto contenido en yodo y vitamina B3. La vitamina B3 o niacina se recomienda para reducir el colesterol y mejorar el sistema circulatorio. El yodo ayuda a procesar hidratos de carbono y además fortalece el cabello, la piel y las uñas.

 

En ensaladas, con pasta o sobre la pizza

Es fácil de consumir ya que no requiere un procesado complejo en la cocina. Este pescado azul alegra cualquier ensalada. Para una intensa mezcla de sabores, se puede mezclar con un queso feta. Una pasta al atún requiere una mínima cantidad de ingredientes y destrezas culinarias. El atún va directo de la lata sobre la pasta al dente. Un poco de aceite y listo.

 

Vega y Gijón es mayorista de alimentación en Canarias y trabaja con marcas primeras de Atún, como Campos.

Cosas de marisco. Consumo, beneficios y alergias

 

El marisco en la gastronomía se define como cualquier invertebrado marino comestible y destinado al consumo alimenticio, especialmente los crustáceos y los moluscos

 

2 tipos de alergias al marisco

 

Los mariscos se dividen en dos grupos diferentes.

Están por un lado los crustáceos, como el camarón, cangrejo y la langosta. Los moluscos como las almejas, los mejillones, ostras, pulpo y calamar son el segundo grupo. Algunas personas con alergia al mariscos lo son a los dos grupos, mientras que otros pueden ser alérgicos a uno solo.

Mariscos comprende a peces como el atún o el bacalao y crustáceos como langosta o almejas. A pesar de que ambos caen en la categoría de «marisco», los pescados y mariscos son biológicamente diferentes. Así que los peces pueden no causar reacción en una persona que tiene una alergia a los crustáceos. Causaran reacción en el caso de que la persona padezca alergia a ambos grupos.

 

 

Almejas, Mejillones y más

Ya se trate de un delicioso plato de pasta con gambas, langosta al vapor, o un filete de salmón a la plancha, los mariscos son muy populares en todo el mundo. En algunos países, el marisco es uno de los principales alimentos básicos.

 

La almeja puede vivir de 33 a 36 años y una almeja gigante hasta 150 años. Hay más de 12.000 especies de almejas. Sólo tiene dos objetivos en la vida: comer y reproducirse. De ahí el dicho «Feliz como una almeja.» Irónicamente almejas no tienen cerebros y por lo tanto ningún placer en cualquiera de sus dos funciones.

 

Los mejillones se cultivan en Europa desde hace unos 800 años y han sido una fuente de alimento durante más de 2.000 años

Las perlas pueden ser cultivadas a partir de mejillones de agua dulce.

Sólo se alimentan de plankton y pueden filtrar 65 litros de agua por día.

 

Comparando el contenido de proteína de sardinas con un bistec, sale ganando la sardina.

El consumo de pescado puede reducir los efectos secundarios negativos de las cantidades de sodio que contienen muchos alimentos.

 

 

Vega y Gijón es distribuidor al por mayor de conservas de pescado y marisco en Canarias.

10 consejos sobre la remolacha

La remolacha es, según la plataforma de apuntes para estudiantes GoConqr, el nuevo superalimento. Si quieres sobrevivir a las fechas de exámenes, esta es un recurso más para los estudios, que no puede faltar en la nevera. También conocida como Beterrada en Canarias, esta planta hortícola pertenece a la familia de quenopodiáceas.

Añade sabor y color a ensaladas, hummus y zumos.  No solo llama la atención por su color brillante y su larga historia de cultivación. Su consumo conlleva numerosos beneficios para la salud.

  1. La remolacha y sus verduras son una excelente fuente de folato, vitamina A y K, y una muy buena fuente de manganeso, cobre y potasio.
  2. Las remolachas son ricas en fibra, lo que ayuda con la saciedad y la digestión.
  3. Estudios han demostrado que tienen altos niveles de antioxidantes únicos y agentes antiinflamatorios.
  4. También se ha demostrado que las remolachas apoyan el proceso de desintoxicación en el cuerpo. El compuesto de betalina que se encuentra en las remolachas y les da su color rojo, ayuda a capturar toxinas problemáticas y expulsarlas del sistema a través del tracto urinario.
  5. La remolacha fue cultivada inicialmente alrededor de 2.000 ANE en la región mediterránea. Es un componente natural para una dieta saludable para el corazón.
  6. Cuando se cosecha, la totalidad de la planta es comestible, desde las puntas de sus hojas, hasta su raíz larga y puntiaguda.
  7. En la antigüedad, la parte de raíz no se utilizaba para cocinar, sino como un medicamento para tratar trastornos dolorosos agudos, como dolor de cabeza y de dientes.
  8. Un síntoma que causa alarma en principiantes es que da un color rojizo a la orina. Es un efecto secundario normal que no debe causar preocupación. Por la misma razón, causa manchas en la ropa muy resistentes a cualquier detergente.
  9. La mayor remolacha en el mundo fue cultivada por un holandés. Pesaba más de 70 kg.
  10. El zumo de remolacha es una de las fuentes dietéticas más ricas en antioxidantes y nitratos naturales. Los nitratos son compuestos que mejoran el flujo sanguíneo en todo el cuerpo, incluyendo el cerebro, el corazón y los músculos.

 

Vega y Gijón es distribuidor al por mayor de remolacha y conservas de vegetales en Canarias.

 

 

 

 

Historia del Apio

El apio es conocido también como Apium graveolens. Graveolens ya nos indica que tiene un aroma fuerte.

Verdura y especia a la vez

Si el apio florece, produce semillas que se utilizan para hacer vinagre de apio, un condimento popular en el siglo 18. Es la parte inferior de la planta que se utiliza para hacer la sal de apio, ingrediente imprescindible en el Bloody Mary clásico. Para hacerlo, simplemente hay que moler algunas semillas de apio y mezclarlas con el doble de sal marina.

Orígenes del apio

El apio se cree que es originario de la cuenca mediterránea. Su cultivo con fines medicinales se sitúa desde 850 ANE. Sus atributos curativos se atribuyen a toda la planta, pero sobre todo a la semilla. En Ayurveda la semilla se utilizaba para el tratamiento de los siguientes malestares: resfriados, gripe, retención de líquidos, mala digestión, varios tipos de artritis y enfermedades del hígado y el bazo. Se han encontrado guirnaldas tejidas de apio silvestre en tumbas egipcias.

El apio fue considerada una planta sagrada en la época clásica de Grecia y fue usado por los ganadores de los Juegos de Nemea, parecido al uso de hojas de laurel en los Juegos Olímpicos. Los Juegos de Nemea se llevaron a cabo cada dos años, a partir de 573, en la pequeña ciudad de Nemea en el sur de Grecia, en la península Poloponnes.

Aunque el origen del apio se sitúa en el Mediterráneo, parientes indígenas «salvajes» del apio se encuentran en zonas tan variadas como el sur de Suecia, las Islas Británicas, Egipto, Argelia, la India, China, Nueva Zelanda, California y porciones más austral de América del Sur.

 

Tipos de apio

Los más conocidos son los apios amarillentas, blancas y verdes o Pascal. En Estados Unidos se prefiere el apio verde, consumido crudo y como alimento bajo en calorías para perder peso. En Europa se come tanto crudo como cocido. Las hojas aromáticas añaden sabor y se utilizan para decorar los platos.

 

 

Vega y Gijón es distribuidor de vegetales de primera calidad en Canarias.

 

¡Encurtidos a la mesa!

Los encurtidos se suman a la tendencia de alimentos fermentados, presentándose en restaurantes Michelin y blogs de dieta sana. Las tiendas gourmet ofrecen delicias de colores llamativos en tarros que parecen sacadas de la despensa mágica de la abuela. Son un gran acompañante o aperitivo. Verdura, fruta o carne, hay encurtido para cada ocasión.

Que son los encurtidos

Fermentación es el proceso clave para convertir un alimento en encurtido. El alimento fresco se sumerge en una solución de sal, lo cual baja su pH y aumenta su acidez, prolongando así el tiempo de conservación. Añadidos típicos son la mostaza, el clavo y la canela.

Los encurtidos vegetales más conocidos son

  • Pepinillos: Hay de diferentes sabores según el país que visitamos. Eneldo, ajo, pimienta y jengibre son algunos ingredientes que se añaden a la salmuera.
  • Chucrut: En Alemania y Alsacia no se puede imaginar un plato de comida casera sin chucrut. Acompaña a costillas, salchichas y cordero. El chucrut húngaro es de variedad más picante.
  • Guindillas: Acompañan a platos de sabor fuerte, como estofados y lentejas.
  • Remolacha: De color intenso y propiedades nutritivas, da el toque perfecto en ensaladas y como acompañante de platos principales.
  • Zanahoria y cebollitas son otros encurtidos populares.

La fruta encurtida no es tan conocida, pero hay muchas recetas ricas a base de melocotón, ciruelas y sandías y frutos rojos como el arándano o la fresa.

Corned Beef & Pastrami

La carne en lata ya se exporta desde 1600 en Irlanda. Corned Beef como el nombre indica, es carne de ternera. Corn se refiere a los granos de sal que contiene. Se trata primero en salmuera y después se hierve en vinagre. Es ingrediente básico en recetas de tacos, pasta y sándwiches.

Pastrami suele ser ternera o pavo, preparada en salmuera. Se ha vuelto muy popular en Estados Unidos en tiendas de delicatesen. En sándwich con pepinillos y chucrut se aprecia su rico sabor.

Los encurtidos se recomiendan como picoteo por su bajo contenido de grasa. Las aceitunas son una excepción deliciosa pero cargada de un 15 a 30% de grasa.

Vega y Gijón es mayorista distribuidor de encurtidos en Canarias.

 

 

 

Presentamos a los champiñones

En su reciente entrada sobre setas, El Comidista nos presenta un plato sabroso y fácil de preparar; Champiñones rellenos gratinados.

El champiñón hace amigos con mucho estilo, se lleva bien con la berenjena, realza al queso, corteja a la panceta y decora la Pizza Caprichosa junto al jamón cocido.

Familia y leyenda

Pertenece al reino Fungi, de reciente fusión con el reino Animalia al suprareino Opisthokonta, una jugada digna de Juego de Tronos. Lleva el nombre oficial de Agaricos bisporus pero prefiere llamarse con cariño Champiñon de París o Portobello. Se ha observado que sigue el sol igual que los girasoles, aunque los científicos no pueden explicar aún como usa la luz.

Caminando por un bosque, o sobrevolando Stonehenge, podemos apreciar los anillos de hada que crean los champiñones. Este fenómeno ha inspirado leyendas contables e incontables o lo largo de los siglos, aunque como en todo, gracias a la ciencia, empezamos a entender la explicación detrás de la magia, gracias al deseo de crecimiento circular del micelio, cuerpo vegetal del hongo.

Calendario y Consumo

Si tenemos en cuenta el calendario ecológico, octubre es el mes de las setas y en el calendario ferial y turístico es mayo, con la Fungitur en La Rioja. Y no se queda ahí, el 30 de enero La Rioja, una de las mayores productoras de champiñones en España, vuelve a estar de celebración con el Festival del Champiñon. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, España produce unas 85.000t al año. El Productor principal a escala mundial es China.

En Vega y Gijón trabajamos los champiñones de Lutèce.

Ahora que conocemos un poco mejor al champiñón, vamos a ver que nos aporta. Se distingue por un sabor neutro, naboso.

Beneficios

  • Antioxidantes
  • Altas dosis de 2 tipos de fibra, los beta-glucanos y la quitina
  • Fuente de selenio para fortalecer el sistema inmunitario
  • Rico en potasio y sodio

Proceso de envasado del atún en lata

Proceso de envasado del atún en lata

Gracias a sus bondades gastronómicas, el atún es uno de los pescados azules más apreciados por los consumidores a lo largo del mundo. El atún en lata no suele faltar en ningún hogar, ya que es un recurso muy socorrido para realizar multitud de preparaciones culinarias de forma rápida y tiene la ventaja de poder almacenarse durante tiempos muy prolongados sin perder sus vitaminas, propiedades nutritivas y manteniendo su sabor.Fases del proceso de envasado del atún en lata

  • Recepción y clasificación del atún: El primer trabajo es recepcionar el atún, comprobar su estado y proceder a su clasificación por tamaños.
  • Fase de limpieza, corte y eviscerado: Seguidamente se procede a lavar el pescado a una temperatura entre 3ºC y 5ºC. Se extraen las vísceras, se corta el atún y realiza otro lavado para eliminar sangre y otros restos.
  • Cocción del atún: Se introduce el atún en ollas herméticas a una temperatura de 100ºC a una presión 12 PSI. Teniendo en cuenta el peso de las piezas se calcula el tiempo de cocción, aproximadamente se mantiene una hora por cada 9 kilos que pese.
  • Eliminación de cabeza y espinas: Tras su cocción, se procede a retirar cabeza, espinas y piel.
  • Llenado de latas: Manualmente o mediante una máquina dosificadora se rellena el atún en lata.
  • Vertido de líquido de cobertura: Cada tipo de atún en conserva es rellenado con un líquido de cobertura (agua sola o en una solución sódica, aceite, salsa).
  • Sellado y lavado de envases: Una máquina automática cierra herméticamente sin dejar aire en el interior del atún en lata, realizando un proceso de doble vacío a una temperatura entre 50ºC y 70ºC.
  • Esterilización: A continuación las latas se introducen en una máquina esterilizadora durante una hora a una tempera tura de 118ºC y a una presión de 12,5 PSI. De esta forma se elimina cualquier tipo de microorganismos en las conservas de atún.
  • Etiquetado y embalado: Cuando las latas de atún en conserva se enfrían, son etiquetadas y embaladas.
  • Almacenado y cuarentena: Finalmente se almacenan en condiciones óptimas para su conservación y se mantienen un periodo para realizar un control de calidad, detectando si el atún en conserva presenta algún defecto como abombamientos, grietas o abolladuras.